Trawka cytrynowa i glutamate - help !

[andzia-nie-ania]

Pytanie pierwsze : czy trawke swieza (ze sloika) mozna zastapic suszona ? Bo
czasami trzeba posiekac, a ja to jakos srednio widze... No i czy trzeba ja
suszona wyciagac przed podaniem, czy ona sie jakos rozgotowuje ?

Pytanie drugie : w wielu przepisach widze "glutamate" - co to jest i do czego
sluzy ? No i czym mozna toto zastapic.

Z gory dziekuje !

[kwik]

pyt.2) to chyba slawetny glutaminian. mozna zastapic kilogramem vegety :P

[jacek1f]

1. tak można - postepuj mniej wiecej jak z normalnymi zilami w relacji
świeże/suszone.

2. to zwykły glutaminian sodu, czyli podbijacz smaku :-)
- mozesz dodac 1 kg vegety...
- mozesz nie dawać
:-)

[Gość: szopen]

Trawa swieza jest swieza, w peczkach nie ze sloika.

Ale dobrze sie suszy, wprawdzie nie to samo ale zjadliwe.

Przed podaniem sie nie wyciaga z dania, wyciaga sie z ust.
Powaznie.

Glutamate to MSG, glutaminian sodu, panuja rozne opinie na jego temat, nie bede
sie osobno wypowiadal jest wyszukiwarka.

Mozna uzyc, mozna nie uzyc, z dostepnych zamiennikow to vegeta, maggi, itp
ktore kilka procent owego MSG zawieraja.

[andzia-nie-ania]

Dziekuje piknie. Ale ja sobie wyciagne z garnka, za pozwoleniem :)))

[Gość: szopen]

Jesli swieza,
lub ze sloika (naprawde sie nie spotkalem),

Mozna (a nawet powinno sie) drobno posiekac ostrym nozem.

I wtedy mozna spokojnie spozywac o wyciaganie zkadkolwiek sie nie martwiac.

[marghe_72]

jest jest w słoiku
np w postaci pasty, nawet smaczne toto
ale swieza to swieza

[andzia-nie-ania]

Wlasnie dzisiaj odkrylam w tutejszym Karfurze, ze jest tyz w sloikach.
Produkcji chinskiej :)))

[Gość: szopen]

Jesli w postaci pasty to problem wyciagania nie istnieje.

Trawa cytrynowa nie jest tradycyjnie w kuchni chinskiej stosowana.

Ale Chinczycy maja nosa do interesow.
Wiec pewnie trawe do przerobki w sloiki na eksport hoduja.

Tak nawiasem mowiac to w Chinach ta trawa pokazala sie bardzo niedawno, i mozna
kupic tylko w niewielu miejscach.

Peczek (250g) swiezej kosztuje jakies 25 centow (US).
Chinczycy sprytny narod, wszystko potrafia zrobic taniej.

Trufle tez.