gougeres?

[Gość: vesna]

Mam ochotę cos upiec, najlepiej słonego i najlepiej, żeby pasowało do piwa :)
W którychś z ostatnich "WO" był przepis na "gougeres", takie ciastka z ciasta
ptysiowego (?) z żółtym serem. Ktos to kiedyś robił? Dobre? a może macie
lepszy przepis? Nastawiam się, że to jutro zrobię, ale jak nie warto, to mnie
ostrzeżcie :) Aha, w życiu nie robiłam parzonego ciasta :> Jakieś rady?

[jacek1f]

kup parmezan w kawalku, albo gruyera.
wez na tarce trzyj dlugie wióry.
ukladaj na blasze na papierze pergaminowym takie placuszki cienkie z tego :_)
takie jak duze cysie.
każ im się upiec w 180 st w nagrzanym piecu dopoki ser nie zaczie bąblować.
I to jest to do piwa!

[kaiserka]

Znalazlam cos takiego:) Al nie probowalam. Powodzenia

Gougeres (French Cheese Puffs)

Makes about 24

The classic French cheese puff is called a gougere, which means savory pastry
with cheese. The classic recipe calls for using gruyere cheese. I like to use
smoked cheddar, which adds an American touch. These little puffballs are a
flavorful bite to savor while enjoying a glass of wine or your favorite
cocktail. But stop at just 2 or 3, they are quite addictive.
M
½ cup unsalted butter, chilled, cut into small pieces 1 cup water
½ tsp. salt 1 cup, all-purpose flour
5 whole eggs 1 ½ cups Smoked cheddar cheese
1 whole egg mixed with 1 tbsp. water
M

Heat the water in a heavy saucepan to a boil. Add the butter and salt and
reduce the heat to medium. Add the flour all at once and vigorously beat the
mixture until it pulls away from the sides of the saucepan. Remove the saucepan
from the heat and add the eggs, one at a time, making sure the egg is
incorporated into the batter before adding additional eggs. Once all the eggs
are incorporated, transfer the batter to a bowl. Add the grated cheese and stir
the batter to incorporate the cheese.
Heat the oven to 400°. Line a cookie sheet with parchment paper.

Spoon a small portion of the batter onto the cookie sheet. Note: I like to put
the batter into a pastry bag fitted with a fluted tip. Then, I pipe a small
round of the pastry batter onto the cookie sheet. This adds a fancy shape to
the finished, baked pastry. Brush each pastry shape with some of the egg and
water mixture.

Bake the pastries in the oven for about 15-20 minutes or until golden brown.
Remove the pastries from the cookie sheet and serve warm.

[Gość: Pichciarz]

W razie jesli masz problem z wędzonym cheddar, można samemu uwędzić pod
warunkiem, że masz dostęp do "dymu w płynie":
www.recipegoldmine.com/smoke/smoke22.html

[narcyza5]

Dobre i sprawdzone (z Konemanna):
65g maki
30g masła
2 jajka
40g groyera albo cheddara
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko, roztrzepane

W rondlu zagotować 125 ml wody, dodać masło, gałkę i szczyptę soli. Zdjąć z
ognia i dodać jednocześnie całą mąkę. Dobrze wymieszać łyżką i postawić znów na
ogniu. Podgrzewać mieszając do chwili, gdy utworzy się gładka kula i ciasto
zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia, przełożyć ciasto do
miski. W miseczce ubić lekko jajka. Posługując się łyżką lub mikserem dodawać
jajka do ciasta, mieszając starannie po dołożeniu każdej porcji. Ciasto jest
gotowe, gdy jest gładkie i lśniące. Na koniec wsypać połowę sera. Na
wysmarowaną blachę układać kulki ciasta o średnicy 2,5 cm (łyżeczką, albo
wyciskać ze szprycy), pozostawiając 3 cm odstępy między ciastkami. Widelcem
zanurzonym w jajku wygładzić wierzch każdego z nich, posypać pozostałym żółtym
serem. Piec 20-25 minut lub do chwili, gdy ciasteczka napęcznieją i lekko się
przyrumienią. Podawać gorące (na zimno też są dobre).

[invicta1]

VESNA-piekny nick
kocham Bałkany!
molim vas dajte mi szto imate na gotowo:)

[dispell]

U mnie do "pyfeczka" sprawdza się coś takiego:

[dispell]

mojegotowanie.onet.pl/9905,ksiazka_przepis.html

ciasto ptysiowe

[siostraheli]

nie boj sie, wbrew pozorom to najlatwiejsze ciasto na swiecie i zawsze wychodzi,

[Gość: vesna]

Dzięki Wam wszystkim :)))))))
Zaraz bedę piec