Mąka na pizzę

[loola_kr]

Czy na ciasto na pizzę lepiej użyć mąki pszennej 650 czy 450? Tylko takie znalazłam w sklepie, semoliny nie było. Gdzies czytałam, że dobra jest 550 i nie wiem w którą "stronę" pójść...

[bene_gesserit]

W tym przypadku zasadniczo najbardziej liczy się nie typ, ale zawartość białka - do pizzy najlepsza jest mocna mąka, z dużą ilością mocnego glutenu. A standardowe wyroby polskich producentów (o ile w ogóle podawana jest ta informacja na opakowaniu) nie różnią sie dramatycznie, więc to raczej nie ma znaczenia, o ile nie masz specjalnej mąki (kiedyś Lubella robiła 'Specjalną do pizzy' z ok.12% białka, robiła też pełnoziarnistą z ponad 14%, są też specjalne mąki chlebowe w zdrowych żywnościach i Almie itd).

[loola_kr]

dziekuje bardzo :)
W sklepie była tylko 650, w domu zwykle mam 450. Kiedyś dostałam od koleżanki semoline ale sie juz skończyła...

[Gość: anthonyb]

semolina to nie jest maka na pizze. to jest maka na makaron.
lepiej uzyc te 650
jesli masz to mozna ja zmieszac z manitoba

dziękuję

[loola_kr]

mam niestety tylko 650 i 450 (i kukurydzianą).
Idę gnieść :). Następnym razem zaopatrzę się w odpowiednią mąkę a przynajmniej zbliżoną.
Do tego zapomniałam kupić rukolę...

[ag.gu]

Jeśli to coś pomoże to w Tesco widziałam mąkę na pizzę obok mieszanek do wypieku chleba.