pytanie techniczne dot. dania z Galerii Potraw

[ups1982]

danie:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,127361628,127361628.html
dużo osób robiło, może ktoś więc podpowie w kwestii logistyki. Czy lepiej obsmażyć mięso, schować do lodówki i zapiec tuż przed przyjściem gości (nie zaszkodzi mu to, nie stwardnieje?) czy lepiej upiec całość i trzymać ok godziny w ciepłym piekarniku?

[ania_m66]

usmaz, przeloz do naczynia, poloz gruszki (niech przedtem poleza kilka min w wodzie z cytryna zeby nie zbrazowialy), polej smietana, daj ser i przyprawy i przykryj czyms.
zostawic mozesz na kilka godzin nawet na wierzchu w kuchni, chyba, ze przyjdzie fala upalow.
jak rozumiem bedziesz miala co innego do roboty przed przyjsciem gosci, bo ogolnie obsmazysz schab i zmontujesz cale danie na luzie zanim ci sie piekarnik nagrzeje.

[ups1982]

chciałabym uniknąć obsmażania tuż przed przyjściem ludzi, bo zwykle jest pół kuchni zapryskane
za patent z gruszką dzięki, ogólnie ta opcja ze wstawieniem naczynia do piekarnika jak już będą ludzie bardziej mi odpowiada, akurat podam zupę i nie wyskoczę odrazu z daniem głównym, dzięki

[ania_m66]

tu bardzo cie rozumiem.
udanego przyjecia w takim razie

ups1982 napisała:

> chciałabym uniknąć obsmażania tuż przed przyjściem ludzi, bo zwykle jest pół ku
> chni zapryskane
>

[hazo]

Robiłam schab wg tamtego przepisu i wg mnie usmażenie mięsa i trzymanie go dłuższy czas (obojętnie czy w lodówce czy na blacie) i potem zapiekanie zrobi z niego niejadalne twarde kotlety.
Wydaje mi się, że to danie jest najlepsze jedzone tuż po zrobieniu od początku do końca czyli tuż przed podaniem.

[ania_m66]

a ja mysle, ze autorka pytania powinna je b krotko obsmazyc na b goracej patelni i bedzie ok.
chodzi o to, zeby nie byly w srodku "gotowe", a wlasciwie prawie surowe.
jesli bedzie je za dlugo smazyla, to faktycznie moga wyjsc twarde.


hazo napisała:

> Robiłam schab wg tamtego przepisu i wg mnie usmażenie mięsa i trzymanie go dłuż
> szy czas (obojętnie czy w lodówce czy na blacie) i potem zapiekanie zrobi z nie
> go niejadalne twarde kotlety.
> Wydaje mi się, że to danie jest najlepsze jedzone tuż po zrobieniu od początku
> do końca czyli tuż przed podaniem.