co to za kluseczki?

[szymanka]

Drobne, o nieregularnym kształcie, coś jakby "lane kluski" ale konsystencja
bardziej zwarta. Może kładzione? Kluseczki były wymieszane z drobno posiekaną
i podsmażoną szynką i serem (bodajże mozarellą) pokrojonym w kostkę. Podawane
na ciepło oczywiście. Potrawa miała swoją nazwę ale wybaczcie stan upojenia w
jakim się znajdowałam wykluczał zapamiętanie :-)
Ktoś wie co to jest i jak się to robi?

[gajowy_marycha]

moze gnocchi, albo ich wegierski odpowiednik (zapomnialam nazwy)?

[Gość: Thea]

to byly napewno schwäbische Spätzle (szwebisze specle).
To nie byla mocarela tylko warstwy sera zöltego, na wierzchu
zrumieniona cebulka i wszystko bylo posypane zielonym szczypiorkiem.
Tradycyjna potrawa w Baden Württemberg podaje sie ja z jakas
salatka. Najlepiej smakuje mi z zielona salata lodowa (chyba tak sie nazywa w
Polsce) z czerwona w krazki pokrajana cebula i duuuzo röznych ziol (swiezy
majranek, estragon, tymian, Salbai (chyba po polsku szalwia), szczypiorek...
z duza iloscia octu jabkowego przyprawiona bardziej na ostro.

Theo !

[Gość: Panna Andzia]

Uwielbiam spaetzle ! Jak mowisz, ze sie robi te potrawe ? - warstwy klusek
wymieszanych z kawaleczkami szynki, przekladane warstwami zoltego sera (moze
byc emmentaler?), a na to cebulka i szczypiorek , tak ? Jesli pokielbasilam,
bardzo prosze o dokladny opis !

[paprotka-gd]

węgierskie to pewnie galuszki / galuska /

[gajowy_marycha]

> węgierskie to pewnie galuszki / galuska /

o, wlasnie je mialam na mysli! dzieki za przypomnienie. tego typu kluski, o twardej konsystencji i mniej
lub bardziej regularnym ksztalcie sa znane w wiekszosci kuchni europejskich (i pewnie nie tylko).
najlepszy dowod, to wspomniane ponizej niemieckie szpecle ;-). zdaje sie, ze nasi gorale tez cos
podobnego maja w swojej kuchni, ale nazwy znowu nie pamietam ;-)

[Gość: Thea]

odpowiednikiem niemieckich Spätzle w Polsce sa kluski kladzione sa tylko duzo,
duzo wieksze jak Spätzle.

[gajowy_marycha]

mialam na mysli kluski o nazwiej podobnej do tych wegierskich. haluszki, czy
jakos tak.

[Gość: Thea]

na Slazku tez sa podobne je sie je z cynamonem, cukrem i maslem, nazywaja sie
cos przypomina mi sie ze "snizki" - to juz tyle, tyle lat ze mowe slaska
przypominam sobie jak kogos ze Slaska spotkam ktöry jeszcze slaskim wlada i
wslucham sie w ta mowe to przypomina mi sie na nowo.

[ampolion]

Niemieckie spaetzle:
www.easycooking.com.au/Images/p%20spaetzle%20boiling.jpg

[Gość: Thea]

na Spätzle troche za krötkie ale mozna zaakceptowac.
Produkty:
500g maki
odrobina soli
4 jajka
1/4 litra wody

--------------------------------------------------------------------------------

Produkty do gotowania
2 litry wiody
söl /1 lyzka

Produkty do przekladania:
ser zölty potarty
4-5 duzych cebul /maslo do podsmazenia cebulki
peczek sczypiorku
2-3 lyzki masla roztopionegoe

Przygotowanie
Make dac do miski (najlepiej wyzszej)dodac jajka, wode, söl, wyrobic na
jednolita mase lyzka drewnianna, okolo 30 minut pozostawic mase w spokoju
Cebule obrac, pokroic w kosteczke przysmazyc na zlocisty kolor.
Sczypiorek posiekac.
Rozpuscic troche 2-3 lyzki masla w naczyniu zaroodpornym albo w garku.
Wode na Spätzle zagotowac, dodac söl.
Na pomoczona deske polozyc cienka warstwe ciasta na Spätzle, zsuwac nozem
cienkie niteczki na lekko gotujaca sie wode.
Jak Spätzle wyplywaja wylawiac je z wody i klasc warstwowo
Spätzle/potarty zölty ser do naczynia zaroodpornego/garnka z rostopionym maslem
na dnie, trzymajac wspomiane zaroodporne naczynie/garnek w cieplym miejscu.
Ostatnia warstwe posypac takze serem zöltym, polozyc na to zrumieniona cebulke,
posypac szczypiorkiem.
Podawac z jakakolwiek salatka np. zielona lodowa.

Smacznego /Guten Appetit, szczescia w przygotowaniu /GUTES GELINGEN

[Gość: Panna Andzia]

Bardzo dziekuje, juz mi slinka leci :)

[Gość: Thea]

na poczatku tez stronilam od tej potrawy ale zasmakowala mi i robir od czasu do
czasu gdy nie mam za wiele czasu. Te kluseczki podaje sie u nas do röznego
rodzaju mies z sosami (tak jak w Polsce kartofle) albo z ugotowanymi Linsen
(nie wiem jak to sie po polsku nazywa podobne do luskanego, przepolowionego
grochu, ale mniejsze - sadze ze to jest odpowiednik polskiej soczewicy ktöra
znam z opowiadan) i cienkimi paröwkami jako glöwne danie - tez smakuje dobrze.

[ampolion]

Tak, wiem, widziałem. Są ilustracje i do tych dłuższych, całkiem jak
dżdżownice... ;>)
Z tego też względu wybrałem te tutaj.

[ampolion]

No ale jeśli koniecznie, to i te długie prezentuję:
web.hku.hk/~h0241833/Spaetzle.jpg

[Gość: Thea]

masz racje, zalezy jak sie je robi, do tego jest duzo oprzyrzadowania jak
praska podobna do ziemniaköw z wymiennymi sitami (te grubsze jest do Spätzli)
albo zwykly sposöb deska, albo taka nakladka na garnek w postaci sita z grubymi
oczkami i do tego taka metalowa tak jakby lopatka do przecierania ciasta po
sicie...
Wyglad jest zalezny od sposobu robienia i oprzyzadowania.
Ja osobiscie mam taka praske z wymiennymi sitami albo robie na desce zsuwam
taka specjalna metalowa lopatka ktöra od czasu do czasu maczam w goracej wodzie.

[ampolion]

Tak, jest ich sporo póżnych konstrukcji jak np. ten przyór (krok po kroku,
ilustrowany z przepisem):
www.aaltonet.com/spaetzle/spat_mak.html
Innego rodzaju w trzech wersjach znajdziecie tutaj:
www.lombardisgourmet.com/pastamaking.htm

[Gość: Thea]

tak chodzi o te przyrzady, w tym drugim linku to jest pierwsza maszynka do
walkowania makaronu a na dole forma do ravioli.
Wloska kuchnia pasta/makarony - wspaniala kuchnia!

[ampolion]

A patrzyłaś dalej?

[Gość: Thea]

teraz popatrzylam dalej jak mi zwrucilas uwage 76$ i do tego koszty
przesylkowe, platnosc karta kredytowa (niebezpiecznie - tego nigdy nie robie)
daja sobie slono zaplacic, sa lepsze i tansze sposoby. Za prase taka jak do
ziemniaköw metalowa (nierdzewna)z paroma sitkami zaplacilam chyba ponizej
10 Euro - fakt kupilam na okazyjnej przecenie. Kupuje sie wtedy takie rzeczy
jak jest jakas dobra do tego okazja. Ale czesto nie chce mi sie wyciagac i
brudzic to urzywam normalnej deski drewniannej do krojenia i takiej metalowej
lopatki do zgarniania ciasta z deski do gotujacej sie lekko wody.
Jedna uwaga w recepturze jest wspomiane mleko, my nie dodajemy mleka tylko wode
i odrobine oleju. Ciasto musi byc dobrze wyrobione to znaczy musi byc duzo
powietrza wtloczone do ciasta i musi ono odstawac od scianek naczynia w ktörym
sie je wyrabia.

[Gość: ampolion]

Zachęciłaś mnie do spóbowania. Co do maszynek to jest tego w Internecie
mnóstwo, w różnych cenach i często bliżej bo to i Włochy, i Niemcy, i Węgry.
W Polsce musi też być, kwestia tylko jak to zowią.

[Gość: Thea]

Wiec zycze Ci powodzenia w gotowaniu ich i smacznego.
Robie to na szybko jak przeciagne z czasem w pracy i pözno przyjde do domu a
domownicy czekaja na moje komando (co kto ma robic) z glodnymi zoladkami.

[1012ja]

mnie to wygląda na zacierki. zacierki są super. moja ulubiona zupa mleczna jest
z zacierkami. ale jest pracochłonna, więc żadko jem. zacierki to co innego niż
kluski kładzione.