Smażenie ziemniaków

[Gość: Ciekawska]

Gdzieś kiedyś czytałam(słyszałam),że wczorajszych ziemniaków się nie odsmaża.
Czy to prawda? Macie jakąś wiedzę w tym kierunku? Czy to coś się wydziela,czy
innne jakieś reakcje?Może ,to błędna teoria? Dzięki za wypowiedzi.

[marghot]

czy oznacza, to ze dopiero na drugi dzien ziemniaki zaczynaja cos wydzielac???
nigdy takich rzeczy nie slyszalam, w mojej rodzinei smazy sie wlasnie zazwyczaj
te 'drugodniowe" pyrki i wszyscy zyja.

[Gość: rozsmakowana]

Bardzo lubię ziemniaczki ugotowane i pokrojone w plasterki, po czym odsmażone.
I drugiego dnia też:)
Zdziwiło mnie natomiast, kiedy zobaczyłam w Niemczech, że się gotuje ziemniaki
(często w mundurkach) specjalnie po to, żeby je potem smażyć. U mnie zawsze
wychodziło to na zasadzie smażenia pozostałych nadwyżek. Po prostu. Natomiast
Niemcy lubią je robić jeszcze pyszniej, bo dodają do odsmażania ziółka, cebulkę
itd itp... i można to dostać w restauracji jako jeden z wariantów kartofli.

jeśli o ziółkach

[marghot]

i innych przyprawach mowa, to polecam tymianek, slodką paprykę oraz czosnek.
można pokusić się też o dodanie serów.

co do niemeickiego sposobu, to u mnie też zdaża się specjalnie do smażenia
podgotować ziemniaki w mundurkach,a le stosuję też surowe ziemniaki, które w
plastrach rzuman na gorącą oliwę, smażę, a póżniej duszę np. w mleku

w mundurku!

[Gość: Jesienny Pan]

szacunek do ziemniaka w mundurku gotowanego jest też na zachodzie polski
/szacunek do odmian takoż/


PS widywalem w Niemczech takie zestawy - mały nożyk i widelczyk trójzębny ..
detykowane obieraniu owego mundurka

niemieckie ziemniaki

[basia553]

te gotowane specjalnie w mundurkach to nie specjalnie do odsmazania, lecz na
bardzo popularna w Niemczech slatke ziemniaczana, na ktöra zreszta sa
dziesiatki przepisöw. Ale faktem jest, ze wlasnie te specjalne kartofle do
saslatki, smakuja tez wspaniale jako odsmazane. Nie rozwalaja sie tak jak te
normalne, zostaja zgrabne plasterki, dobrze sie odsmazaja. Ja "uzywam" ich
rzadziej, sa zreszta o wiele drozsze od normalnych ziemniaköw. U nie uzywa sie
najczesciej ugotowanych poprzedniego dnia ziemniaköw, gatunek:festkochend, to
znaczy ze sie w gotowaniu nie rozwalaja. Odsmazam je, w polowie smazenia
wrzucam na nie pokrojony w kostke bacon. Nie jest on wtedy zbyt zesmazony,
twardy, a daje wspanialy aromat. mniam, mniam, pyszne te ziemniaczki!

[Gość: sagita_74]

No właśnie, dlaczego u nas sprzedaje się te ziemniaki z jednego wora? Bez
rozróżniania gatunków?? Ubolewam nad tym, kupuje się takie, obiera, wrzuca do
gara i okazuje się, ze się rozłażą. Albo łuszczą. Albo czernieją paskudnie.
Albo jeszcze co gorszego.
Ziemniakowym dywersantom mówię stanowcze NIE! I... wożę ze wsi od ciotuni.
S.

ziemniaki gatunkowe są dostępne

[dziuunia]

Nieno,są sklepy gdzie się nie sprzedaje ziemniaków z jedego wora jak leci,ale
sa posortowane gatunkami i nawet popakowane w worki z nazwą.Jest tak nawet w
supermarketach nie mówiąc o rynkach gdzie chyba juz normą jest pisanie nazwy
gatunku obok ceny.W Gdańsku tak jest przynajmniej.

[dispell]

Nie czytaj nawiedzonych postów czytaj normalne i odsmażaj jak chcesz, kiedy
chcesz, na czym chcesz i z czym chcesz - Niech żyją odsmażane ziemniaczki i ich
jeszcze nie odsmażeni kuzyni!!!...))) A tak poważnie to najprawdopodobniej
autor kupił jedną z tych pastewnych odmian - następnego dnia ściemniała,
odsmażył i było to z lekka gorzkawe, teraz propaguje wierutną bzdurę...)))

[Gość: Ciekawska]

>Dispell napisał(a)
>Nie czytaj nawiedzonych postów czytaj normalne i odsmażaj jak chcesz, kiedy
chcesz, na czym chcesz i z czym chcesz
Dokładnie tak robię od lat,smażę w różnej postaci.Pomyślałam ,że tylu tu mądrych
ludzi można spotkać,że pomogą obalić lub potwierdzić tą teorię .Pozdrawiam.

[dispell]

...to chodziło o smażenie w głębokich tłuszczach - a raczej frytowanie, podczas
któego miały w produktach wydzielać się ponoć jakieś trój coś tam. Pamietam, że
był taki artykuł gdzieś. Jednak do wymysłów amerykańskich czy angielskich
uczonych mam podejście raczej pragmatyczne, w końcu muszą się wykazać czymś aby
otrzymywać granty na swoje "niepoważne badanio-wyniki" Może zainteresuje Cię na
przykład to:
www.samozdrowie.pl/dietetyka/abc_odzywiania/news?inf=535851

[very_martini]

Oj, niestety niestety, ale to prawda! Ponoć to potwornie rakotwórcze, a Państwo
Przeopiekuńcze Szwedzkie ponoć zastanawiało się, pod wpływem perswazji
naukowców, czy nie zabronić sprzedawania chipsów;P
A ja się nie przejmuję - na coś rzeba umrzeć.


16%VOL
22%VAT

takie tam sobie forum homeopatia

[Gość: laluna]

Nie spotkałam się z żadną teorią na temat odsmażania "wczorajszych"
ziemniaków, natomiast nauczono mnie ograniczać spożywanie podsmażanych
ziemniaczków (które notabene uwielbiam), bo ziemniaki to warzywko strasznie
chłonące tłuszcz, więc powstaje nam przysmak bardzo kaloryczny (i cholesterolek
też się kłania).

Co za wór!

[Gość: Pichciarz]

www.naturalight.net/hortart/potatos.JPG

[Gość: rozsmakowana]

Skoro spotkało się tu paru entuzjastów odsmażonych ziemniaczków to podrzucę tu
jeszcze koncepcję podsmażania ziemniaczków surowych, pokrojonych w plasterki
cienkie. Smażyć na patelni tak, żeby nie były surowe (jeśli więcej to porcjami
mniejszymi), odkładać do naczynia żaroodpornego, czy jakiegoś rondla i włożyć
na 20-30 minut do ciepłego piekarnika, żeby sobie doszły. Bardzo pycha:)
Zetknęłam się z tą koncepcją w Polsce, a potem gdzieś doczytałam, że to wręcz
narodowy szwajcarski wynalazek.

[basia553]

a tak, takie najbardziej lubie! Sa jakby bardziej wyrafinowane w smaku:)))

[Gość: zenon gajowniczek]

Bardzo lubie na rozgrzany na patelni tłuszcz(smalec) urzucić pokrojone w
plasterki ziemniaki przypiec do momentu aż sie zarumienia i przyprawic.Dobre sa
też inne placki pieczone na nagrzanej blasze(ale na takiej jak mają kuchnie
węglowe)

[Gość: Thea]

Pozwole sobie sie przylaczyc i zaproponowac inna wersje pieczonych ziemniaczköw.
Ziemniaczki:
Obrane oplukane ziemniaczki kroje w plastry albo kostke jak kto woli.
Cebule kroje tez w drobna kosteczke.
Jeden albo dwa zabki czosnku drobno posiekc, albo przecisnac przez praske do
czosnku.
Wszystkie skladniki wymieszac, skropic dobrze olejem dodac pare galazek swiezego
rozmarynu albo suszonego, söl, pieprz odrobina galki muszkatalowej.
Wymieszac jeszcze raz, wylozyc na folie alumieniowa (albo do brytfany jak kto
woli),folie szczelnie zamknac, wlozyc do piekarnika i piec do miekkosci.
Ziemniaczki w zime smakuja jak mlode, bardzo delikatnie podaje je np. do
mielonych upieczonych tez w piekarniku wykorzystujac efektywnie energie elektryczna.

Mielone:
Mieso mielone, bulka namoczona, cebulka, posiekana zielona pietruszka, pieprz,
söl, pieprz cayenowy - wszystkie skladniki wymieszac dobrze, formowac kulki jak
na mielone.
Cienko pokrojony w plastry beckon albo boczek ukladam plastrami obok siebie np.
trzy i na krzyz nastepne trzy. Kulke miesa mielonego klade bo srodka i owijam
beckonem albo boczkiem. Ukladam je do malej brytfanki albo do innego naczynia i
pieke w piekarniku na jasnobrazowy kolor. Do tego podaje suröwke, albo zielona
salate jak kto woli.
Tym ktörzy chcieli by ten sposöb wypröbowac zycze smacznego.
Thea

[Gość: kimat]

Polecam smażone ziemniaczki z majerankiem. Pycha!!!!!!!!!!