portobello

[Gość: evro444]

Oświećcie mnie światowi ludzie czemu w naszym kraju nie ma takich pieczarek? A może tylko u mnie na prowincji? Marzą mi się takie duże kapelusze nadziewane chociaż nie wiem jaki mają smak.

[houhou]

W Tesco widuję.
Znajomy hoduje portobello na eksport, w Polsce w ogóle mu się nie sprzedają bo są mało znane. Ludzie nie ufają brązowym pieczarkom, wiele osób myśli, że to stare pociemniałe grzyby.

[houhou]

A smakują jak pieczarki:) No, może trochę bardziej wyraziście.

[Gość: evro444]

Dzięki za info, będę polować w Tesco :)

[lled]

nadziewane portabello? lepiej smakuja opanierowane i usmazone tak jak schabowy.

[Gość: evro444]

to na początek jak je dorwę a potem i panierowane i grilowane mmmmmmm

[roseanne]

zdecydowanie wole nie panierowane, opiekane na ruszcie sa bardzo smaczne
od grubych plastrow solo, poprzez nadziane maslem ziolowym, przez serek kozi, farsz szpinakowy, poprzez miesne i miesozastepne ( soczewica, czerwona fasola)

sa mocniejsze w smaku niz biale pieczarki, najbardziej kojazy mi sie okreslenie "miesne",
jednak wciaz mniej aromatyczne i dominujace niz grzyby lesne

[mhr2]

lubie zrobic polmisek z nimi w kazdej formie, surowe, pieczone, smazone, nadziewane, panierowane, czarne(sposob ich pieczenia), z sosem albo bez, co kto lubi:)

[hazo]

Kilka razy udało mi się kupić zarówno portobello jak i brązowe pieczarki w Selgrosie. Niestety mieszkam teraz daleko od niego i nie chce mi się jeździć. Zostały mi tylko zdjęcia. Zazwyczaj robiłam faszerowane i podawane na grzance:
fotoforum.gazeta.pl/photo/4/wg/ui/joxz/k7LUWiSPbizffyPRSX.jpg
fotoforum.gazeta.pl/photo/4/wg/ui/joxz/HTaaeqKPaPKKlxSnjX.jpg

[mhr2]

to tylko jedno bo nie wiedzialam ze one sa tak popularne:

fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2838312,5,29,71791,brazowe-pieczarki-zapiekane-z-serem,brazowe-pieczarki-zapiekane-z-serem.html

brazowe pieczarki to crimini

[pinkink3]

Hou-hou, czy nie mylisz portobello z crimini?
Pytam, bo crimini wygladaja identycznie jak pieczarki tyle, ze z brazowymi kapeluszami. Sa, moim zdaniem, smaczniejsze.

Natomiast portobello sa znaznie wieksze i maja ciemnokawowe spody, czym mnie odstreczaja. Wydaja mi sie star. Pamietam, kiedy mowiono mi, ze np. pieczarki z ciemnymi spodami saniejadalne i moga bardzo zaszkodzic. A w koncu portobello to nic innego jak przerosniete pieczarki.
Wiem, ze to nie moze byc prawda, przynajmniej w odniesieniu do portobello, bo ludzie to jedza i zyja, ale ja mam awersje. Owszem, zdarza sie, ze zjem. Ostatnio chyba 2 tyg temu jadlam zapiekane ze szpinakiem i bekonem, ale nie jestem ich milosniczka.

[houhou]

Nie mylę, znam jedne i drugie. Grillowanych portobello używałam kiedyś zamiast kotletów do vegeburgerów, brązowe pieczarki raczej nie bywają tak duże;)

[pinkink3]

No to OK.
To tylko chcialam wiedziec.:)

[qubraq]

Pinki, basze leśne pieczarki maja niemal czarne spody tzn. "blaszki",,, ;-)

[ach_dama_byc_z_kanady]

na pewno nie smakuja jak pieczarki,
ani jak crimini, przynajmniej nie tu w Kanadzie - kupuje wszystkie trzy.
kazdy z nich ma swoj wlasny smak,
a portobello taki najbardziej 'grzybowy'.

chociaz zgodze sie, w podobnej grupie smakowej. ale zeby az 'tak samo', to nie.

Minnie

[pinkink3]

ach_dama_byc_z_kanady napisała:

> na pewno nie smakuja jak pieczarki, <

A kto tak napisal?

[ach_dama_byc_z_kanady]

A kto tak napisal?

moze wysil sie i poszukaj?

Minnie

[houhou]

Ja tak napisałam. Białe, brązowe i portobello mają wg mnie bardzo zbliżony smak. Fakt, białe są najmniej mięsiste i najłagodniejsze, ale pozostałym zdecydowanie bliżej do białych niż do grzybów leśnych.

ciemna blacha u spodu

[pinkink3]

Kubraczku kochany, nigdy nie jadlam lesnych pieczarek. Raz, ze sie z nimi nie spotkalam, a dwa- bala bym sie.

Bo czy te 'lesne pieczarki ' w ogole sa jadalne? I bezpieczne?
I czy kiedy sa mlode to od razu maja ciemne blaszki [tego slowa mi brakowalo], czy raczej bezowe?
Na wlasna reke bym ich nie tknela, powiem szczerze. Nie znam sie na grzybach z lasu choc je uwielbiam.
Jadalam tylko te bardziej znane:prawdziwki, kozaki, rydze, maslaki i to chyba wszystko. Ale to juz dobra chwile temu bylo. Zostaly mi shitake i crimini:(

Pozdrawiam Cie noworocznie. - Czy to jeszcze sie liczy?:)

[qubraq]

pinkink3 napisała:

> Kubraczku kochany, nigdy nie jadlam lesnych pieczarek. Raz, ze sie z nimi nie s
> potkalam, a dwa- bala bym sie.
>
> Bo czy te 'lesne pieczarki ' w ogole sa jadalne? I bezpieczne?

Wiesz, ja jestem troche leśny czlowiek: od 1845go roku do 1954go mieszkalem na Pomorzu w lasach między Nakłem a Piłą a potem od 1956go do 1965go roku - w Śródborowie koło Otwocka i różne lesne grzyby nam rosły prawie w podwórzu (leśnym), tak że z grzybami raczej byłem dość dobrze obeznany; pieczarki "od młodości" maja czarne blaszki i tym sie różnily od razu od gołąbków, ktore tez były jadalne ale nie tak smaczne jak inne leśne grzyby; mama moja codziennie przynosila ze spacerow z lasu mase grzybow i mysmy z ojcem musieli zjadac te grzybowe nadprodukcje; inna rzecz ze sporo sie marynowalo i suszylo na zime; potem jeszcze przez dobrych kilka lat przyjezdzalem z dziećmi do Śródborowa i chodzilismy znowu na grzyby; niemniej ludziom szczegolnie z wiejskich rejonow zdarzaja sie wpadki z muchomorem sromotnikowcem i wtedy jest tragedia... zasadniczo są jeszcze dwa niby prawdziwki - "szatan" i "goryczak" ktorych trzeba sie obowiązkowo wystrzegać ale np. olszówki, niektórzy miłośnicy ich dziwnego smaku, obgotowują raz czy dwa razy i potem jedzą

> Pozdrawiam Cie noworocznie. - Czy to jeszcze sie liczy?:)
dzieki serdecznie i wzajemnie... przez cały 2014 rok... :-)

[qubraq]

Przepraszam!!! miało być "od 1945go roku "... ale wpadka... ;-)

[qubraq]

Pinki, miałaś racje z młodymi pieczarkami - widocznie mi juz pamięć szwankuje; xama zobacz: pl.wikipedia.org/wiki/Pieczarka_le%C5%9Bna
;-)

blaszki

[pinkink3]

..> ja jestem troche leśny czlowiek: od 1845go roku do 1954go mieszkalem na Pomorzu...<

Kubraczku, bardzo milo jest spotkac lesnego czlowieka, a zwlaszcza dwustulatka, ktory tak ladnie opowiada o grzybkach i nie tylko;))


Pieczarki, jak mpisalam, znam wylacznie w odmianie 'polkowosklepowej'.
Slyszalam, ze w stanie dzikim bywaja na lakach, tam, gdzie pasa sie konie, a uprawiane pod kontrola czlowieka sadzi sie na konskim nawozie. Ale to moze kolejna legenda.;)

Widze, z tego, co piszesz, ze czarne blaszki niekoniecznie dyskwalifikuja grzyb jako nadajacy sie do zjedzenia.
Ale wiesz, jak to jest - potrawa jest smaczniejsza, kiedy nie musisz myslec, ze a nuz zaszkodzi?

Pozdrawiam Cie i uwazaj na zimny nos. Wiosna juz niedaleko;)

[qubraq]

pinkink3 napisała:

> Pozdrawiam Cie i uwazaj na zimny nos. Wiosna juz niedaleko;)

nie tak szybko... ;-) najpierw u nas za kilka dni przyjdzie zima, masz racje ponoc bardziej popularna z dzikich pieczarek jest "łąkowa":
pl.wikipedia.org/wiki/Pieczarka_%C5%82%C4%85kowa

[ines1977]

Wpis z cyklu "powiedziała co wiedziała":)

Brązowe pieczarki zwane są też brunatnymi, zdjęcie z Selgrosa, w Tesco bywają ładniejsze:
lh3.googleusercontent.com/-OeFE-_fdgK4/Us5kpdv_yfI/AAAAAAAABVw/qLHIzxO2P7c/w420-h560-no/2013-10-10+12.57.52.jpg pakowane przeważnie w opakowania ok 250g.
PortObellO nazywane były dawniej w Tesco PortAbellA a teraz zmienili na PortObellO za to w Selgrosie pojawiły sie PortAbellO pewnie kwestia czasu z zobaczę jeszcze PortObellA:) lh3.googleusercontent.com/-zuB5nVylrHo/Us5kugyEF7I/AAAAAAAABWA/x_5Wupj7hpc/w420-h560-no/2013-10-10+12.58.07.jpg
Pakowane są na dwa sposoby: albo tylko duże kapelusze przeważnie 4 albo duże a pod spodem ukrywają małe (te wszystkie kupiłam pod nazwą portobello chyba w Tesco lh5.googleusercontent.com/-RryCq1PH-k4/Us5kuLOO9wI/AAAAAAAABV8/qfOmAK7eHb0/w747-h560-no/P9227072.JPG) i wtedy zorientowałam się, że te małe to chyba to samo co brązowe a portobello to właśnie brązowe przerośnięte.

W Warszawie kupuję w Makro, Selgros, Tesco, Auchan. Dawniej brązowe były najtaniej pod Halą Mirowską (9 zł/kg) ale już nie widuję.