Tort Sachera i inne... wyliczanka...

[lunatica]

Ci którzy mnie znają wiedzą, że lubię sobie czasem powyliczać różne rzeczy...
tym razem przyszła kolej na potrawy i ich nazwy pochodzące od nazwisk
sławnych ludzi...
L.

salatka Waldorfa:) nt

[sabba]

bułki Grahama (no txt)

[giezik]

a Sandwich moze byc?:))) nt

[sabba]

[omarta]

StrogAnoff

[lahliq]

Na całym świecie ta potrawa właśnie funkcjonuje przez "a", ponieważ pochodzi od
nazwiska "Stroganoff(w)". :) Ale u nas już się chyba przyjęła błędna
forma... :)

Melba i Pavlova n/t

[hania55]

Melba / Lody Melba - geneza

[lunatica]

MELBA - 1861-1931 - australijska śpiewaczka światowej sławy - Hellen Mitchell-
Armstrong . Od jej pseudonimu artystycznego wzięły nazwę wykwintne, obfite i
wyjątkowo smaczne lody z kremem i owocami, które w dziedzinie sztuki
cukierniczej nie mają sobie równych.

[ziemiomorze]

To nie calkiem tak, ze to jakis specjalny rodzaj lodow - po prostu deser
lodowy. Spiewaczka oszczedzala glos i nie mogla jesc duzych ilosci zimnych
potraw, a lody uwielbiala ponad wszystko - na pocieszenie wymyslono dla niej
kombinacje owocow (brzoskwinia, galaretka malinowa) z odrobina lodow (chyba
smietankowych), ktory ochrzczono jej imieniem.

drobiazgowe zet

[egipcjanka15]

Nie jestem pewna, czy klasycznie nie byl to sos malinowy, a nie galaretka. A
lody na pewno smietankowe.

Pavlova - geneza

[lunatica]

1. Popularny deser w Australii i Nowej Zelandii. Po raz pierwszy przygotowano
go dla uczczenia pobytu rosyjskiej primabaleriny Pawłowej w Australii.
2. Deser bezowo-owocowy, przedmiot przyjacielskiego sporu między Nową Zelandią
a Australią w kwestii tego, który kraj jest jego ojczyzną.

- kto rozstrzygnie, która wersja jest prawdziwa?

Napoleon, n/t

[eli_7]

hmmm

[sabba]

a moze by tak wysjanic co poniektore nazwy? Ja z podanych znam historie tylko do
sandwicha...nawet kto to Wladorf byl, nie wiem:((((a ze Graham od bulki to imie
tez nie wiedzialam...

[hania55]

Melba - śpiewaczka.
Pavlova (naprawdę Pawłowa) - wielka baletnica rosyjska.

Graham - "nazwisko lekarza higjenisty"

[giezik]

jak podaje dr. A Tarnawski w ksiązce z 1929 roku "Kuchnia Jarska"

a u malutki cytacik (z jeszcze jednym nazwiskiem)

"Chleb bez drożdży to chleb przyszłości; jest zdrowszy, smaczniejszy i oszczedniejszy, to też przyrodoletcznictwo oddawna go zaleca, jak chleb Grahama. Zagranicą wypiekają go wszędzie w piekarniach, a doskonały chleb t. zw. Simona, sprowadzany z Wiednia kupowaliśmy przed wojną w naszych handlach. Dlaczego nie naśladują go u nas?"

[emka_1]

waldorf był właścicielem hotelu, w którym podawano sałatke waldorf jako
specjalność restauracji hotelowej.

[nobullshit]

emka_1 napisała:

> waldorf był właścicielem hotelu, w którym podawano sałatke waldorf jako
> specjalność restauracji hotelowej.

No nie wiem. Hotele były dwa: Waldorf i Astoria, oba zbudowane
przez rodzinę Astorów, potem w innym miejscu postawili Waldorf-Astorię,
i tam ta sałatka. Zmierzam do tego, że nie wiem, czy Waldorf to imię
jednego z Astorów, czy tylko nazwa, która im się podobała. Nie chce mi się
grzebać w sieci, żeby sprawdzić, tylko trochę zamętu posieję....

Swoją drogą, może by parę osób stąd jakieś krótkie biogramy przygotowało,
żeby się potomność nie zastanawiała, kim był Giezik od sosu czosnkowego Giezika
albo jakaś tam Cynamoon od pulpetów...

:D

[Gość: martham]

nobullshit napisała:
> Swoją drogą, może by parę osób stąd jakieś krótkie biogramy przygotowało,
> żeby się potomność nie zastanawiała, kim był Giezik od sosu czosnkowego
Giezika
> albo jakaś tam Cynamoon od pulpetów...

he he, no to jest jakis pomysl :D

[emka_1]

siem zgadza, astor właściciel, a nazwa od hotelu. może jakiś przodek astorów był
wieśniakiem leśnym :)

Nelson (ten od zrazów):)

[Gość: roześmiana]

:)))))

[Gość: g]

nalesniki a la Gundel

[Gość: figa]

Brzoskwinie a la MELBA deser na czesc spiewaczki
Gruszki 'Piekna Helena' deser ku czci bohaterki wojny trojanskiej
Nalesniki Suzette od imienia paryskiej piosenkarki
Truskawki a la Romanow carski kaprys
Babka Savarin w holdzie francuskiemu gastronomowi Brillant-Savarin

tak wyszlo strasznie slodko..........

kotlet pożarskiego, befsztyk chateaubrianda n/txt

[emka_1]

[Gość: g]

a jak dodamy alkohole to bedzie jeszcze wiecej. z veuve clicquot na czele.

Cukiernik Franz Sacher zbił na swoim torcie

[lunatica]

majątek...
fajny artykulik :-)
www.wprost.pl/drukuj/?O=2119

Tort Dobosza

[jo.hanna]

a fasolka Bretonskiego?;)) nt

[sabba]

fasolka bretonska, NIE fasolka Bretonskiego !!!

[ela.tu-i-tam]

Bretagne jest regionem ktory ma duzo specjalnosci znanych jako "breton". Na
przyklad haricots à la bretonne (fasolka po bretonsku), czy far breton (nie
wiem jak prztlumaczyc: flan z pruneaux, z suszonymi ale miesistymi sliwkami).

[emka_1]

elu, aabba żartowała, a nasza fasolka po bretońsku nie ma nic wspólnego z bretanią:)

[ela.tu-i-tam]

emka_1 napisała:

> elu, aabba żartowała, a nasza fasolka po bretońsku nie ma nic wspólnego z
breta
> nią:)

Emka, ja zrozumialam ze to byl zart, ale pomyslalam sobie ze na wszelki wypadek
lepiej postawic kropke nad i ... przepraszam ze zanudzilam ...

:)

[sabba]

to byl zart, bo nic innego nie moglam wymyslec:) Dobrze ze postawilas kropke nad i:)

no to zapraszam do lektury

[giezik]

nazwisk, a nazwisk

www.foodreference.com/html/whoswhom.html

Tarte Tatin - siostry Tatin, Lamotte Beuvron

[ela.tu-i-tam]

Stefania, starsza z dwoch siostr Tatin, ktore prowadzila hotel Tatin zalozony
przez ich ojca w Lamotte Beuvron, zajmowala sie kuchnia (gotowaniem byloby
lepiej po polsku?). Byla doskonala kucharka (fin cordon bleu), ale takze troche
roztrzepana. Jej specjalnoscia byla tarta z jablkami karamelizowanymi. Pewnego
dnia Stefania zaniast polozyc jablka na ciasto, zrobila na odwrot. Goscie byli
zdziwieni, ale skosztowali, bylo pycha, happy end.

www.naturisme-et-terroirs.com/recette-tarte-tatin.htm

[pireneje]

Chleb Kneippa n/t

[Gość: Hela]

[Gość: HelA]

Tournedos a`la Rossini.
Bera zimowa Miczurina i barszcz Sosnowskiego (dla krow).

[Gość: siostra Heli]

I wodka Smirnoff dla ludzi

[borgia1]

A zrazy po Nelsońsku, a polędwica Wellington, a wreszcie karp a la Pomian...

[mysiulek08]

Sacher byl pomocnikiem cukiernika w i ktoregos dnia jak glosi legenda zostal
sam gdy otrzymal zamowienie na wykonanie tortu, ponewaz byla tylko czekolada i
morelowa marmolada totez upiekl torcik z czekolady, zoltek i niewielkiej ilosci
maki, przelozl marmolada morelowa i oblal czekolada. Zrobil furore no jak to
bywa w bajkach fortune:) Faktem niezaprzeczalnymjest, ze najlepszy tort Sachera
zje sie tylko albo u Damela na Graben w Wiedniu albo w cukierni hotelu Sacher:)
Torcik musi byc z gorzkiej czekolady, oblany na gladko, jedyna jego ozdoba jest
napis Sacher i pieczec. Najpyszniej smakuje z obloczkiem bitej smietany w
towarzystwie leciutko poslodzonej herbaty.

[emka_1]

mysiulek08 napisała:

Faktem niezaprzeczalnymjest, ze najlepszy tort Sachera
>
> zje sie tylko albo u Damela na Graben w Wiedniu albo w cukierni hotelu Sacher:)
>
> Torcik musi byc z gorzkiej czekolady, oblany na gladko, jedyna jego ozdoba jest
>
> napis Sacher i pieczec. Najpyszniej smakuje z obloczkiem bitej smietany w
> towarzystwie leciutko poslodzonej herbaty.

u sachera jest paskudnie słodki:( przereklamowany , zaś picie herbaty w wiedniu
jest przestępstwem przeciw naturze. tylko kawa :)

[mysiulek08]

Nic na to nie poradze, ze nawet w kawoszowym Wiedniu nie pije kawy, po prostu
nie lubie:) a slodycz jest sprawa wzgledna, choc bardziej mi smakowal ten od
Damela. U "Mozarta" nie probowalam. Robiony moja reka tez nie jest zly, tyle ze
sama musze produkowac morelowa marmolade a nie zawsze mi sie chce, szczegolnie
tu gdzie jestem:))

[emka_1]

nieno rozumiem, ze mozna kawy nie lubić :)
ładnych pare lat temu była dzika bitwa, oto że sacher się podszywa i nie posiada
oryginalnej receptury:) no nie wiem, wszystkie wiedenskie słodycze sa z zasady
za słodkie dla mnie, ale faktem jest, że sacherowa marmolada jest słodka jak ulep:(

[mysiulek08]

mozna, mozna i kilku innych rzeczy tez:) Nic nie poradze, ze moj organizm
toleruje tylko "deser kawowy" a za dobra herbate dam kazde pieniadze:)
Coz, wlsnie o to chodzi, wytrawnosc czekoladowego ciasta i slodkosc moreli:)
Strudel nie jest taki slodki, zreszta gdyby sprobowala ciast tutejszych to
moglabys mowic o slodkosciach. Oryginalna receptura Sachera dysponuje chyba
tylko Damel, ale i tak nie jestem pewna, czy istnieje cos jak receptura tortu
Sachera:)

[emka_1]

o preferencjach smakowych nie ma co dyskutować, bo wiedomo, że to bardzo
indywidualna sprawa i slogan 'tysiące/miliony nie moga się mylić' nie ma
zastosowania:) ja słodyyczy jadam mało, bo nie lubię, zaliczam się do tego
promila ludzkośći, co czekoladę wyłącznie gorzką i do tego w niewielkiej ilości.
co do tortu sachera - podrabiany węgierski - ciasto z gorzkiej czekolady i
marmolada z kwaskowo-cierpkim posmakiem zdecydowanie bardziej mi smakuje. do
tego rzeczywiście pasuje niewielka ilość lekko słodkiej bitej śmietany.

co zas tyczy strudla, to rzecz jasna zależy czym nadziany. samo ciasto słodkie
na ogół nie jest, ale ta reszta...

no właśnie:) ty do kawy sie nie mozesz przekonać, ja do słodkich ciast i kaw o
smaku niekawy:)

tort Selmy Lagerloff?..

[Gość: okrent]

czy ktoś o nim słyszał? czytałam kiedyś coś o takim torcie, i nie pamiętam już,
czy go kiedykolwiek piekłam... zdaje się, że miał w sobie dużo śmietany i
owoców... czy tylko czerwonych porzeczek? A może ten tort nie jest w Polsce
znany? chociaż czytałam o nim, jestem pewna, w jakimś polskim magazynie.. kto
wie, czy nie w GW... łaaaaadnych parę lat temu. Zapadł mi w pamięć, i nie
wydaje mi się, żeby jedynym powodem było nazwisko pisarki...

[Gość: wini3]

A piękna Helena nie zmieściła się w tytule . Sałatka Waldorf już była?

Poledwica Wellingtona

[Gość: figa]

Duke of Wellington- brytyjski bohater , walczyl z Francuzami pod Waterloo
Podobno nazwa pochodzi od swiecacej brazowej skory butow
do dzis " welliss" to angielskie okreslenie kaloszy

[Gość: :)]

..a jeszcze koktajl Mołotowa.

i woda Sodowa :-) n/t

[lunatica]

[pireneje]

francuski kompozytor podobno jest twórcą również bezów :-) Po francusku bezy
wymawia się tak samo jak nazwiskko kompozytora.