pieczenie chleba w domu

[fiskars]

Czy ktoś piecze sam w domu chleb. Podobno mozna to zrobić kupując maszynę do
pieczenia chleba, cena od 280 do 800 zł. Jak taki chleb smakuje?

[Gość: piekarz]

ja uzyam maszyny, ale tylko do mieszania, pieke w piekarniku miedzy innymi
dlatego ze nie lubie dziur na spodzie chleba po mieszalniku, a i skorka jest
bardziej chrupiaca.

[Gość: alienor]

Ja pieke, namietnie! to ostatnio moj fiol, obecnie wchodze w faze bulek. Nie
mam maszyny do chleba, ciasto wyrabiam wstepnie malakserem, a potem jeszcze
troche "recami", pieke zwyczajnie w piekarniku. Chleb jest pyszny i czlowiek
sie szybko uzaleznia.

do alienor

[Gość: haw5]

Jestem w początkowej fazie uzalezniania sie.czy moge Cie prosic o jakis
przepis,bo moje chlebki sa pyszne ale wychodza mi okropme gnioty.

[Gość: alienor]

Ja robie np. tak:
0.5 kg maki: zazwyczaj pol na pol pszenna razowa z pszenna biala; czasem uzywam
tez zytniej razowej; generalnie: im wiecej maki bialej, tym lepiej chleb
rosnie, jesli dasz sama razowa, otrzymasz chlebek raczej niski, ale tez pyszny
paczka drozdzy instant
1 lyzka miodu
2 lyzki oliwy
szczypta soli (solidna, koniecznie, inaczej chleb bedzie mdly)
ze 2 garscie jakichs pestek (slonecznik dynia) - niekoniecznie
1 i 1/3 szklanki wody (cieplej albo takiej o temp. pokojowej; byle nie goracej
ani zimnej)
Mieszam to tak 1-2 min w malakserze, wyciagam na stolnice, ugniatam troche
recznie; ciasto nie powinno sie lepic do rak, jesli sie lepi, dodaje troche
maki. Wkladam do szklanej michy, przykrywam sciereczka i daje mu tak 1.5 h na
wyrosniecie. Nie moze stac w przeciagu ani w zimnie. Potem wyciagam z miski,
troche zagniatam, ale nie bardzo, tylko tyle, zeby nadac mu pozadany ksztalt.
Wkladam go do przygotowanej wczesniej foremki i pozwalam mu tam ponownie
podrosnac pod sciereczka, tak 30min do 1 h. Jak podrosnie, smaruje z wierzchu
rozbeltanym jajkiem albo mlekiem i do pieca. Pieke na dolnej szynie piekarnika:
przez 15 min w 240 stopniach, potem 20min w 220, nastepnie wyjmuje z foremki i
jeszcze ok 10 min pieke go do gory nogami (nie wiem, czy mam skopany piekarnik,
ale mimo ze pieke w trybie gora-dol, to spod mi sie nigdy nie zrumienia, w
przeciwienstwie do gory, stad ta ostatnia machinacja).
Mozna ciasto ulozyc bezposrednio na blasze, ale wtedy sie troche rozplaszczy, a
foremka spowoduje, ze pojdzie do gory. Na taki polkilogramowy bochenek mam mala
okragla foremke do ciast - 20 cm srednicy. Czesto robie z podwojnej porcji,
uzywam wtedy wieksze okraglej formy albo duzej keksowki.
To taki przepis wyjsciowy: w zasadzie za kazdym razem, jak pieke ten chleb, cos
w nim zmieniam, zwykle proporcje maki i dodatki. Powodzenia i nie zniechecaj
sie! Ja bylam zadowolona z chleba dopiero za 7 razem!

[Gość: haw5]

I tu jest pies pogrzebany,poniewaz przepis moj sklada sie zpolowy maki bialej i
polowy roznych smieci , dlatego wychodzi mi gniot,zreszta bardzo sympatyczny i
smaczny.Dzieki za przepis.

[funana]

Wrzuć w wyszukiwarkę na forum-znajdziesz masę porad dotyczących zarówno zakupu
odpowiedniej maszyny,jak i mąki do niej (moich także:-)

[Gość: Hela]

Tez mam maszyne, juz sie zdazylam uzaleznic i wymyslam i pieke.
Maszyna z Polski Optimum za 280 zl, dobra instrukcja, przepisy, polecam.

[icek11]

ja pieke bez maszyny: buleczki przenne, chleb razowy, chleb graham,moje ulubione
dodatki to oliwki, suszone pomidory, ser feta- do buleczek, do chlebow: syrop
jeczmienny, ziola, pestki dyni i slonecznika.

[brunosch]

Opisz mi,jaki jest rozmiar maszyny do chleba? Tyle się naczytałem o domowym
pieczywie, cena też taka, że można się zgodzić, ale wielkie to? Jak kuchenka
mikrofalowa, większe? Chodzi mi o takie, co człowiek wsypuje do bębna wszystko
wieczorem, a rano dom pachnie swieżym chlebem...

[lis_ka]

Bruno,
ja jestem uzależniona, więc Ci odpowiem;-)
Maszyna waży 7,5 kg, wygląda trochę jak pralka ładowana od góry.
Po fazie superchlebów, miałam kilka upadków, ale znów wyszłam na prostą. Przed
chwilą wyjęłam z piekarnika bułeczki zagniecione w maszynie. Robiłam już:
ciabattę, chleby mleczne, białe, razowe, cebularze, z kminkiem, z ziarnami,
miodem, bakaliami... Mam maszynę Panasonica. I jestem tak zadowolona, że bez
problemu mogłabym być domokrążcą i ją sprzedawać;-)

[mamaimarta]

To i ja się podłacze z pytaniem - co zrobić żeby chleb domowy nie kruszył sie
tak bardzo tylko był sprężysty? Dodam, że piekę chleby mieszane (maka razowa i
pszenna) ale z mała ilością wody. Czy to może byc przyczyna ? No i dodaje
jajka...
MiM

[Gość: Hela]

Z tymi jajkami to dziwna sprawa, wplywaja na kruchosc potrawy, no i sa spoiwem,
moze od tego chleb zgluciec. Polecam osobiscie dodawanie kwasnego mleka, kefiru
albo jogurtu naturalnego do chleba, przedluza to jego swiezosc. Zasada prosta
jest taka, ze na kilogram maki pszennej uzywa sie pol litra plynu, jesli chleb
jest z maki grubszej, plynu musi byc wiecej, do 600 ml, bo inaczej bedzie cegla.

Moja maszynka jest wielkosci wiekszej frytkownicy, malej mikroweli i jest to
niestety niezle koromyslo, ale z racji tego upojnego zapachu swiezego chleba o
poranku warto jest zniesc niewygode gabarytowa.

[Gość: alienor]

Srobuj dodac oliwy: 2-3 lyzki na pol kilo maki.

[fiskars]

Dzięki za przepis oraz informacje!