Lasagne - alternatywnie

[bialeem]

Kombinowałam już z połaczoną szpinak/mascapone bolońską+oliwki (pycha), ale mam ochotę na "coś innego". Macie pomysł co może pasować jako farsz? Cukinia, szparagi, brokuły? Nie pogardzę pomysłem na dobry mięsny farsz - byle by było coś innego pasującego do beszamelu:)

[ania_m66]

foodgawker.com/page/3/?s=lasagne
brac, wybierac...

[lashqueen]

bialeem napisała:

Macie pomysł co może pasować jako farsz?

A jest coś, co może nie pasować? Przerabiałam najróżniejsze lasagne - ze szparagami, karczochami, dynią, radicchio, grzybami, owocami morza, pesto. Kombinowałam albo z sosem pomidorowym albo beszamelem, albo po prostu serami różnego rodzaju.
Alternatywnie zamiast sosu z miesa mielonego możesz zrobisz malutkie klopsiki. Możesz dać też szynkę w plasterkach. Hulaj dusza.

[znana.jako.ggigus]

w zimie robię lasagne na koniec tygodnia i napełniam resztkami:)
dobra jest też z twarogiem/silken tofu, wymieszana z podduszoną cenulą i porem i najlepiej świeżym szpinakiem. Kompozycyjnie lepiej wyglada z sosem na bazie czerwonego wina, marchewki i selera, ale można też z beszamelem.

Grzybowa

[1_misio]

Grzyby, mogą być pieczarki i rozmaite warzywa, jakie chcesz.

a grzyby polecam surowe

[znana.jako.ggigus]

wkladac jako nadzienie. Wowczas zachowaja strukture jako skladnik.
Soczewica, fasola, twarde tofu, pokrojone, suszone pomidory, nie trzeba ich namaczac, w trakcie pieczenia nabiora wody. Aa, polecam lasagne z wlasnorecznie wykonanym ciastem (jak na pierogi np.). Takie ciasto, polane beszamelem i zapieczone to wyjatkowe przezycie kulinarne.

[bialeem]

O. o pieczarkach (nie wiem czemu) nie pomyślałam.

[nchyb]

a ja do sosów używam najczęściej przecierów pomidorowych, ale nie tych z puszki (koncentratów), tylko butelkowe passaty...

a co do samej lazanii - moja ulubiona z łososiem, ewentualnie wszystkie z grilowanymi warzywami...

[lashqueen]

Passata po wł. znaczy dosłownie przecier, ot co :) Nieważne, czy kupiony gotowy w butelce, czy samemu zrobiony ze świeżych pomidorów.

[nchyb]

bardziej chodziło mi o odróżnienie koncentratów puszkowych, nazywanych przez niektórych przecierami - od takich właśnie prawdziwie passatowych przecierów :)

[lashqueen]

A to w jakimś regionie Polski koncentrat jest też przecierem? W moich stronach koncentrat to był koncentrat, a przecier to przecier, nie było wątpliwości, o czym mowa.
Po włosku też nie ma wątpliwości z jakim produktem mamy do czynienia (passata czy concentrato).

[lashqueen]

Chodzi mi tylko o potoczne rozumienie tych terminów, bo wiadomo, że koncentrat to zagęszczony przecier :)

[nchyb]

w sklepie gdy pytam o przecier otrzymuję najczęściej zagęszczone koncentraty :)

ale czy tak czy inaczej nazwę przecier, to lazanię uwielbiam :)

[solaris_1971]

Ja uwielbiam polaczenie lososia ze szpinakiem.

[nchyb]

ja też :)

[Gość: x]

nchyb napisała:

> a ja do sosów używam najczęściej przecierów pomidorowych,

co by wloska kuchnia zrobila bez pomidorow?

[nchyb]

> co by wloska kuchnia zrobila bez pomidorow?

chwalmy więc Kolumba...
jak ci nieszczęśni Włosi żyli i jadali przednim?... ;)

a zamiast makaronu

[jeepwdyzlu]

używam czasem pasków (ciętych nożem do sera) z cukinii
tylko sos musi być bardziej gęsty...

wychodzi zaskakująco niezłe :-)

[mhr2]

jeepwdyzlu napisał:

> używam czasem pasków (ciętych nożem do sera) z cukinii
> tylko sos musi być bardziej gęsty...

nozem grubsze pokroić, wtedy i sos cieńsze;)

[jeepwdyzlu]

próbowałem grubsze ale cukinia jednak nie wchłania wilgoci tak jak makaron
zatem tak czy siak
sos musi być bardziej odparowany....

j.

[mhr2]

bakłażany probowala;)

[nchyb]

> używam czasem pasków (ciętych nożem do sera) z cukinii
> tylko sos musi być bardziej gęsty...

ja też, tylko wtedy częściej nazywam to musaką :)

a na serio, zamiast makaronu stosowałam różne warzywa, m.in. paski pora, bakłażany, plastry (cienkie) ziemniaków)...

[jeepwdyzlu]

plastry (cienkie) ziemniaków)...
--------
surowe dawałaś czy podgotowane trochę?
ściski
jeep

[nchyb]

surowe, grubość minimalna, prawie jak przy czipsach:)
gotowały się w sosie...

[miss_coco]

Dla odmiany warto pokombinowac rowniez z serami, nie zawsze musi byc mozarella.
Mozna zastapic np. gorgonzola z tych dostepniejszych serow.

[jeepwdyzlu]

gorgonzola z tych dostepniejszych serow.
------
55-70 zł za kilogram
:-)
Idealna dla zapiekanki...



j.

[nchyb]

nieśmiało wspomnę, że na forum nie tylko najtańsze potrawy mają wzięcie :)
a gorgonzoli można dać trochę (nie ten kilogram), bo nawet mała jej ilość znacząco wpływa na smak...
możesz ją zastąpić tańszymi polskimi zamiennikami, nie dokładnie to samo, ale mozzarelli w PL też raczej oryginalnej się nie jada...

międzynarodowe lasagne

[Gość: x]

kasia.majdak napisał(a):

> Ja robie w ten sposób, że robię sos smietanowy szpinka drobno pokrojony kurczak
> i tyle! Rewelacja:)

[bialeem]

A dlaczego nie? :)