Kolendra w proszku czy ziarenkach?

[Gość: nina]

mam przepis w którym trzeba dodać kolendrę, ale nie wiem czy kupić w proszku,
czy w ziarenkach, jest taka w Realu, i rozgnieść własnoręcznie? Prosze o
podpowiedź jaka lepsza?

[dziuunia]

A może to kolendra liściasta?Najlepiej jakbyś przepis podała.

[Gość: rebeka]

Nie każdy ma kolendrę siewną w doniczce. Dlatego używajcie kolendry w ziarnach,
ale ją w moździerzu utłuc.

[abere8]

To nie takie proste, bo swieza kolendra a taka w proszku to zupelnie inne
smaki! Nie wiem, no jak sie nie ma swiezej, to moze lepszy ten proszek niz nic,
ale ja bym szukala (jesli to o swieza chodzi w przepisie).

[Gość: giezik]

to ZDECYDOWANIE nie to samo. Jesli w przepisie są liscie, to nie majac ich lepjej zastapic natką. (moze z odrobiną skórki cytrynowej).
Nasiona mają zupelnie inny aromat

[Gość: elka]

tu o kolendrze:
www.nawidelcu.pl/?mod=articles&acn=jinx&id=193

[Gość: senin]

no coz, tak sie zastanawiam poco powolywac sie na "autorytet Internetu"
kiedy ludzie juz sie wypowiedzieli znacznie szerzej i poza teoria podzielili
sie doswiadczeniem?

w watku podanym powyzej czytamy:
W kuchni używamy zmielonych, utłuczonych lub całych nasion kolendry. Nadaje się
do pikantnych potraw mięsnych, sałat, zup, warzywnych zapiekanek, kiełbas i
pasztetów. Ponadto świetnie nadaje się do konserwowania kapusty kiszonej w
słojach, do marynowania czerwonej kapusty, czerwonych buraków, ogórków oraz
grzybów. Można nią nacierać dziczyznę, przyprawiać smażoną rybę, mięso jagnięce
i baraninę oraz aromatyzować ocet. Stanowi także ważny składnik proszku curry.
Owocami kolendry przyprawia się ciasta, kremy i lody.
Szczególnie popularna jest w kuchni islamskiej, indyjskiej i
latynoamerykańskiej, ceniona w kuchni śródziemnomorskiej."

nieby racja, ale niezupelnie ...

bo w kuchni uzywamy nie tylko zmielonych utluczonych... itd.itp

w kuchni uzywamy tez kolendry swiezej, lisciastej i jest ona BARDZO
AROMATYCZNYM WSPANIALYM dodatkiem,

wielkim nieporozumieniem jest mylenie czytajacych w stylu:"liście mają
nieprzyjemny zapach, od którego roślina przyjęła swoją nazwę - koros, co w
grece oznacza… pluskwę."

Te liscie sa czesto jedynym wspanialym aromatem salatek, marynat, curry i
innych potraw.

Weryfikujmy "Autorytet Internetu"

kazdy moze sobie zalozyc stronke i pisac bzdury


PS.
Nie kwestionuje prawa niektorych do nielubienia zielonej kolendry
Kwestionuje "autorytatywne wypowiedzi" watpliwych znawcow

[Gość: danka]

a gdzie tu powolanie na autorytet? bo jak widać to jedynie link do artykuliku o
kolendrze. ja to odebrałam jako: a o kolendrze jest jeszcze tu.
Jeśli już sie czepiasz to powinienes mnieć do tego powody, a z tym, jak zwykle u
takich wszystko wiedzących ekspercików kiepsko: W tekście jest: "W kuchni
używamy zmielonych, utłuczonych lub całych nasion kolendry" na co odpisujesz: no
niby racja, ale niezupełnie, bo w kuchni używamy nie tylko zmielonych,
tłuczonych itp. To tak jakby ktoś napisał słońce jest gorące, na co szanowny
ekspert się oburza: no niby prawda, ale niezupełnie, bo słońce jest nie tylko
gorące ale również świeci! Kompromitacja misiu!

Poza tym dokonujesz świadomej manipulacji: cytujesz "liście mają nieprzyjemny
zapach...", a tymczasem w tekście jest napisane wyraźnie: "Niedojrzałe owoce
oraz liście mają nieprzyjemny zapach, od którego roślina przyjęła swoją nazwę -
koros, co w grece oznacza… pluskwę."
Możliwe że nie rozumiesz róznicy pomiędzy "niedojrzałe liście", a "liście", ale
to już twój problem i za to żeś raczył sie nim z nami podzielić nie ma ci co
dziekować.
I jakoś wszystkie "bzdury" okazały się jednak "nie bzdurami" Łyso? No niestety.
Na drugi raz przemyśl swoje święte oburzenie!

A co do zamieszczania linków do róznych stron na tym forum - własnie o to chodzi
by zdobywać wiedzę. Zdobytą filtrować, bo rzeczywiście net jest pełen róznego
smiecia, ale akurat w twoim przypadku jedynym filtrem jest jakaś przedziwna
złość. I to przed świętami, wstyd chłopczyku, wielki wstyd

[garagemonster]

Senin, czy jak ci tam invicito pierwsza jak chcecie wtranżalac smierdząca
sałatkę to wasz problem:

"Świeże liście kolendry, nazywanej świeżą pietruszką, mimo przykrego zapachu
mają delikatny smak i drobno posiekane mogą być używane jako aromatyczne zioła"
"Cała roślina wydziela mało przyjmeny, mocny zapach (...), ale dojrzałe nasiona
mają subtelny aromat skórki pomarańczowej"

(Marie-Francoise Valery "Przyprawy. Poradnik smakosza" wyd. Wiedza i Życie,
Warszawa 2001)

[jutka1]

"przykry zapach"
"malo przyjemny, mocny zapach"...

subiektywne zdanie autorki - ja (subiektywnie oczywiscie) bardzo lubie zapach
lisci kolendry

[invicta1]

kolendry nie jadam wcale-nie lubię, ale te nerwowe wrzuty to żenada
"...ale dojrzałe nasiona
mają subtelny aromat skórki pomarańczowej"-jak dla kogo

[Gość: ewa_siarczynska]

a ja mam ksiazeczkę "Rosliny przyprawowe" Hlava i Lanska i tam piszą:

"Zarówno niedojrzałe owoce, jak i ziele mają nieprzyjemny zapach pluskwy;
dopiero po dojrzeniu nabierają łagodnego zapachu kolendry"

i powiem że nie wiem jak to pachnie wiec moze ktos podpowie gdzie to kupić w
Krakowie? liscie zielone oczywiscie:-)

[invicta1]

teraz to na świeżo chyba niedostępne, ale rośnie w doniczkach na balkonie jak
dzikie-znienawidziłam kolendrę jak mi wyrosła w ilościach hurtowych rok
temu-zapach mnie zabił