Piernik nie stwardnial :O

[aguacate]

Zrobilam piernik wg tego przepisu: www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/piernik_przekladany/przepis.html

Pieklam go ciut dluzej, bo na srodku byl mokry, ale w koncu sie upiekl. Teraz lezy sobie drugi dzien pod sciereczka, ale ... miekki jest! Boje sie, ze jak go zapakuje do plastikowegi pojemnika, to splesnieje :/ i zamiast bajecznego piernika bedzie kicha :/

W zeszlym roku robilam piernikowe ciasteczka, ktore tez nie steardnialy, ale wtedy padalo, bylo wilgotno (nie mieszkam w Polsce), wiec myslalsm, ze to stad.

Co robic??

[wadera3]

O ile z tego przepisu wyszedł piernik, to trzymaj go w lodówce, a przełóż dopiero ze dwa dni przed Wigilią.
Ja piernik staropolski trzymam W lodówce nawet kilka miesięcy (o ile jakimś cudem się ostanie) i nic nie pleśnieje.
Mam jednak obawy Co do składu ciasta z Twojego przepisu.
Ale może dodatki typu kawa czy kakao nie będą rzutować na czas przechowywania.

[budzik11]

wadera3 napisała:

> Mam jednak obawy Co do składu ciasta z Twojego przepisu.
>

Prawda? Takie mało piernikowe, a na pewno nie tradycyjne piernikowe. Ja też piekę piernik staropolski, ale on leżakuje surowy (czyli ciasto na piernik leżakuje przed upieczeniem), nie upieczony. Nie wiem, jaki jest sens trzymać przez miesiąc upieczone ciasto przed zjedzeniem (albo sczerstwieje, albo spleśnieje). W surowym ma szansę coś sfermentować przynajmniej ;-)

[aguacate]

Dzieki. Podajcie wasze przepisy, zrobie jeszcze jeden :)

Proszę, oto przepis:

[wadera3]

Przeklejam z forum Kuchnia:

Piernik staropolski
Ciasto przygotować na ok. 5-6 tyg. przed świętami, piec na 3-4 dni wcześniej.
Surowe ciasto musi dojrzewać w chłodnym miejscu (ja trzymam na "parterze"
lodówki).
1/2 kg. miodu, 2 szkl. cukru oraz 25 dkg. masła podgrzewać stopniowo, niemal do
wrzenia a następnie ostudzić. Do chłodnej masy dodać: 1 kg. mąki pszennej, 3
jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szkl. mleka,
1/2 łyżeczki soli oraz 2-3 torebki przypraw korzennych do piernika. Ciasto
starannie wyrabiamy, przekładamy do kamionkowego lub emaliowanego garnka,
przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce.
Pieczenie:
Ciasto dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy i pieczemy na posmarowanej
tłuszczem blasze w temp. takiej jak na biszkopt (160-180, zależy od kuchenki,
ja podgrzewam piekarnik jakieś 10 stopni mocniej i po włożeniu placka
zmniejszam temperaturę) przez ok. 15-20 min. (zależy od grubości placka).
Ochłodzone placki przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je
wymieszać z bakaliami, np. siekanymi figami), nakrywamy arkuszem papieru i
równomiernie obciążamy, odstawiamy aż "skruszeje" (jakieś 3-4 dni). Potem
piernik można polać polewą lub polukrować (z lukrem dłużej się przechowa).
Piernik jest bardzo długo świeży, wystarczy zawinąć go w papier lub ściereczkę
żeby nie obsychał. A zapach, jaki roznosi się w domu podczas pieczenia ..., od
razu wprawia w prawdziwie świąteczny nastrój.
Teraz jeszcze kilka uwag:
Ciasto ma dość "wolną" konsystencję, jak "posiedzi" w zimnie - stężeje i da się
rozwałkować (trzeba podsypywać mąką), jeśli jednak ktoś doda przy wyrabianiu
trochę więcej mąki - też nie będzie tragedii.
Ja mieszam składniki mikserem z nasadkami do ciasta drożdżowego (inaczej ręka
by mi odpadła, zwykle robię z 3-4 porcji). Mikser "wyje" ale jakoś idzie :o)
Polecam przygotowanie minimum dwóch porcji, inaczej piernik nie doczeka
świąt :o)
Piernik jest świetnym prezentem świątecznym, ja kroję go w paski, przyozdabiam
lukrem i ładnie pakuję - rodzinka się cieszy :o)
Smacznego.

[budzik11]

A jakbyś chciała ten, który wkleiła wadera, z obrazkami i komentarzami, to wygugluj sobie "Moje wypieki piernik staropolski" - to ten sam przepis. Ja piekę go od kilku lat i jest naprawdę doskonały.
Swoją drogą podobno kiedyś ciasto na piernik zagniatano kiedy rodziła się córka, zakopywano w ziemi i pieczono dopiero na tej córki wesele :)

[aguacate]

Jeszcze raz dzieki :) widzialam ten przepis, ale przerazila mnie ilosc ciasta, nas jest tylko dwoje na swieta!

[wadera3]

Wystarczy zmienić (zmniejszyć) proporcje, poza tym, ładnie ozdobiony, jest wspaniałym,klimatycznym prezentem.

[Gość: genny]

O nie nie nie. Ja robię dwa pierniki. Jeden to apolki, o którym mowa niżej. Drugi zaś, leżakuje upieczony. I to długo. Tradycją stało się, że ostatnią keksówkę upieczonego w październiku piernika zjadamy w urodziny mojej Mamy, tj we wrześniu następnego roku. Jest mięciutki, pachnący. Przekładam oczywiście chwilę przed jedzeniem. :)

[aguacate]

Aha, lezakuje upieczony :) wiec jednak nie plesnieje?? Wczoraj stwierdzilam, ze nie ryzykujemy, ze splesnieje i zaczelismy konsumpcje. Jest pyszny!