indyk z owocami - dla poughkeepsie (dzieki bruno)

[giezik]

Indyk z owocami
Autor (źródełko): Brunosch z forum Kuchnia
Data: 15-04-2004
Kategoria: Drób.
Ilość porcji: 4
Składniki:
1 szt. Indyk (udziec)

[poughkeepsie]

dzięki, mam tylko parę pytań:
jak usunąć tę kość żeby nie rozwalić całej nogi?i jak ja mam to potem
artystycznie zwinąć w roladę???Bo u mnie z tymi zdolnościami manualnymi różnie
bywa :) a - i nie mam szybkowara, to ile mam w takiim razie dusić drania?:>

[giezik]

no usuniecie kosci to niezla zabawa jest - ale genrelani tniesz wzdluz, obrzynasz dookola i juz ;)

nooooooo, jak w szybkowarze 40 min, to nie chailbym byc zlym prorokiem ale ze 2 godziny byc musi

kolejne yntelygentne pytanie :)

[poughkeepsie]

hmm, przeczytłama jeszcze raz z tzw. "zrozumieniem" ;-) i mam jeszcze jedno
idiotyczne pytanie, bo ja nie mam wprawy z męczeniem mięska pod względem
wyciągania kości i zwijania w rolady - zawsze się to końćzy u mnie znacznym
podniesieniem poziomu adrenaliny ;-) ale ad rem: ja rozumiem, że te owocki z
czosnkiem to ja mam dać normalnie na to udko i je zwinąć, a nie pchać do środka
to miejsca po kości?bo wiem, że takie możliwości też są ;-)
przepraszam za poziom tych pytań, ale jestemw tym temacie dyletantem, a ten
przepis mi się bardzo spodobał i koniecznie chcę go wypróbować w niedzielę :)
a, jeszcze jedno pytanko - z czym można to podać?
dzięki,
P.

[giezik]

troche daj do środka, różnych. Jak zawiniesz nie wylecą.
Z czym - jak jadasz ziemniaki to z ziemkaniami, ale drob jakos naturalnie pasuje do ryzu.
W tym wypadku basmati, albo jasminowy, zeby jak najdelikatniej bylo

[poughkeepsie]

ok, wielkie dzięki, bo jakoś nie umiałam wydedukowac ztego przepisu gdzie
należy je umieścić :) i też myślałam o ryżu :) zdam relację co mi wyszło po
niedzieli :) zrobię jakoś z rana i zostawię mu ze 2h na uduszenie się :)

[giezik]

nie probuj zbyt czesto, czy juz (bo moze niewiele zostac)

[poughkeepsie]

fiu fiu, widze, że to prawdziwe cudo :) mam nadzieję, że mi wyjdzie :)

[brunosch]

Przepis jest obliczony na tzw. "udziec" indyczy, czyli wielki otwarty płat
mięsa, który jest już pozbawiony największego gnata. Z drugą kością nie ma
problemów, bo ta największa jest już usunięta, a zostaje taka ok. 10 cm. Trzeba
mieć mały, ostry nóż i to wszystko.
Część śliwek i grubo pokrojony czosnek oraz przyprawy wkłada się do środka i
zawiązuje nicią w zgrabny rulon, resztę (śliwki, morele, rodzynki, czosnek,
goździki, pieprz) wrzuca się do sosu. Całość jest prostsza niż myślisz.

ahaaaaa no, ale

[poughkeepsie]

a wyjdzie mi to z takimi normalnymi udkami indyczymi?Bo o przepis na coś
takiego pytałam wczoraj wieczorem na czacie, więc nie wiem czy nastąpiło
nieporozumienie czy to po prostu obojętne :) Hehehe, zgrabny rulon, musiałbyś
zobaczyć jak wygląda przeciętna rolada zwinięta przeze mnie - potrafię
udowodnić, że możliwe jest zrobienie kwadratowych ;-)

[brunosch]

"normalność" jest pojęciem względnym, wynikającym wyłącznie z umowy
społecznej ;)

Unikaj tego, co indyk ma poniżej kolana (?) czyli tzw. podudzia, pałki, golonki
(!!! - pod taką nazwą to też funkcjonuje, zgroza), czy jak to się tam nazywa.
Potrzebna część ciała ptasiego to udziec, który sprzedają rozkrojony i na wpół
rozebrany. Nie martw się, bez paniki poproś o udziec, to Ci dadzą co
potrzebujesz.

bruno nie napisal wszystkiego

[giezik]

w podudziu sa takie wredne ni to kosci ni to wiezadla - twarde i upierdliwe

[poughkeepsie]

no, ale to chodzi o to, że chciałam spożytkować indycze udka, które mam
zamrożone :) takie zywkłe udka, takie jak się kurze sprzedaje. To da się czy
się nie da? :) A tak swoją drogą, to nie mam pojęcia gdzie u licha indyk ma
kolano???

[giezik]

da sie, ale sie nauzerasz z wyjmowaniem tych cienkich !#@#$%!~^$~!* a i mieso z podudzia smaczniejsze

rozumiem, rozumiem :)

[poughkeepsie]

mam się przygotować na ćwiczenie cierpliwości :) a tak na marginesie dałoby się
chyba ten pomysł też wykorzystać do piersi z drobiu w ramach przerobienia ich
na wspaniałe kwadratowe roladki? ;-)

[brunosch]

Nie słuchaj go, błagam - nie słuchaj.
Z piersi też możesz zrobić rolady - ale nie mam zaufania do pierwsiów, udziec
lepszy.
A Giezik niech się zajmie anatomią ptaka, bo jeśli podudzie jest wyżej niż udo
(ludzie, widział to kto?!) to znaczy, że ma do czynienia z indykami-joginami, a
nie z ptactwem konsumpcyjnym.
;P

[brunosch]

Giezik, Ty chyba widzisz drób tylko wiszący do góry nogami ;)
Bo jeśli postawisz ptaka normalnie, to patrząc od góry, jak leci (tzn wzrok,
nie ptak!) to najpierw mamy ptasią pierś, jakieś skrzydła, potem resztę
kadłubka, teraz UDO!!! i najniżej podudzie.
Nie na odwrót i nie rób dziewczynie wody z mózgu. Udo (inaczej udziec, czyli
to, z czego ma być rolada) jest mięsiste, soczyste i w ogóle pycha, a podudzie
jak nazwa wskazuje jest POD/UDEM, jest cholernie żylaste i pełne ścięgien,
które zaprawdę są najparszywszym składnikiem indyczego PODUDZIA!

nie no, ja już naprawdę nie wiem

[poughkeepsie]

co ja mam w tej zamrażarce :P taki spotry kawałek mięska z wystającą kością ;-)
wygląda jak udko kurczaka tylko odpowiednio większe :) wykończycie mnie tymi
opisami :)

[ka2]

ja się załamię :-)
może masz dwa w jednym

[brunosch]

Jeśli jeszcze całość waży pomiędzy 0,7 a 1 kg to jest właśnie pożądany udziec.
Kawał fajnego mięsa. Z wystającą kostką, którą bez kłopotu wytniesz ostrym
nożykiem.

Cały ten spór kompetencyjny rozwiążesz oglądając choćby swoją własną nogę. Na
górze masz udo (no nie?) a niżej kolana - podudzie (łydkę + piszczel + ścięgien
od cholery). Indyk ma tak samo. Udziec - pycha jest.

hehehe

[poughkeepsie]

no takie wielkie to nie jest :) myslę, że to chyba raczej udko, ale motyw z
poszukiwaniem kolana u indyka jest niezły ;-) spróbuję wykorzystać ten przepis
do przetworzenia tej części indyka, którą posiadam i w poniedziałek dam znac co
z tego wyszło :) Dyskusja z wstylu zawartośc cukru w cukrze ;-)

[siostraheli]

Udo(po łacinie femur)jest tam u indyka, gdzie u kobiety, a z podudzi to chyba
najlepiej cos ugotowac, bo indyk jako zwierze wybiegane, ma mnostwo sciegien w
podudziach i szkoda bylo by tylu bakalii do tego. Dzieki za przepis, tez
skorzystam.

Łydka?

[Gość: Nobullshit]

Czy w takim razie to, co u indyka nazywamy podudziem,
u człowieka jest łydką?

[siostraheli]

No chyba tak. tylko jak tak patrze, to moja lydka bardziej do golonka
swinskiego podobna, niz do podudzia indyczego:(

snieg mi zalepil

[giezik]

synapsy i mie sie pomylilo, ot co

www.uweb.ucsb.edu/~hv1/anth100/turkey_ANATOMY.jpg

fiu fiu, jaka twarzowa fotka ;-)

[poughkeepsie]

ale jakiś gigantyczny ten indyk, wygląda prawie jak struś :)

[jswm]

tak samo można robic z piersi indyczej ale wtedy obkłada się mięso wedzonym
boczkiem

[Gość: ubawiona]

Słuchajcie, oszaleję z wami:) Wlazłam w ten wątek właśnie. Leżę na biurku i
płaczę. Jak ktoś wejdzie nie wiem co powiem...:))))))))))))))))))

taaa, Ty się zaśmiewasz

[poughkeepsie]

a ja tu ciągle jestem w dymie co ja właściwie w tej zamrażarce mam :P już
doszłam do takie desperacji, że może to w ogóle indyk nie jest??? :)))
ale obojętnie czyja to częśc czego przepis i tak zostanie wypróbowany :D

[nobullshit]

Poproś szefa, żeby Cię dziś wcześniej puścił do domu,
najlepiej zaraz, bo masz poważny problem.

hehehe, świetny pomysł

[poughkeepsie]

może by mnie na jakieś okresowe badania psychiatryczne wysłali ;-)
1. szefowa.
2. furiatka
wszystko jasne? ;-)

[Gość: ubawiona]

Ja już nie chciałabym tu za bardzo mieszać, ale mię się właśnie przypomniało,
że kiedyś znajoma lekarka (chirurg) mię objaśniała, że w medycynie nie ma łydek
tylko podudzia, a z drugiej niejako strony jest ramię i przedramię.
Chyba, że coś jednak pomięszałam...:)))))))))

ignoruję :P n/txt

[poughkeepsie]

[siostraheli]

1.Kosc udowa i piszczel
2.Kosc ramieniowa i strzalkowa

[Gość: ubawiona]

Ty o kościach, a ja o mięsie - tak jakoś:)))))))

a moze to strusina jest?

[giezik]

tak sobie mysle.

[siostraheli]

biceps femuris, to jest to, co bedzie gotowane!

ooo, widzisz , jak znalazł

[giezik]

do trendy knajpki
"pieczone bicepsy"

[siostraheli]

roasted biceps femuris indika egzotica!

[giezik]

jeszcze zeby bylo widac ze egzotycznie to mozna from Turkey zrobic

[ka2]

bruno, giezik - dajcie pyska za ten przepis :-)*
nie miałam wprawdzie morelek ale znalazłam w szafce daktyle, też było bomba
a ! dusiłam w normalnym rondlu 50 min. i wystarczyło

[brunosch]

No, daktyli pewno nie dałbym, bojąc się, że zbyt słodkie... Ale oprócz daktyli
dałaś śliwki, goździki i rodzynki?
Może wykuwamy jakąś nową wersję - giezik daje figi, Ty daktyle.

[ka2]

może i było trochę słodkie, ale ja tak lubię :-)
a poza tym wszystko jak w przepisie, ino bez fig
nawet roladę pracowicie zwinęłam, chociaż nie było łatwo bo udo spore a łapki
nie za wielkie ;-)
a teraz najważniejsze, małżonek powiedział - ci koledzy z forum to mają nawet
niezłe pomysły :-))

[Gość: ubawiona]

No i proszę. Było tak śmiesznie a zrobiło się tak smacznie:)
A teraz najważniejsze - takiego właśnie indyka zrobię!

[ka2]

śmieszne jest to, że okazało się to udo nie udo indycze kurzą ćwiartką w
końcu ;-)

się mojej ćwiartki proszę nie czepiać :P

[poughkeepsie]

przynajmniej się mieściło w kategorii "drób" ;-) przepis faktycznie fajny, na
pewno wejdzie na stałe do mojego kanonu, ale drugi raz się z kurakiem już nie
zamierzam mordować :) Najpierw będę jednak robić inspekcję zamrażarki ;-)

[Gość: Gossia2]

A ja mam jeszcze pytanko.
1,5 kg udzca z Indyka juz zakupilam w postaci trzech nie za wielkich udek, ale
czy ten czosnek nie "gryzie sie" ze sliwkami i moralami?
Bo zrozumialam, ze ze dwa zabki ida do srodka indyka razem z sliwkami i ze dwa
do duszenia.
I jeszcze, co ze skóra? Zdjąć czy obsmarzyć w skórze?
Do tej pory jak dusilam to skóre zostawialam.
Zalezy mi zeby dobre wyszlo...

[brunosch]

Czosnek świetnie podkreśla smak owoców. Ważne, żeby go nie przeciskać przez
praskę, ale grubo pokroić (na kilka plastrów). Ilość czosnku jest nieokreślona -
zależy zarówno od wielkości ząbków, jak i gustu kucharza :) ja daję sporo.
Skórę na ptaku zostaw, bardzo ładnie się rumieni.

[Gość: gossia2]

Wielkie dzieki.
Planuje indyka zrobic juz jutro, na sobotni objad. Chyba nic mu sie nie stanie
jak poczeka sobie taki uduszony w lodowce do soboty...

[brunosch]

Jedyne co mu grozi, to odkrawanie po plasterku.