Ucieranie ciasta

[marghot]

Czy jeśli w przepisie "stoi" napisane, żeby składniki ucierać, to moge je
potraktować blenderem, melakserem lub innym cudem techniki?
Ja w słodkowściach praktykująca sporadycznie jestem ;)

[dziuunia]

Pewnie że możesz:)

[marghot]

ufff... tak też myślałam :)))
senkju

[Gość: Pichciarz]

Chyba nie. To jest jednak odmienny proces, potrzeba makotry. Malakser, blender
to mieszanie, ubijanie, co najwyżej rozbijanie, ale nie ucieranie.

[Gość: Pichciarz]

P.s.: ale spobować można. Wszystko zależy od przepisu.

[Gość: Liska]

Ech, Pichciarz... Ty to chyba bardzo sentymentalny jesteś:-)
Chociaż dziś ja drewnianą łychą kruszonkę ucierałam, nie powiem...

[Gość: Pichciarz]

W makotrze nie uciera się łychą lecz wałkiem - dużo łatwiej.

[hania55]

No pewnie, że tak! Chyba, że znajdziesz sobie umyślnego, co będzie z drewnianą
łychą i makutrą ślęczał i pracowicie ucierał :-)

[Gość: alienor]

Duzo pieke i wiem, ze nie zawsze mozna uzyc malaksera. Taki piaskowiec na
przyklad: kiedys probowalam go robic tak, ze wrzucalam wszystkie skladniki do
malaksera, mieszalam i po upieczeniu zawsze mialam zakalec. Zaczelam kombinowac
i okazalo sie, ze ciasto pieknie rosnie po zmodyfikowaniu procesu produkcji: w
malakserze ubmijam jajaka z cukrem i maslem, ale make i proszek do pieczenia
dodaje i mieszam recznie.
Ale za to drozdzowe mozna spokojnie w calosci mieszac w malakserze.

Uwielbiam zakalec, jestem jakis zboczony chyba...

[massom]

[Gość: alienor]

Moja siostra tez jest zboczona i do dzisiaj nie moze odzalowac, ze juz nie
pieke z zakalcem. Surowe ciasto tez uwielbia.

[brunosch]

Ucieranie to wpuszczanie powietrza wgłąb ciasta. W malakserze można osiągnąć
podobny efekt pod warunkiem, że nie zamknie się pokrywki ;D

[Gość: Pichciarz]

Oj nie, oj nie! Ucieranie to rozdrabnianie, coś niemal jak mielenie zborza.
Powietrze to ubijanie, piany np. z białek lub robienie kremu ze śmietanki. Ale
nie maku, który można utrzeć jedynie w makotrze. Można go też zemleć w
maszynce, ale i to nie jest zupełnie to samo. A ciasto się wyrabia a nie uciera.

[brunosch]

No cóż, ja jestem tylko dodatkiem do wałka i makutry, ale mama każe mi ucierać
ciasto na babkę tak długo, aż zrobią się pęcherzyki, a ciasto
zacznie "mlaskać".

[linn_linn]

Kreconego raczej sie nie wyrobi. Zalezy jakie ciasto.

[marghot]

kruche na przykład takie do śliwek

[dziuunia]

Eno,kruche to ręcznie lepiej,a w zasadzie bezręcznie;) nożem tylko albo
ucierakiem do kruchego.W malakserze przy wysokich obrotach masło zacznie sie
topić i nasączać mąkę i wtedy wyjdzie zbite i małosmaczne albo i zakalec.Ja
kruche zawsze najpierw nożem,a później ucierakiem traktuję,i dopiero na koniec
wkładam ręce coby kulę ulepić:)
A odpowiadając na Twoje zapytanie dot.malaksera od razu nie wiedzieć czemu
przyszło mi do głowy takie ciasto co to wszystko od razu się ładuje do
pojemnika,uciera i gotowe,np.olejowe do owoców.

[evutek]

Widze ze brakuje eksperta cukierniczego, niestety tez nie mam takiego pod reka.
Rzeczywiscie jest kilka pojec: uciera sie w misce zwanej wlasnie makutra (od
ucierania maku mniemam) drewniana lyzka albo specjalna rowniez drewniana kulka
na trzonku (mamam dawala oblizac). Mak ponoc najlepiej mielic w specjalnym
kamiennym (marmurowym) maglu (taki jak przy starych pralkach ale oczywiscie
szczelina jest wtedy bardzo waska), wowczas z maku mozna nawet wycisnac olejek
a naie tylko go rozkruszyc jak w maszynce. Ciasto drozdzowe, to jak napisala
jak to wyglada?)- co robi moja mama. A ciasto wyrabia sie az padnie (ten kto
wyrabia) albo mu rece omdleja.

[evutek]

evutek napisała:

> Widze ze brakuje eksperta cukierniczego, niestety tez nie mam takiego pod
reka.
>
> Rzeczywiscie jest kilka pojec: uciera sie w misce zwanej wlasnie makutra (od
> ucierania maku mniemam) drewniana lyzka albo specjalna rowniez drewniana
kulka
> na trzonku (mamam dawala oblizac). Mak ponoc najlepiej mielic w specjalnym
> kamiennym (marmurowym) maglu (taki jak przy starych pralkach ale oczywiscie
> szczelina jest wtedy bardzo waska), wowczas z maku mozna nawet wycisnac
olejek
> a naie tylko go rozkruszyc jak w maszynce. Ciasto drozdzowe, to jak napisala
> jak to wyglada?)- co robi moja mama. A ciasto wyrabia sie az padnie (ten kto
> wyrabia) albo mu rece omdleja.

Z ostatnich linijek uciekło: jak napisala Cwierciakiewiczowna: najac dziewke do
dziezy (czy ktos jeszcze wie )....itd. Pecherzyki na pewno beda i w ciescie i
na rekach, ale paluszki mozna oblizac.