sos+mąka= katastrofa!

[Gość: ja]

Zagęszczałam sos mąką no i nie wiem czemu, ale już nie pierwszy raz porobiły
mi sie kluchy:-( jak temu zaradzić?

[marghe_72]

a konkretnie jak zagęszczałas?
Mąka bezpośrednio do sosu? Jelsi tak to popełnilam mały bład:) Mąke nalezy
rozpuscic np w wodzie/ smietanie, mleku, czymkolwiek i taką mieszanką
zagęszczac sos
m.

[Gość: giezik]

cieprliwie mieszać, a na przyszłość, zrobić jak pisze Marghe

[masia27]

na przyszlosc rob jak radzi Marghe, a teraz sos mozesz uratowac przecierajac go
przez sito

[Gość: ja]

No i właśnie problem w tym że ja tę mąkę mieszam w kubeczku z woda i i tak
kluchy sie robią:-9

[giezik]

mieszaj z sosem (ciepłym, nie gorącym), który powstał po smażeniu czegoś tam. I dopiero dodaj do całości w rondlu/patelni itp

[mysiulek08]

make rozmieszaj w zimnej! wodzie. Lyzka plaska na okolo pol kubasa wody. Trzeba
dobrze rozbeltac mieszanine i mieszac sos gdy wlewasz zawiesine i mieszajac,
lubi przywierac do dna, czekasz az sie zagotuje. Jesli chcesz zabielic i
zagestnic to do zimnej smietany wsypujesz make, niewiele i sol, tyle ze w tym
przypadku podgrzewasz nie gotujac. Aha i jeden i drugi zagestnik oslabiaja
smak, wiec sprobuj i ewentualnie przypraw.

[krolewna_fiona]

ja robię to w słoiku: maka + śmietana lub woda + sosu trochę (to samo z zupą) =
shake :) Jak potrząchne poważnie takim słoiczkiem kluski nie mają prawa się
zrobić. W innym wypadku zawsze mi się robią.

[Gość: marta]

a ja uzywam maki krupczatki- o wiele lepiej miesza sie z woda i nigdy mi sie
kluchy nie zrobily-sprobuj

[Gość: mkhj]

A ja zagęszczam sos mięsny sypiąc bezposednio do garnka ... bułke tarta zamiast
mąki. Tylko musi byc drobna. I jest OK.

mkhj

[jo.hanna]

Jeszcze inna metoda zageszczania sosu jest roztarcie masla z maka (rowne ilosci
masla i maki). Taka papke dodaje sie do goracego sosu. Podobno metoda
francuska, ale widzialam ja na BBC

[Gość: zagęszczona]

Odkąd mam blender nie ma problemu. Obojętne jakie "kluski" powstaną i tak
blender rozbije wszystko idealnie. Moment roboty, a skutek gwarantowany.

[Gość: niedowiarek]

Ale jeśli w sosie jest coś oprócz sosu, jarzynki albo coś, to blender rozbije w
pył i to..

[pinos]

Przecedz? Rozbij blenderem? Wymieszaj znow? ... E... ale wtedy kluski zostana
na sitku... Sorry, ja tylko tak glosno myslalam...

[Gość: zagęszczona]

drogi niedowiarku, jeśli jarzynki rozbiję w puch blenderem, to sosik tym lepszy
będzie:)
Jeśli mi zależy na całych jarzynkach, to odlewam sosik do słoiczka lub
garnuszka i roprawiam się z kluskami brutalnie, bo blenderem. Natomiast
widziałam też wielokrotnie jak w niemieckich programach tv kucharze mówią, że
tzw. Faustregel, czyli zasada Fausta w kwestii "klusek", to nalać trochę zimnej
wody do sosu (np. na patelni) i w to schłodzone miejsce szybko włożyć smietanę,
po czym zacząć mieszać i musi być dobrze. Próbowałam i tak też wychodziło:)

[poleczka2]

Mnie też robiły się grudki bo mieszałam łyżką. Od czasu gdy zaczęłam mieszać, i
teraz nie wiem jak to się nazywa po polsku, drucianym narzędziem w kształcie
balona to przestały robić się grudki. Po angielsku nazywa się to whisk.