Obwarzanki

[ampolion]

Czy wciąż można je kupić? Takie jarmarczne, wianuszki na sznureczku?
Szukałem w NY, ale tylko namiastki. Chińskie, zbyt słodkie, włoskie -
strasznie pieprzne. Nawet w polskich sklepach jeśli są, to nie takie jak je
pamiętam. A w Polsce?...

[cynamoon6]

Sa jakies obwarzanki, takie male, twarde, na sznureczkach, o srednicy ok 5 cm.
Sza slodkawe i robione z ciasta bez jajka chyba.

[linn_linn]

Jest jeden rodzaj wloskich identyczny z naszymi, ale sa wieksze. Nie wiem, czy
znajdziesz w NYC. W IT tak.

[ampolion]

No właśnie, tarallini. Kupiłem, ąle nie zuważyłem, że to pieprzna odmiana.
Pójdę do Little Italy bo bliziutko i rozejrzę się bo wiem taraz jak to się
nazywa.
expuppee.notlong.com

[jswm]

fajnie wygladają te al finocchio - cokolwiek by to miało znaczyc :)

Che tnie bym je zrobiła w domu ale jak?...

[linn_linn]

Tu jest przepis:
www.rosacremona.it/Tutte_le_ricette/TARALLI_AL_FINOCCHIO.htm
Jesli nie zapomne, przetlumacze w przyszlym tygodniu.
Ja lubie jednak te podobne do naszych. Sa troche wieksze. Kupuje rzadko, gdyz
trudno sie powstrzymac od jedzenia.

[jswm]

radzę sobie z angielskim i z niemieckim tu z trudem rozpoznaje składniki a co
dopiero reszta...
poczekam na tłumaczenie :)

[linn_linn]

Obwarzanki z ziarnami fenkulu
/ taralli al semi di finocchio, autorka przepisu Rosa Cremona /
1 kg maki pszennej
30 g soli / wg smaku /
1 szklanka oliwy z oliwek extravergine
1 szklanka bialego wytrawnego wina
2 lyzki nasion fenkulu
woda
- zrobic ciasto z maki, wina / lekko podgrzanego /, oliwy, soli i nasion
fenkulu / ciasto musi byc elastyczne i dokladnie wyrobione /
- przykryc sciereczka i odstawic na 20 minut w cieplym miejscu
- z ciasta formowac ruloniki o srednicy 1 cm / dlugosc wg uznania /, zamknac je
w okrag dociskajac w miejsce zlaczenia
- zagotowac wode z 1 lyzka soli
- zanurzac “taralli” / obwarzanki /, a kiedy wyplyna, wyjac je lyzka cedzakowa
- osuszyc je na sciereczce przez kilka minut, natluscic forme do pieczenia,
ulozyc na niej obwarzanki
- piec w piekarniku, rozgrzanym wczesniej do 200° C, przez 15 minut /
temperatura i czas zaleza od piekarnika /

[Gość: jsw]

czyli finocchio to fenkuł - lubie go w sałatkach ale za ziarnami nieprzepadam
spróbuję zrobić z innymi nasionami.
pozdrawiam.

[linn_linn]

Ja za fenkulem w ogole nie przepadam / ze wzgledu na anyzkowy aromat /, ale
przekonalam sie do niego troche na sile. W okresie jesiennym jest go tak duzo,
ze zal nie kupowac.

[ampolion]

[ampolion]

Wypadło.
Precle to nie obwarzanki!!! Zgroza!!!
)" target="_blank">faculty.cua.edu/fischer/ObwarzankiJune12.jpg;>)

[ampolion]

No nie, mrugnęło tym razem
faculty.cua.edu/fischer/ObwarzankiJune12.jpg

[roseanne]

to sa obwarzanki krakowskie, znane mi od najmlodszych lat dziecinstwa i
przeogromnie za nimi tesknie - nie jakeis tam rozrosniete precelki na sznurku :P

[sir_delek]

a w Polsce sa owszem, przynajmniej w Bydgoszczy. ale tylko raz w roku. 1
listopada przed cmentarzem...........

[bodri]

Mam przepis na obwarzanki. Nie pamiętam już skąd (mam od lat)i nigdy go nie
sprawdziłam, ale jeśli tylko ktoś ma na niego chęć, to jedno słowo a będzie
Wasz.

[Gość: jswm]

ja poproszę

[mika_p]

W Płocku i oklicach były pod cmentarzami we Wszystkich Świętych, a w sezonie
letnim są razem z balonikami i wiatraczkami na wiadkucie przed ZOO. Klasyczne,
słodkawe, leciutkie obwarzanki na papierowym sznurku.
Kilka lat temu (ze 4?) na odpust trafiłam pod Płockiem, i też były obwarzanki.

[Gość: wini3]

W poludniowej Polsce można kupić i obwarzanki i precle i bubliczki.
A to przepis na obwarzanki wielokrotnie wypróbowywany gdzy z premedytacją
zabrakło pieczywa.
Z książki -Ciasta, ciastka ciasteczka.
1 kg mąka
4 dkg drożdże
sól , kminek
Drożdże rozrobić w letniej wodzie, zagnieść z mąką i wodą na ciasto o gęstości
jak na kluski,formować obwarzanki, wrzucać do wrzącej osolonej wody i gdy tylko
wypłyną , wyjmować łyżką cedzakową, kłaść na blachę posypaną mąką i wstawiać do
gorącego piekarnika. Gdy się podrumienią smarować solą i kminkiem rozrobionymi
z wodą z dodatkiem odrobiny mąki i dopiec.
W moim domu lubiane, bo od pomysłu do gotowych obwarzanków nie mija chyba pół
godziny a pachną pięknie i są pyszne smarowane jeszcze ciepłe masłem. Dla
siebie robię z czarnuszką bo jeszcze bardziej ją lubię .

a to drugi przepis - niestety to musi wyrastać itp:
1/2 kg mąka
1 łyżka tłuszczu
1/4 szkl. mleko/ może być zsiadłe/
3 dkg drożdże
2 jaja lub 2-3 białka
sól, czarnuszka lub mak
robimy normalnie- rozczyn z drożdzy- do ciepła, jak podrosną dodać resztę
składników, mleka tyle aby można było wyrobić ręką.I pozostawić do wyrośnięcia.
Na wysypanej mąką stolnicy toczyć z ciasta wałeczki ok. 20 cm,zrobić kólko,
zostawiając jeden koniec dłuższy, którym owijamy kółko. Znowu zostawiamy do
wyrośniecia, po czym wrzucamy do gorącej wody, a kiedy wypłyną wyjmować i
układać na blasze wysmarowanej tłuszczem. Posypać makiem lub czrnuszką i piec
na rumiano w gorącym piekarniku.
W tym czasie moje obwarzanki już są zjedzone i zapomniane.

[Gość: jswm]

mniam, mniam. mam nadzieje ,że wyjdą z suszonych drożdży bo po świeże dzisiaj
się nie wybiorę

[Gość: jswm]

właśnie przed chwilą zrobiłam wg tego 1 przepisu i wyszły mi takie suchutkie
ale smaczne.
piekłam małe, zwijane na palcu, nie osuszałam po obgotowaniu, temp. 180 no i
drożdże miałam instant.

[alfredka1]

Wspaniałe są "obwarzanki smorgońskie", wypiekane niegdyś w Smorgoniach na
Wileńszczyżnie, a sprzedawane na dorocznym kiermaszu w Wilnie, kiermasz
zwany "Kaziukiem" organizowany jest jeszcze 4 marca w Gdańsku, Poznaniu.
Szczecinie przez wilniuków i ich potomków.Jeszcze do niedawna wypiekał je Pan
Piekarz w Szczecinku wg tradycyjnej receptury. A może ktoś ją zna?

[Gość: jswm]

mąż mi wczoraj przywiózł precle z Krakowa- pycha, takie bym chętnie zrobiła