marcepan i makaroniki

[koza031]

Dostałam 25 dkg marcepanu i chciałabym upiec makaroniki. We wszystkich przepisach jakie widziałam są używane mielone migdały. Jak więc wykorzystać gotowy marcepan.

[lumpekos]

koza031 napisała:

> Dostałam 25 dkg marcepanu i chciałabym upiec makaroniki. We wszystkich przepisa
> ch jakie widziałam są używane mielone migdały. Jak więc wykorzystać gotowy marc
> epan.

Marcepan to są właśnie mielone migdały. Kapujsz?

[koza031]

W przepisach jest: dodać sproszkowane migdały do ubitej piany z białek. Tylko, że marcepan mam w tzw bloku, więc jak mam z nim postąpić: utrzeć, zemleć, dodać w kawałku.

[squirk]

Ignoruj go, to wegetroll, szkoda na to nieszczęście czasu.
Zerknij na stronę Moje Wypieki, na pewno są tam wskazówki dotyczące makaroników.
:-)

[Gość: en]

Do makaroników używa się mielonych migdałów. Nie marcepanu.

[bene_gesserit]

lumpekos napisała:


> Marcepan to są właśnie mielone migdały. Kapujsz?

Nie, marcepan to masa z mielonych migdałów i cukru w róznych proporcjach, zrolowana w masę (mieli się migdały tak, żeby wytrącił się z nich olej i skleił całość). Kupny marcepan może zawierać jeszcze różne dodatki typu inne nasiona (orzeszki arachidowe albo pestki z moreli) i dodatki typu aromaty, syrop glukozowy itd. Makaroniki z marcepanu będą innym wypiekiem niż makaroniki z mąki makaronowej.

[princesswhitewolf]

z cukrem i olejem migdalowym

[aqua48]

koza031 napisała:

> Dostałam 25 dkg marcepanu i chciałabym upiec makaroniki. We wszystkich przepisa
> ch jakie widziałam są używane mielone migdały. Jak więc wykorzystać gotowy marc
> epan.

Użyj zatem mielonych migdałów, a marcepan zostaw do czegoś innego.

[bene_gesserit]

A tu masz przepis z pierwszej ręki na marcepanowe ciasteczka (ze strony firmy Odense, światowej sławy producenta marcepanu):

www.odense.com/index.php?page=recipe&id=14 - jeśli będziesz potrzować tłumaczenia, a translator automatyczny nie da rady, daj znać.

[jeepwdyzlu]

Przy okazji
marcepan jest z Lubeki
wynaleziono go przez przypadek - po pożarze magazynu z migdałami :-)

Oczywiście Węgrzy czy Turcy uważają inaczej....

jeep

[Gość: mika]

Czasem te same pomysly rodza sie w roznych miejscach, jesli ludzie maja do dyspozycji te same skladniki/elementy. Pewno marcepan turecki i z Lubeki sie troche roznia. Z Lubeki znam swietne i choc nie lubie marcepanu, to ten jest naprawde fenomenalny. Z tureckimi nie mialam do czynienia.

[bene_gesserit]

A co świadczy o prawdziwości marcepanu?

[jeepwdyzlu]

A co świadczy o prawdziwości marcepanu?
--------
zupa tajska jest lepsza w Bangkoku czy Skarżysku?
margarita smakuje lepiej w Neapolu czy Stalingradzie?
parmezan jest bardziej wyrazisty w Parmie czy Mexico City?

Moja rada: zaplanuj wycieczkę do Lubeki. Niedaleko. Warto...


j.

[bene_gesserit]

Rozumiem, ze nie umiesz odpowiedzieć na to pytanie, więc może na to:
A co jest bardziej prawdziwe w Lubece: cukier czy migdały?

[jeepwdyzlu]

bene od czasu do czasu piszesz coś z sensem
niestety - coraz rzadziej
a już na pewno nie kopiąc mnie po kostkach
A kysz!
jeep

[jeepwdyzlu]

A co jest bardziej prawdziwe w Lubece: cukier czy migdały?
---------
przepis
tradycja

[bene_gesserit]

A w czym jest ten przepis lepszy od przepisu, który mają w Odense? Toledo? Palermo?

[jeepwdyzlu]

a dlaczego margarita najlepsza jest w Neapolu?
przecież to mąka, woda i sól

gdzie indziej są gorsze???

Odense to tradycja która ma 120 lat
Lubeka - 800
a marcepan współczesny - taki jaki jemy dziś - to przepis lubecki z początku XIX wieku
kopiowany przez innych

j.

[bene_gesserit]

Poważnie margarita najlepsza jest w Neapolu? o_O

[jeepwdyzlu]

Poważnie
spróbuj sama

[bene_gesserit]

Obawiam się, ze to nei jest argument.
Możesz napisać coś w rodzaju 'lubecki marcepan smakował mi najbadziej ze wszystkich, których próbowałem' albo 'pizza w Neapolu była niezwykła' ale nie to, co napisałeś powyżej, bo to zwyczajna nieprawda. Tzn to tylko twoja opinia, nic więcej. Nie mówiąc już o tym, że marcepanu nie wymyślono w Niemczech, Niemcy mają po prostu lepszych specjalistów od marketingu :)

[jeepwdyzlu]

to nie jest moja opinia
tylko całego cywilizowanego świata
a swoje pouczenia zachowaj dla innych
Lubeka jest światową stolicą marcepanu czy tego chcesz czy nie
W swoim pierwszym poście zaznaczyłem, że mam świadomość, że inni tak nie myślą
nie zmienia to jednak faktów
i to nie jest marketing tylko kultura gastronomiczna.
A marcepan w współczesnej formie wymyślono właśnie tam. Kup sobie bilet do muzeum marcepanu...
Są granice aroganckiego beserwiserstwa które tu dawno przekroczyłaś.
Założę się - że nigdy w Lubece nie byłaś.
koniec bo i tak jesteś impregnowana....
j.

[bene_gesserit]

Kupiłeś sobie bilet do muzeum marcepanu w jakimś mieście, kupiłeś również bajki, które ci tam sprzedano i masz się za eksperta. Mam jednak poważne obawy, ze to za mało, żebyś istotnie tym ekspertem był. 'Prawdziwy marcepan tylko z Lubeki' albo 'najlepsza pizza Margherita w Neapolu' to turystyczne komunały, nic więcej.

A personalny ton twoich wypowiedzi istotnie pozostawia wiele do życzenia. Zmień go, najlepiej od razu.

[jeepwdyzlu]

Mieszkałem w Lubece kilka lat
Tobie też życzę udanego weekendu
eot
j.

[bene_gesserit]

To już drugi twój eot, zauważę. Doczekamy się trzeciego? Ale to miłe, że zmieniłeś ton, doceniam wysiłek.

I: mieszkanie w Lubece i nawet codzienne spożywanie marcepanu nie czyni cię ekspertem. Zwłaszcza globalnym. Zeby nim zostać musiałbyś też mieć conajmniej podobne doświadczenia z innych miejsc, w których się wytwarza marcepan.

[princesswhitewolf]

Dlaczego marcepan z Lubeki jest smaczniejszy niz wiele innych. Bo dodaja chemiczne utwardzacze i polepszacze smaku. Bon Appetit. Wole jednak inne

[bene_gesserit]

Jak coś jest z polepszaczem to jest lepsze :P

A poważnie - szanujący się producenci marcepanu nie dodają chemii, dobry marcepan broni się sam. Zapewniam, ze pod tym względem fabryka w Lubece nie jest wyjątkowa.

[jeepwdyzlu]

Zapewniam, ze pod tym względem fabryka w Lubece nie jest wyjątkowa.
-------
Która?
bo jest ich 137

j.

[bene_gesserit]

Zaraz zaraz - to ty jesteś znawcą :P

[jeepwdyzlu]

odpowiedź: żadna

klamiesz, marcepan nie jest z Lubeki

[Gość: x]

[jeepwdyzlu]

ł nie umiesz włączyć?
pojedź i sam zobacz
albo poczytaj
j.

masz rację,

[Gość: x]

i fasolka po bretońsku też:
prrrprrrrprrrr

a gdzie w Lübeck jest ł ?

[Gość: x]

[lumpekos]

Makaron robi się z mąki, kozo.

[princesswhitewolf]

a konkretnie z semoliny