co z cieleciny?

[szekla]

szukalam ale bez rezultatu, co moge zrobic dzis na obiad z trzech doroodnych
filetow cielecych?

[dziuunia]

Ja bym zrobiła sznycle wiedeńskie.Mięso rozklepuje się na cienko soli i
panieruje w mące jajku i bułce tartej i smaży na oleju z masłem na
rumiano.Podaje się z cytryną i np.ziemniakami/frytkami i sałatą.
Możesz też zrobić saltimbocca alla Romana:

"Centymetrowej grubości eskalopki (po 2 na porcję) rozbijam lekko przez
plastikową folię. Nie obtaczam w mące, co lubią robić niektórzy włoscy
kucharze. Na każdym układam kilka listków świeżej szałwii, które przykrywam
cienkim plasterkiem szynki parmeńskiej (z braku oryginalnej, włoskiej, można
posłużyć się łatwiej dostępną polską szynką surową wędzoną na zimno, najlepiej ?
staropolską? z Ostródy). Zszywam każdy eskalop wykałaczką z wierzchu, a solę i
pieprzę tylko od spodu. Smażę na oleju, najpierw wierzchem do dołu. Po zdjęciu
kotletów "deglasuję" patelnię, wylewając na nią pół kieliszka porto, madery
albo innego czerwonego słodkiego wina, dodaję szczyptę siekanej pietruszki i na
dużym ogniu mie- szam intensywnie trzepaczką upaćkaną w miękkim maśle, aż sos
połączy się w gładką całość.

Wyjmuję z kotletów wykałaczki, podaję z risotto, zwykłym lub grzybowym, albo z
polentą z kaszki kukurydzianej. Na wydaniu polewam sosem."

Źródło: kobieta.gazeta.pl/kuchnia/1,55740,160722.html

Kotlety cielęce we francuskim sosie z pieczarek

[Gość: Nobullshit]

SOS - na jakieś pół kilo cielęciny:
1/4 kg pieczarek
1 cebula, 1 szalotka
100 ml śmietany

1) umyte i osuszone mieso podzielić na małe sznycelki, osolić, popieprzyć,
oprószyc mąką i smażyc na masle po 3-4 minuty z każdej strony.

2) pieczarki obrać i jak najdrobniej posiekać. (dosłownie na miazgę)
Cebulę i szalotkę też. Wymieszać, osolić, popiepzyć, doprawić gałką i smażyć na
maśle na wolnym ogniu, do odparowania płynu, który puściły pieczarki. Dodać
śmietanę i opcjonalnie kieliszek sherry lub madery i trzymać na ogniu do
zgęstnienia sosu.

3) Kotleciki zalać sosem i ze trzy minuty potrzymać na maleńkim ogniu.

Uwielbiam!!!

[szekla]

no i wyprodukowalam... bitki cielece w sosie koperkowym, do tego ziemniaki z
wody u surowka z bialej kapusty. Prosto, tradycyjnie

[hania55]

Można zbić je cieniutko, oprószyć pieprzem i solą, a następnie opanierować w
jajku i bułce i usmażyć na złoto. Podawać z jajkiem sadzonym na wierzchu.

Można stłuc je troszkę trzonkiem noża, obsmażyć na maśle razem z poszatkowaną
cebulą, zalać kieliszkiem wina i dusić, z posiekanymi kaparami doprawiając
białym pieprzem. Na koniec duszenia kapnąć śmietaną 18% i jeszcze razem
podusić. Zamiast kaparów można wrzucić posiekany tymianek (świeży).