Typowo polskie ciastka

[Gość: as]

Moja babcia piekla genialne ciastka anyzowe, ktorych nigdy nie udalo mi sie
powtorzyc. I rowniez ciastka z kardamonem, ktore pachnialy niebiansko
(prawdziwa wanilia i kardamonem). Moze ktos zna przepis? Zaznaczam, ze juz
szukalam po internecie i nawet kilka przepisow wyprobowalam, ale to nie
to...

[giezik]

moze, nie polskie tylko litewskie (z polowy XIX w) skłą taki 7 jaj, 20 dag cukru, 1/2 szklanki mąki, skórka cytrynowa, troche anyżu i.... kilka opłatków (za cholere nie wiem o co chodzi, zwłaszcza ze masę z reszty sie "układać w kupki na opłtakach i piec)

ew. takie proporcje 30 dag cykru, 9 jaj, anyż, 30 dag mąki, cukier do osypania

[Gość: as]

Giezik, dziekuje bardzo! Te oplatki niewatpliwie ciekawe, choc sadze - z
kontekstu - ze sa po prostu do pieczenia (zeby ciastka nie przywarly). Ale 7
jaj i 1/2 szklanki maki? Tozto bedzie plywac? Niewatpliwie sprobuje (a niech
plywa)!

[szycha80]

te z kardamonem brzmią ciekawie, muszę przyznać

[Gość: Cynamoon]

Robilam kiedys anyzkowe ciastka, bo uwielbiam smak anyzku, jedna gdzies
zgubilam przepisy. Pamietam, ze jedne byly z maka kukurydziana.
Podpinam sie pod prosbe, moze ktos ma jakis.
Wzamian wyguglowane przed chwila:

Kruche ciasteczka anyzkowe:
Ok. 50 szt. Czas przygotow. 1,5 godz.
Ciasto:
300 g maki,
200 g masla,
100 g cukru pudru,
2 zoltka,
1 lyzka zmielonego anyzku,
1 zoltko do posmarowania ciasteczek.
Lukier:
200 g cukru pudru,
2 bialka,
1 cytryna.

1. W przesianej mace zrobic wglebienie, wbic w nie 2 zoltka, wsypac cukier i
anyzek.
2. Maslo pokroic na male kawalki i polozyc na mace. Wszystkie skladniki
posiekac nozem, szybko zagniesc ciasto, przykryc lub zawinac w folie aluminiowa,
wstawic do lodowki na 30 min.
3. Ochlodzone ciasto rozwalkowac na grubosc 3-4 mm. Foremka wycinac serduszka,
gwiazdki i okragle ciasteczka.
4. Reszte ciasta ponownie zagniesc, rozwalkowac, wyciac nastepna porcje
ciasteczek.
5. Ciasteczka posmarowac zoltkiem roztrzepanym z lyzka wody, piec 10-15 min w
temp. 200żC. Po wyjeciu ostudzic.
6. Przygotowac lukier: utrzec cukier puder z bialkami i sokiem z cytryny na
gladka mase. Smarowac lukrem wierzchy ciasteczek, odstawic do zupelnego
wyschniecia. Czesc lukru mozna zabarwic, dodajac podczas ucierania kilka kropel
gestego syropu wisniowego lub rozanego. Anyzek zamiast do maki mozna dodac
do lukru.

[Gość: Cynamoon]

Jeszcze jedne, z puszkki.spinacz.pl chyba skopiowane:
Anyzki
Cukier 25 dag.
Mąka 30 dag.
Jaja 4 szt.
Anyż 1 łyżeczka
Przepis:
Anyż zemleć. Jaja umyć, wybić, dodać cukier i ubijać ok.30-40 minut (mikserem
szybciej :-). Następnie dodać przesianą mąkę, całość delikatnie wymieszać
łyżką, dodając równocześnie zmielony anyż. Na wysmarowaną i wysypaną mąką
blachę nakładać łyżeczką malutkie okrągłe placuszki. Piec w piekarniku o
niskiej temperaturze (suszyć). Anyżki można również formować za pomocą worka
cukierniczego lub szpryca.