biały mak

[Gość: yfcia]

Zbliża się dzień św. Marcina i zamarzyły mi się sławne rogale. W przepisach
jest jednak użyty biały mak a ja w sklepach widzę tylko niebieski. Czy jest
między nimi jakaś różnica w smaku? Czy można kupić taki mak?

[Gość: as]

Jest mniej slodki. Najczesciej chyba uzywany w hinduskiej kuchni. Mozesz
spokojnie zamienic na niebieski.

[Gość: yfcia]

Dziękuję:)

[jonam]

Pozwolę sobie mieć inne zdanie. Jest łagodniejszy w smaku, bez goryczki i w
rogalach marcińskich smakuje rewelacyjnie.

[Gość: yfcia]

Tylko gdzie go kupić???????

[amused.to.death]

Ja też się nie zgadzam. Jak dla mnie to albo z białym makiem albo w ogóle.
Strasznie się cieszę, że św. Marcina już niedługo - kupię sobie WIELKIEGO rogala:)))

[Gość: as]

Wybaczcie, ale jedynym sposobem na gorycz maku jest jego sparzenie (dobrze),
odcedzenie i wyplukanie przed uzyciem w przepisie. Kolor nie ma nic do
rzeczy.

Wiekszosc przepisow zreszta chce tej lekkiej goryczy ktora zaraz ustepuje w
slodkiemu smakowi, bo z tym jest mak kojarzony.

U mnie w ogrodzie rosnie co roku i niebieski i bialy mak (zbieram niewiele, bo
wiewiorki zjadaja zanim zdarze zebrac). W smaku roznia sie naprawde niewiele,
ale niewatpliwie bialy jest mniej slodki (wiewiorki tez tak mysla: zawsze
zbieram wiecej bialego niz niebieskiego, pomimo ze wiecej niebieskiego sieje).
Tak zreszta uwazaja tez ogrodnicy, na opakowaniu nasion bialego maku w
opisie: "less sweet than traditional poppy seed, use in sauces and legumes"
(mniej slodki niz tradycyjny mak, uzywaj w sosach i z jarzyna).

[Gość: yfcia]

a może biały mak jest do kupienia tylko w Poznaniu?!?

[linn_linn]

A moze macie oryginalny przepis na te rogale?

[e_katt]

a może taki

w ubiegłorocznej listopadowej "Kuchni" też był

może i ten ptrzepis jest dobry

[szycha80]

tzn. smaczne rogakle wychodzą, ale na pewno nie jest oryginalny chociażby z
tego względu, że nasze poznańskie rogale marcińskie robi się w 50% z ciasta
francuskiego (!). Drożdży nie powinno tam być w ogóle... cieżko jest je zrobić
samemu. A nasi miejscy cukiernicy strzegą tajemnicy jak oka w gowie. Tylko z
tymi drożdżami udało mi sie dowiedzieć...

może i ten ptrzepis jest dobry

[szycha80]

tzn. smaczne rogakle wychodzą, ale na pewno nie jest oryginalny chociażby z
tego względu, że nasze poznańskie rogale marcińskie robi się w 50% z ciasta
francuskiego (!). Drożdży nie powinno tam być w ogóle... cieżko jest je zrobić
samemu. A nasi miejscy cukiernicy strzegą tajemnicy jak oka w gowie. Tylko z
tymi drożdżami udało mi sie dowiedzieć...

[brunosch]

szkoda, że Marcina wypada 11 XI, bo na rzut włócznią mam cukiernię, w której
sprzedają świeże, miękkie, ogromne rogale marcińskie. A tak - w święto będzie
zamknięte.