Proszę o wiele, ale będę bardzo wdzięczny, jeśli..

[Gość: miszam]

podacie tak myk-myk wasze ulubione zestawy przypraw do pieczenia/smażenia
mięs rozgraniczając na wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, drób i jagnięcinę
jeszcze.
Bardzo ładnie zrobił to gdzieś Jacek1f dla ryb wprowadzając kategorie: na
ostro, egzotycznie, ziołowo, smak grecki i pachnąco.
Pod wpływem Forum nabyłem różne różności (olej sezamowy, kardamon, pieprz
cytrynowy i duzo innych), inne miałem wcześniej ale akurat szkoda mi
eksperymentować na mięsie, bo drogie i boję się, że schrzanię. Chodzi mi o
taką bazę przypraw (i gdzie można dodać miód - bo lubię?). W ogóle to z
wiekiem coraz bardziej obieram kurs na kuchnię bezmięsną i poza zrazami,
gulaszem, kołdunami i mięsem na grilla nie mam dużego doświadczenia.
Więlkie dzięki z góry i pozdrawiam.

[ampolion]

www.carum.pl/sklep/product_info.php?products_id=151

Hehe

[Gość: miszam]

Nie do końca o to mi chodziło. Raczej o to, żeby napisać w skrócie, że do
jagnięciny to pasuje anyżek no i... właśnie, nie wiem co jeszcze. Bo pewno są
przyprawy, których się z niektórymi rodzajami mięs nie łączy.

[giezik]

pewne zasady faktycznie obowiazuja, ale wiecej zalezy od Twojej inwencji.
O wiele latwiej bedzie szukac zestawu pod konkretne mieso, niz pisac twarde reguły

[Gość: miszam]

Czy pisząc "konkretne mięso" masz na myśli konkretną część konkretnego mięsa:)?
Właśnie to mnie w mięsie najbardziej przeraża - te wszystkie części. Nie jestem
w stanie tego opanować. Wczoraj kupiłem rostbef, zjedliśmy go, był pyszny.
Semantycznie rzecz biorąc powinna być to wołowina, ale pokroić bym się za to
nie dał:). A po usmażeniu wyglądało jak schab:)

Miszamie drogi...

[jacek1f]

... nierealne to zadanie... Jak Giezik napisal, przeciez Ty rzadzisz. Regul
malo raczej. Jak z tymi rybami, co je pogrupowalem po mojemu, a i tak mieszam
czasem przeciez... Podobnie z drobiem.
Ok. Np. Grecy - kazde mieso moze byc tak samo obrobione smakowo przyprawowo. To
mieso i dodatki warzywne beda decydowaly o koncu. Ale malą kozę doprawiam taka
sama mieszanka jak jagnię, i królika nawet dzikiego też. A obok leży w
marynacie takiej i wieprzowina i cielecina...
Spojrz na zestawy w chińskiej kuchni... - tak samo.
A miód, z imbirem i cytryna i sosem sojowym i czosnkiem - do wszystkiego co na
drzewo nie ucieka :-) Choć i do buraków też. Może kalafior tylko nie? :-)
pozdrawiam.

jacku. zagalopowales sie

[giezik]

> A miód, z imbirem i cytryna i sosem sojowym i czosnkiem - do wszystkiego co na
> drzewo nie ucieka

w koncu wiadom, ze chinczycy 9czyli zestaw ktory podales) jedza wszystko,nawet to co na drzewo ucieka

noooo tak...

[jacek1f]

rzeczy wiszą.
Ale z kalafiorem (choc nie ucieka) nie poradziliby sobie.)

[Gość: miszam]

OK. OK. Dalej będę błądził:) Dzięki Forum już wiem dużo więcej. Ale myślałem,
że może chociaż tak troszeczkę da się uogólnić? :)
Miszam we mgle

wieprzowina

[giezik]

spokojnie lubi zestaw + olej, sos sojowy, miod, czosnek, sok z cytryny

ew. do tego - (zamiennie) kolendra, chili, curry i inne mocno aromatyczne

może pytaj o konkretne potrawy n/x

[jswm]

[Gość: miszam]

Dzięki, konkretne potrawy to przecież znajdę w wyszukiwarce:)

wszystkie? :)

[jswm]

ale zrozumiałam - już sie zamykam

[Gość: miszam]

Nie nie nie, to nie tak:) Osiągnąłem efekt odwrotny od zamierzonego. Ja po
prostu antycypowałem, że i tak mnie do wyszukiwarki prędzej czy później
wyślecie więc wolałem sam się zamknąć:)
Idę czytać bajkę na dobranoc (nie sobie)

i ten zestaw pokazuje

[giezik]

ze w kuchni to reguly sie przydaja w ok. 20 proc.
bo ja z kilkoma rzeczami sie wybitnie nie zgadzam:

"imbir Czasami do mas mielonych. Doskonale poprawia apetyt i trawienie. Niweluje poczucie przesytu po spożyciu tłustych potraw."

no imbir to wybitnie często, do miesa w ogole, chyba ze ktos ma na mysli mielony imbir, ktory do swiezego ma sie raczej nijak

[jacek1f]

no-bo-to (ale tak po afrykańsku jakos wyszło :-)) w ogóle nie da się przy
jedzeniu o regułach mówić, wiemy to.
Np. Ktos tutaj Kiedyś wspominał, że nie mozna przeciez barszczu z kawiorem...
A przecież jakie pyszne jest takie jajo twarde jeszcze ciepłe właśnie z
kawiorem (lub kawioropodobnymi jajeczkami) nawierzchu zapić własnym barszczem
:-))

[nobullshit]

W jednej z moich książek kucharskich jest taka tabelka.
Pionowo mięsa / warzywa / zupy itd, poziomo zioła. Pięć stron formatu A4. :))

Mogę Ci coś z niej wydłubać w wolnej chwili, ale pewnie byś wolał
informacje od żywego człowieka, nie z książki.

[Gość: miszam]

Nie, aż o tak wiele nie proszę:) Pewno, że chciałem od żywego człowieka coś
wyciągnąć ale szanowni Geronci mnie zbyli i prowadzą teraz uczone dyskusje
między sobą:) A ja muszę iść bajkę przeczytać, bo mi tu coś małego strasznie o
tę bajke jęczy:)

[Gość: Cynamoon]

To ja cos dodam, moze malo znaczacego, ale ostatnio bardzo mi smakuje.
Miasnowicie gesty, slodki sos sojowy (z Indonezji jak stoi na opakowaniu) do
marynowania drobiu i pewnie inszych mies tez.

[Gość: Cynamoon]

Acha, albo jeszcze standard: olej- miod- czosnek- sezam -sol, jak wyzej.

[Gość: miszam]

Dziękuję Cynamoon, ten sezam to wcale nie standard:) Sezam (prażony) kupiłem
pod wpływem Forum i właśnie zastanawiałem się do czego by go:)

[cynamoon6]

:-)
Sezam nadaje sie absolutnie do wszystkiego!
Jest swietna panierka (jedyna jaka stosuje)
oraz do posypywania gotowanych brokulow, kalafiorow i brukselki oraz dan z kasz.
Jest swietnym skladnikiem roznych past i smarowidel.
Mozna go sypnac do niemal kazdego ciasta i wogole wszedzie.
Acha, zdecydowanie lepiej kupowac nieprazony i prazyc w domu (nic trudnego- na
suchej goracej patelni) bo wtedy mamy gwarancje ze bedzie swiezy w smaku
(poniewaz sezam ma w sobie duzo oleju latwo jelczeje)

[nobullshit]

Nie pytaj Cynamoon, do czego sezam, bo nie wstanie od komputera
do rana. No chyba że się wykpi, pisząc "do wszystkiego".

[cynamoon6]

hihi, no wlasnie mam w kuchni 2 kilowa torbe owego dzis kupiona ;-)

[nobullshit]

No tak, pisałysmy jednocześnie :)

[cynamoon6]

Jak to podwojne siostry astro ;-)

[Gość: miszam]

O, wielkie dzięki, dopiero teraz miałem trochę czasu, żeby te linki
pootwierać:) To zupełnie satysfakcjonujące informacje:)

[Gość: ma_go]

jar91.republika.pl/ziola.html
Wiem, że niezupełnie o to prosiłeś,ale może sie przyda