jogurt domowy - grudki

[invicta1]

"rozmnozyłam" jogurt w mleku, dodałam mleko w proszku - ładnie zgęstniał nie
powiem, ale sa w nim grudki (nawet jak go wymieszam) to norma czy coś spaprałam?
w smaku-bardzo dobry

[jacek1f]

Nie znam z mlekiem w proszku...
A kiedy sypalas to mleko, bo moze to sklejonki mleka w proszku są po prostu.

[invicta1]

mleko było rozpuszczalne-granulowane-ktos pisal na forum, zeby wsypac ze 2 łyżki
na litr mleka, to dodałam, ale to nie przez mleko w proszku, bo na poczatku tego
nie bylo, dopiero po "rozmnozeniu"

[jacek1f]

A to nie wiem, sorry.
Ale jak dobry, to się nie martw.

[invicta1]

nie martwie sie-jem:), ale mnie zaintrygowały

[Gość: JP]

skoro do jogutu supiesz mleko w proszku
to jeszcze jakiś zagęstnik daj
- i będzie danon ;-|

onegdaj otrzymałem od zapoznanych Bułgarów ichni jogurt
mnożyłem go póki bakterie się nie zdegenrowały
a to nieuniknione (Bułgarzy są stale zasilani w bakterie ptrze ziomków)

kluczem do mleka zsiadłego, i jogurtu ...
jest bakteria i temaratura jej mnożenia
a nie kwas cytrynowy, mleko proszkowe, .... E

[olabogga]

właśnie czekam na bakterie przemycone z macedonii:-))
wydaje mi się, że dodawanie mleka w proszku do właśnie danonowanie naturalnego,
domowego jogusrtu. choć jeżeli pyszny...:-)

[invicta1]

nie mam dostepu do bułgarskich ani macedońskich bakterii-rozmnozyłam Danona i
gra=jogurt zywy mimo wszystko (w godzine "zesztywniał")
a 2 łyzki mleka, to taka zbrodnia?

nie zbrodnia! a z ciekawosci...

[jacek1f]

to jaki to przepis. Bo rozumiem, ze to sproszkowane mleko, to jak przyspieszac
dziala?

[invicta1]

ja nie wiem po co w sumie to mleko w proszku:)
1l mleka podgrzać do ok 45*C, wymieszac z kubeczkiem jogurtu i 2 lyzkami mleka,
trzymac w cieple, gotowe-tak napisali-zrobilam-wyszlo-jeden minus: grudki

[olabogga]

żadna zbrodnia:-))

a macedońskimi mogę się jakby co podzielić (jak już dojadą:-))

[Gość: Linn]

Podobno Danone sie nie nadaje.

[invicta1]

podobno

[Gość: szadoka]

to to tym bardziej gratulacje, skoro jednak wyszedl :)
ciekawam czemu sie nie nadaje? bo Danon ,a Danon jest be? Przesada, jesli z
zywymi bakteriami , a chyba o to chodzi zeby byly zywe to czemu mialby sie nie
nadawac.
Co do mleka w proszku tez widzialam przepisy z onym wlasnie. Moze bakterie
lepiej sie mnoza na takim podrsowanym mleku.
A tak swoja droga jaka masz tchnike robienia jogurtu? Ja robie w termosie.
Znakomicie sie sprawdza, tylko potem trzeba jogurt wystudzic bo cieply nie
smakuje czemus.

[jacek1f]

Kiedys zaczynalem robic wlasnie na Danonie i wychodzi.
Na Bacomie tez.
A ja nie mam termosu:-( i latam z garnkiem owinietym w kocyki od kaloryfera do
kaloryfera.

[Gość: g]

polecam jogurtownicę, najtańsza ok 60 zł kosztuje,u mnie ma zajecie non stop:)

[linn_linn]

Podawalam kiedys przepis na jogurt grecki / testowany na SGGW / i tam byl
Bakoma lub Danone. Teraz czytam w roznych miejscach, ze Danone sie nie nadaje,
gdyz ma "zablokowane" bakterie. Mnie sie to wydaje co najmniej podejrzane, ale
nie bylam ich klientem, wiec nie moj problem.

[Gość: g]

Mleko w proszku słuzy zagęszczeniu,bakterie rozmnożą się i bez:)
Za mojej młodości bywały w sklepach "nabiałowych" tabletki-jogurtowe i kefirowe-
do zakwaszania

[invicta1]

wstawiłam do miski z ciepłą woda, zmieniłam 2 razy i już było "gęsto"
dobra już dobra-teraz zrobie bez mleka w proszku:)
jogurtownica-mowie NIE-juz nie mialabym, gdzie upychac, poza tym w sloiku zrobil
sie jogurt w godzine-dla mnie ok

[invicta1]

słoik wstawilam do miski oczywiscie

[linn_linn]

Pozostaje tylko pytanie czy powstal jogurt. Kultury jogurtowe musza miec czas
na rozmnozenie sie.

[invicta1]

linn_linn napisała:

> Pozostaje tylko pytanie czy powstal jogurt. Kultury jogurtowe musza miec czas
> na rozmnozenie sie.

widze, ze jednak musi to byc paskudna trucizna od ktorej zaraz zejde z tego padołu
ale smaczne jest nie powiem

bajteria się zużywa

[Gość: JP]

nawet bułkgar'bakteria się degenuruje w naszych warunkach ..
w ktorymś pokoleniu da Tobie tylko kwaśną berbeluchę

zajmowalem sie tym kiedyś, ale zimą kłopot
bez apraciku jogurtowego utrzymać temparaturę
(łaźni wodnej nie chce mnie się pilnować)
no i degenracja obcych kultur bakteryjnych ...
dlatego odpuścilem sobie generowanie jogurtu
znalazlem niezly i tani z lokalnej mleczarni

[Gość: g]

Dokopałam się w literaturze:
-mleko powinno mieć temp.40-45 st,należy je zaszczepić kulturami bakterii w tej
samej temperaturze.Jeśli temp. jest a niska lub za wysoka,jogurt bedzie zbyt
kwaśny lub niejednolitej konsystencji.
Są 2 sposoby:
-albo gotujemy mleko aby odparowało 1/3 objętości
-albo zagęszczamy dodając mleko w proszku(szybszy sposób),mleko razem z mlekiem
w proszku trzeba zagotować i schłodzić
Potem zaszczepiamy bakteriami jednakowo.
I to tyle "mądre książki" mówią.Powodzenia

[invicta1]

dzięki za sprawdzenie-juz widze, ze popelnilam blad odnosnie temp bakterii-tzn
dodawanego jogurtu
teraz bede robila jak trzeba
PS
wiadomo, ze jogurt jest tani i do kupienia w kazdym sklepie, ale robie sobie w
domu dla samej przyjemnosci robienia, bo ja jestem takie kuchenne zwierze i
czasami nawet na siłę szukam, co by tu jeszcze upichcic-to moj sposob na stres
to takie male wyjasnienie dla tych, co zwracali uwage, ze moze nie warto tak
"cudowac":) z tym jogurtem
powiem krótko: kuchnia to moj sport-uprawiam regularnie:)

[Gość: g]

Też robię,tyle,że w maszynce,nie trzeba nad tym stać:)Jasne,ze warto