szczeliny w serniku

[pispisia]

znowu mam nierówny sernik , brzydkie szczeliny na wierzchu - jak temu zaradzić w przyszłości?
Pomóżcie dobrzy ludzie.

[aqua48]

pispisia napisała:

> znowu mam nierówny sernik , brzydkie szczeliny na wierzchu - jak temu zaradzić
> w przyszłości?
> Pomóżcie dobrzy ludzie.

Zalej lukrem, albo czekoladą. Lub zakryj truskawkami.

[reniam_123]

Ja zalewam galaretką, fajnie potem wygląda, gdy jest pokrojone.

[pispisia]

a nie wsiąknie ta galaretka w ciasto ???

[reniam_123]

pispisia napisała:

> a nie wsiąknie ta galaretka w ciasto ???


Sernik musi być całkowicie wystudzony, najlepiej upieczony poprzedniego dnia, a galaretka krzepnąca i wtedy nie wsiąka, tylko tężeje.

[bene_gesserit]

*Piec dłużej, ale w 150C.
*Piec krócej w 180C, ale wyciągać sernik, kiedy sam srodek jeszcze lekko się trzęsie - dojdzie po wyjęciu z pieca pod wpływem gorąca z reszty ciasta. Wystudzony powinien się zsiąść po paru godzinach w lodówce.
*Upieczony sernik z pęknięciami zalać zalewą z gęstej śmietany, odrobiny soku z cytryny i niedużej ilości cukru - wilgoć ze śmietany po paru godzinach w lodówce wsiąknie w ciasto, a sernik pokryje pyszny, delikatny kremowy serek, który wypełni wszystkie pęknięcia i nada wierzchowi idealnie kremowobiały kolor.

[hazo]

bene_gesserit napisała:
> *Upieczony sernik z pęknięciami zalać zalewą z gęstej śmietany, odrobiny soku z cytryny i >niedużej ilości cukru - wilgoć ze śmietany po paru godzinach w lodówce wsiąknie w ciasto, a sernik > pokryje pyszny, delikatny kremowy serek, który wypełni wszystkie pęknięcia i nada wierzchowi >idealnie kremowobiały kolor.
>

Podoba mi się ten pomysł. Mam tylko pytanie czy śmietana ma być surowa zimna, czy podgrzana?

[bene_gesserit]

Surowa, zimna i gęsta.

[pispisia]

Myśle , że robię błąd gdyż zbyt długo trzymam w piecu :-((((

[mhr2]

pispisia napisała:

> znowu mam nierówny sernik ,

robie tak: jak sernik juz ladnie podrosnie to wyjmuje go z piekarnika i nozem odcinam jego brzeg od formy, zostawiam go tak jeszcze na 5-10min zanim wroci do piekarnika, tam sie dalej ladnie piecze, powodzenia:)

[mhr2]

, a prosto z piekarnika jest najsmaczniejszy!

[jhbsk]

Piekę sernik doś długo w temperaturze 150 stopni. Nie pęka - może to jest metoda?

[Gość: Asia]

Kroić wzdłuż szczelin? :-) Pomysł bene ze śmietaną bardzo fajny.

[bene_gesserit]

To nie jest mój pomysł - tak się robi amerykańskie serniki, szczególnie NY Cheesecake. W zależności od przepisu smietanę lekko się podpieka albo simplyfreshcooking.com/2012/05/healthy-cheesecake-recipe/

[macca4]

piec w kąpieli wodnej :)