wegetariańskie ognisko

[jatojagodnik]

Będę organizować za 3 tygodnie ognisko na którym będzie sporo osób nie jedzących mięsa. Ponieważ dysponuję żeliwnym kociołkiem to chciała bym coś w nim zrobić - właśnie w wersji wegetariańskiej. Wielokrotnie robiłam już kociołki, ale zawsze z różnymi mięsami. I teraz pytanie - czym ten kociołek wypełnić żeby było pysznie? No bo wiadomo: wymościć kapusta włoską, a do środka ziemniaki, marchewka, papryka zielona i czerwona, pomidory. I co jeszcze? Cukinia - delikatna - zamieni się w sos. Bakłażany? Fasolka? A przyprawy? Takie same jak w wersji mięsnej? I zalewać całość piwem? Marzy mi się gęsty aromatyczny gulasz warzywny...

[bene_gesserit]

Do kociołka daj coś podwędzanego - albo marynowane wędzone tofu albo chociaż parę strączków czarnego kardamonu. I nie szalałabym z ilością warzyw, raczej skupiłabym się na kilku (np ziemniaki, papryka, cebula) - smak będzie bardziej wyrazisty, a i całość nie będzie buro-szarą ciapają. Less is more. Plus wspomniany kardamon, sól&pieprz, papryka słodka i ostra, może trochę przecieru dobrej jakości, dużo czosnku i jałowiec, żeby było dziczej.

Co do innych rzeczy do pieczenia na ogniu na kijkach:
*krażki kukurydzy - jedna kukurydza podzielona na 3-4 kawałki, do tego masło, np z chili i skórką z limonki (ale do kukuryczy tego trzeba mieć kijki z metalowym szpikulcem, na zwykły kijek się nie nabije - w czubek kijka trzeba wbić gwóźdż, okręcić to trochę drutem i obciąć łepek gwoździa)
* oscypki (plus dodatki tradycyjne)
* jeśli warzywa w rodzaju papryki, cebuli, bakłażana, to raczej w postaci szaszłyków - byłyby pyszne, ale to raczej z powodu konstrukcji danie grillowe, więc nie wiem - jakaś kratka na cegłach nad małym ogniem?
*ziemniaki z ogniska, o ile wysiedzicie tych parę godzin, żeby zrobił się popiół i żeby te ziemniaki dosżły (raczej nieduże, wszystkie takiej samej wielkości) - z sosem jogurtowym i masłami ziołowymi
*wersja luks ziemniaka z ogniska, dużo bardziej pracochłonna, to jajko w ziemniaku - tu jest instrukcja, to niesamowita atrakcja, tyle że ziemniaki powinny byc umyte i krojone nie na pół, ale tak, żeby była czapeczka i miseczka na jajko (czyli odkrawasz 1/3, a resztę drążysz)
*plastry ananasa (ogień skondensuje ich smak i aromat, są niesamowite)

warzywa dokładamy wg czasu gotowania,

[Gość: x]

cukinię na sam koniec.
A piwo do picia, a nie do kociołka, bleee...

[Gość: Endy]

dałabym do warzyw jeszcze soczewicę lub ciecierzycę.

[qcleszek1]

Ciecierzyce 12 godzin moczyć w wodzie !

[janek53]

Calçotada
.... na ... patyku lub grill. Taka sobie ... cebula. Troche inna.
www.youtube.com/watch?v=SPdQcLDX44Y
J53

[w_lokach]

zgadzam się soczewica i cieciorke też są idealne do takich potraw. Jeszcze można tez cos pokombinować z kaszą bulgur