ogorki kiszone

[mhr2]

jestem ich fanatyczka, juz 2-3 miesiące temu zaczelam robic, byl tylko koperek zielony, kminek i czosnek, w miedzyczasie robie tradydycjne(lodygi chrzanu, liscie wisni kwasnej,debu) i o dziwo roznicy smakowej nie stwierdzilam, mam problem smakowy?

A sól?

[1-misiu]

mhr2 napisała:

> ...mam problem smakowy?

Masz. Soli się też dodaje i wody sporo ;)

[mhr2]

oczywiscie, nie pisalam, myślałam ze kazdy to wie;)

[mmagi]

a te z liściami nie za bardziej chrupkie i strzelające jak sie gryzie:)?

[mhr2]

mmagi napisała:

> a te z liściami nie za bardziej chrupkie i strzelające jak sie gryzie:)?

jak napisałam zadnej roznicy nie stwierdziłam!

[hazo]

Ja kisząc gdy nie ma jeszcze wyrośniętego kopru (baldachów) oprócz zielonego koperku dodaję trochę nasion takich jak do siania. Mają podobny smak i zapach jak te z suchego kopru. I zamiast chrzanu, którego jakoś nie mogę upolować w tym czasie kiedy mi potrzebny, dodaję plasterki imbiru i gałązki estragonu.

[qubraq]

Ja robie podobnie jak Mhr; pęki zielska do kiszenia ogorkow sę u nas juz od kilku miesiecy w sklepach i na targu; ja do kiszenia daje koper chrzan korzen i sporo lisci chrzanowych ( mam ich "od groma" nad potokiem i na łące) , liście wisni i dębu, troche gorczycy kilka ziaren ziela angielskiego kilka lisci bobkowych i sporo rozgniecionego czosnku; ogorki zalewam osoloną przegotowaną jeszcze ciepłą wodą - stoja w kuchni na oknie i cala kuchnia juz po dwoch dniach pachnie kiszeniem ogorków ;-)

[Gość: iga]

W sezonie, suszę łodygę kopru. Mrożę kawałek chrzanu. Czosnek jest cały rok. Mam to do pierwszego kiszenia w następnym roku, kiedy jeszcze nie ma świeżych. Polecam

[qubraq]

Ja tez tak robie: koper zasuszam a reszte zielska zwijam w peczki i zamrazam na zapas ;-)