Sposób na kaszankę

[Gość: Tomek]

Jestem wielbicielem kaszanki. Czy masz jakiś oryginalny pomysł na przyrządzenie?

[ampolion]

Tomku: wpisz w temacie wyszukiwarki forumowej hasło "kaszanka" - naprawdę warto.

[Gość: Tomek]

Czytałem, ale nie widziałem żadnej wirtuozerii w temacie kaszanki. W swym
lenistwie czekam na coś naprawdę specjalnego, typu kaszanka z miodem w sosie
beszamelowym zapiekana w 150,5 st C przez 45 minut.Tomek :-)

[nnike]

Tomek chce po prostu świeżą kaszankę, nie odgrzewaną, choć taka jest
najlepsza ;)
Ja smażę najpierw cebulę, potem dodaję kaszankę, chwilę zasmażam i podlewam
niewielką ilością wody. Jeśli mam w domu (a zwykle mam :)) skwarki, to pod
koniec dokładam je do kichy. Aha i lubczyku, co by mnie moi kochali ;)

Było?
No to co? ;)

[Gość: Lolla]

1. Majeranek + jabłuszka + kaszanka
2. Kaszanka z rozmarynem i kozim serem na cieplo
3. Kaszanka z sosem malinowym(przetarte maliny podgrzane doprawione chilli i
oregano)

[Gość: kolobos]

1. Pierogi z kaszanką
2.Pyzy z kaszanką
3.Kurczak nadziewany kaszanką
4.Ziemniaki pieczone z farszem z kaszanki
5.Kasznka w marynowanych liściach winorośli
6. Zapiekanka z kaszanki, ziemniakó, i warzyw pod beszamelem
7. Lasagne'a z kaszanką
8.Tortellini z kaszanką
9.Canneloni z kaszanką
10. Zapiekana bułka z kaszanką
Można mnożyć w nieskończoność - kwestia wyobraźni.

[aknad48]

Gość portalu: kolobos napisał(a):

> 1. Pierogi z kaszanką
> 2.Pyzy z kaszanką
> 3.Kurczak nadziewany kaszanką
> 4.Ziemniaki pieczone z farszem z kaszanki
> 5.Kasznka w marynowanych liściach winorośli
> 6. Zapiekanka z kaszanki, ziemniakó, i warzyw pod beszamelem
> 7. Lasagne'a z kaszanką
> 8.Tortellini z kaszanką
> 9.Canneloni z kaszanką
> 10. Zapiekana bułka z kaszanką
> Można mnożyć w nieskończoność - kwestia wyobraźni.
Pobudziłeś moją wyobrażnię.Ciekawe,czy sam stosujesz te przepisy,czy też tylko
fantazja?
pozdrawiam .emery.

[jarek_zielona_pietruszka]

za Twoją cierpliwość i upór
Na gorący olej oliwę lub smalec wrzucić pokrojoną drobno dużą cebulę, gdy się
zeszkli dołożyć 1/2 strąka papryki, gdy zmięknie wrzucić obranego ze skórki i
pokrojonego w nieduże kawałki pomidora (jeżeli mały to dwa) przyprawiamy
pieprzem solą i czym kto lubi np. tymiankiem lub bazylią, kolendrą.
Na patelni rozgrzać 1/3 kostki masła 73 lub 82% na rozgrzane masło wrzucić kilka
dużych lub kilkanaście małych świeżych lub ze słoika rydzów i podsmażyć a
następnie poddusić do momentu, aż będą pół aldente.
W tym czasie na osobnej patelni obsmażamy kaszankę musi być dobra twarda i
zwięzła ( ja zwykle do tej potrawy używam kaszanki własnej roboty ).żeby po
podsmażeniu nie rozleciała się na kawałki. Gdy kaszanka już dochodzi dodajemy
wszystkie składniki i dusimy do momentu gdy kaszanka jest już gotowa.
Zamiast rydzów możesz pokombinować z jakimiś tam pieczarkami boczniakami czy
innymi grzybami. Ja najbardziej lubię z rydzami. Czasami robię ze świeżymi
gołąbkami tymi szarymi oczywiście ze zdjętą skórką. Pozdrawiam i życzę smacznego.
p.s tego sosu rydzowego używam także do mięs i innych potraw wyśmienity jest
np. do jajecznicy .

[wedera1]

Czy ktos ma przepis na zrobienie kaszanki domowym sposobem?
Skaldniki +sposob przyrzadzenia?
Kocham kaszanke-najbardziej polskie kropnioczki z grilla
Raz je jadlam bedac w Polsce. Niezapomne tego smaku!
Z gory serdeczne dzieki!
Pozdrawiam Wedera

Przeis na domową

[ampolion]

No to może tak:
pychotka.pl/pychotka/index.php?option=com_content&task=view&id=379&Itemid=122

[jarek_zielona_pietruszka]

Ja robię kaszankę wyłącznie z kaszy gryczanej bo z inną nie lubię, ale gdy ktoś
chce może wziąć kaszę jęczminną
Bierzemy 2 kg kaszy
ok. 2 kg gorszych kawałków mięsa różnego np. policzki wołowe i wieprzowe, ja
daję trochę antrykotu lub łopatki wołowej i np. golonkę lub kawałek łopatki
niektórzy dają wątrobę ja daję czasami i to w małej ilośći ok25dkg ale można dać
nawet ¾ kg
zależy od własnych upodobań
daję natomiast płuca 1 komplet
serce wieprzowe 1 szt.
Podgardle słonina boczek otoczki razem ok 2,0 kg
Skórki wieprzowe zbieram zawsze gdy skóruję słoninę na skwarki ok0,5 kg
Krew ok. 1,5 do 2 l
Mięsa i podroby oraz skórki do gara i ugotować do prawie miękkości dodać pieprz
ziarnisty liście laurowe ziele angielskie no i oczywiście posolić.
Tłuszcze pokroić w kostkę i usmażyć na skwarki trochę tłuszczu zostawić na
patelni i usmażyć ze 2-3 cebule pokrojone w drobną kostkę
Gdy mięsa są prawie miękkie wyjąć a do wywaru wsypać opłukaną kaszę i ugotować
na prawie miękką.
mięsa gdy ostygną zemleć przez maszynkę o oczkach 2- 4 mm, ja część – te
łdniesze kawałki kroję w drobną kosteczkę .max 1cm (wątroba dobrze się kroi na
takie małe kawałeczki, a i golonka też) tak ok. ¼ całości mięsa.
gdy kasza gotowa trochę trzeba ją ostudzić i dodać zmielone i pokrojone mięsa,
skwarki i tłuszcz z nich wytopiony, usmażoną cebulę, krew
teraz przerywnik dotyczący krwi:
ja zwykle robię ze świeżej krwi dobrze roztrzepanej albo z mrożonej z suszonej
też można ale
słyszałem że wtedy jest trochę inny smak i trzeba ją trochę namoczyć i
rozprowadzić w wywarze mięsnym . inny praktyk radzi, żeby dodać suszoną
bezpośrednio do ciepłej masy i bardzo dokładnie wymieszać.
Teraz kolej na przyprawy ja daję cały litrowy słoik majeranku bo bardzo lubię
kaszankę z dużą ilością majeranku, ale gdy komuś nie pasuje może dać połowę tej
dawki. Trochę suszonej bazylii, grubo zmielony pieprz no i oczywiście sól
Mieszam wszystko dokładnie i napycham flaki. Robię w takich flakach jak do
kiełbasy, ale można robić w tych z jelita grubego. Można i w innych to zależy co
kto lubi.
Napełniam flaki ale niezbyt mocno tak, żeby było miejsce na to, żeby masa mogła
jeszcze napęcznieć. Robić kiełbaski o długości ok. 15 – 20 cm.
Teraz najważniejsze wkładamy kaszanki do wrzącej lekko osolonej wody i parzyć na
malutkim ogniu ok30 – 40 min. W zależności od tego jakich flaków używaliśmy. Ja
parzę na oko do momentu gdy widzę że już są dobre. Po kilku własnych produkcjach
nabiera się wprawy. Ważne żeby w trakcie parzenia woda się nie zagotowała, bo
kaszanki mogą popękać.
Gdy już sa dobre trzeba delikatnie wyjąć i szybko ostudzić najlepiej w zimnej
wodzie lub w zimie na mrozie na balkonie rozwiesić luźno na kołkach. Gdy ostygną
wyjąć z wody lub zdjąć z kołków .
Ja zostawiam sobie porcję do zjedzenia przez 2-3 dni a resztę dzielę na porcje
wkładam do szczelnych torebek foliowych (kupuję takie z plastykowym zameczkiem)
i zamrażam
Najdłużej leżały u mnie ok. 2,5 mies. Ale nie wiem ile można je przechowywać ale
chyba niezbyt długo.
Życzę powodzenia na masarskim polu. Pozdrowien9ia

[aknad48]

jarek_zielona_pietruszka napisał:

> Ja robię kaszankę wyłącznie z kaszy gryczanej bo z inną nie lubię, ale gdy
ktoś
> chce może wziąć kaszę jęczminną
> Bierzemy 2 kg kaszy
> ok. 2 kg gorszych kawałków mięsa różnego np. policzki wołowe i wieprzowe, ja
> daję trochę antrykotu lub łopatki wołowej i np. golonkę lub kawałek łopatki
> niektórzy dają wątrobę ja daję czasami i to w małej ilośći ok25dkg ale można
da
> ć
> nawet ¾ kg
> zależy od własnych upodobań
> daję natomiast płuca 1 komplet
> serce wieprzowe 1 szt.
> Podgardle słonina boczek otoczki razem ok 2,0 kg
> Skórki wieprzowe zbieram zawsze gdy skóruję słoninę na skwarki ok0,5 kg
> Krew ok. 1,5 do 2 l
> Mięsa i podroby oraz skórki do gara i ugotować do prawie miękkości dodać
pieprz
> ziarnisty liście laurowe ziele angielskie no i oczywiście posolić.
> Tłuszcze pokroić w kostkę i usmażyć na skwarki trochę tłuszczu zostawić na
> patelni i usmażyć ze 2-3 cebule pokrojone w drobną kostkę
> Gdy mięsa są prawie miękkie wyjąć a do wywaru wsypać opłukaną kaszę i
ugotować
> na prawie miękką.
> mięsa gdy ostygną zemleć przez maszynkę o oczkach 2- 4 mm, ja część – te
> łdniesze kawałki kroję w drobną kosteczkę .max 1cm (wątroba dobrze się kroi na
> takie małe kawałeczki, a i golonka też) tak ok. ¼ całości mięsa.
> gdy kasza gotowa trochę trzeba ją ostudzić i dodać zmielone i pokrojone mięsa,
> skwarki i tłuszcz z nich wytopiony, usmażoną cebulę, krew
> teraz przerywnik dotyczący krwi:
> ja zwykle robię ze świeżej krwi dobrze roztrzepanej albo z mrożonej z suszonej
> też można ale
> słyszałem że wtedy jest trochę inny smak i trzeba ją trochę namoczyć i
> rozprowadzić w wywarze mięsnym . inny praktyk radzi, żeby dodać suszoną
> bezpośrednio do ciepłej masy i bardzo dokładnie wymieszać.
> Teraz kolej na przyprawy ja daję cały litrowy słoik majeranku bo bardzo lubię
> kaszankę z dużą ilością majeranku, ale gdy komuś nie pasuje może dać połowę
tej
> dawki. Trochę suszonej bazylii, grubo zmielony pieprz no i oczywiście sól
> Mieszam wszystko dokładnie i napycham flaki. Robię w takich flakach jak do
> kiełbasy, ale można robić w tych z jelita grubego. Można i w innych to zależy
c
> o
> kto lubi.
> Napełniam flaki ale niezbyt mocno tak, żeby było miejsce na to, żeby masa
mogła
> jeszcze napęcznieć. Robić kiełbaski o długości ok. 15 – 20 cm.
> Teraz najważniejsze wkładamy kaszanki do wrzącej lekko osolonej wody i parzyć
n
> a
> malutkim ogniu ok30 – 40 min. W zależności od tego jakich flaków używaliś
> my. Ja
> parzę na oko do momentu gdy widzę że już są dobre. Po kilku własnych
produkcjac
> h
> nabiera się wprawy. Ważne żeby w trakcie parzenia woda się nie zagotowała, bo
> kaszanki mogą popękać.
> Gdy już sa dobre trzeba delikatnie wyjąć i szybko ostudzić najlepiej w zimnej
> wodzie lub w zimie na mrozie na balkonie rozwiesić luźno na kołkach. Gdy
ostygn
> ą
> wyjąć z wody lub zdjąć z kołków .
> Ja zostawiam sobie porcję do zjedzenia przez 2-3 dni a resztę dzielę na porcje
> wkładam do szczelnych torebek foliowych (kupuję takie z plastykowym
zameczkiem)
> i zamrażam
> Najdłużej leżały u mnie ok. 2,5 mies. Ale nie wiem ile można je przechowywać
al
> e
> chyba niezbyt długo.
> Życzę powodzenia na masarskim polu. Pozdrowien9ia
Cześć. Mieszkałam 7 lat na Ukrainie/ praca/ i my, uczyłam się od Ukraińców,
gotowaliśmy kaszankę w rosołku.
Dziś gotuję go na duzym korpusie i kości wołowej.To jest n a p r a w d ę pycha!
pozdrawiam. emerytka.

[jarek_zielona_pietruszka]

Ampolionie podajesz wspaniałe linki ale o jednym w tym przypadku dość istotnym
zapomniałeś podaję go zatem teraz otrzymałem go kilka miesięcy temu właśnie od
Ciebie i za to serdeczne dzięki :
f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=15620&start=3870
i jeszcze drugi link który wywodzi się z tego pierwszego jeżeli uznasz za
stosowne to go wpisz chociaż myślę, że go bardzo dobrze znasz:
www.wedlinydomowe.pl/ pozdrawiam Ciebie i wszystkich

[ampolion]

W tym wypadku masz pewnie na muśli te dyskusje:
secotchy.notlong.com

[aknad48]

ampolion napisał:

> W tym wypadku masz pewnie na muśli te dyskusje:
> secotchy.notlong.com
Bardzo proszę, pisz a potem CZYTAJ, co napisałeś.Wybacz, ale nie rozumiem.
pozdrawiam.

[jarek_zielona_pietruszka]

tak oczywiście sam mnie wysłałeś w zimie na forum oliwka a z tegoforum powstała
właśnie ta strona którą przed chwilą cytowałeś. pozdrawiam

[Gość: wedera]

Dziekuje serdecznie! Kochani jestescie.
Napewno zrobie sobie kaszanke w/g Waszego przepisu. Jaka wyjdzie -dam znac.
Napewno pyszna, jezeli czegos nie "przewale".
Pozdrawiam serdecznie
Wadera

[Gość: Tomek]

Tak naprawdę umieściłem ten post tak troszeczkę "dla jaj". Chciałem zobaczyć jak
przy odrobinie uporu może rozwinąć się najgłupsze pytanie. To wszystko co
napisaliście, oczywiście jest OK.
Tak naprawdę, moim zdaniem, najlepszy sposób na kaszankę to:
1. Kupić,
2. Pokroić z 1 cebulą,
3. Posolić,
4. Podsmażyć,
5. Palce lizać.
;-)

[aknad48]

Gość portalu: Tomek napisał(a):

> Tak naprawdę umieściłem ten post tak troszeczkę "dla jaj". Chciałem zobaczyć
ja
> k
> przy odrobinie uporu może rozwinąć się najgłupsze pytanie. To wszystko co
> napisaliście, oczywiście jest OK.
> Tak naprawdę, moim zdaniem, najlepszy sposób na kaszankę to:
> 1. Kupić,
> 2. Pokroić z 1 cebulą,
> 3. Posolić,
> 4. Podsmażyć,
> 5. Palce lizać.
> ;-)
Cześć Tomasz.
To żadne"jaja", ale smutna rzeczywistość.Dla niektórych-jedyne źródło
protein./Ja akurat lubię/.Albo schab lub polędwica, albo internet.Taka śmieszna
alternatywa...Wybrałam internet.
Pozdrawiam.Emerytka

[Gość: Tomek]

"Jaja" zostały opacznie zrozumiane. Dotyczyły przykładowego trywialnego tematu -
kaszanka była pierwszym słowem /podejrzewam że zakodowanym podświadomie/jakie
wpadło mi do głowy na forum kulinarnym. Osobiscie bardzo lubię wszelkie
wynalazki typu: pasztetowa, czarny salceson /biały również/, wątrobianka,
kaszanka. W moim rodzinnym domu bardzo często serwowano powyższe, dokładniej
serwował to ojciec /podejrzewam że owo zamiłowanie przejął od swojego ojca/.
Jako dziecko bardzo często byłem częstowany różnymi smakołykami od których moi
rówieśnicy stronili. W przypadku moich kolegów owe wyroby kojarzone były tylko i
wyłącznie z kuchnią ludzi niezamożnych /stąd afront/- wręcz przypominam sobie
"strajk" dzieci na koloniach kiedy podano nam czarny salceson /nazywany wówczas
mylnie przez dzieciaczki baleronem/.
Podsumowując:
1.Bardzo lubię wszelkie podroby itp,
2.Pozdrawiam wszystkich fanów kaszanki na zimno i gorąco.

PS'
Przebywajac jakis czas temu w Toruniu zakupiłem tzw. kaszankę białą - niezła,
również polecam /w moich stronach niestety niedostępna/

[ba_nita]

Gość portalu: Tomek napisał(a):

> Tak naprawdę umieściłem ten post tak troszeczkę "dla jaj". Chciałem zobaczyć
ja
> k
> przy odrobinie uporu może rozwinąć się najgłupsze pytanie. To wszystko co
> napisaliście, oczywiście jest OK.
Nie ma głupich czy trywialnych pytań, nie tylko dotyczących kuchni. Wiąże się
to ze wszystkimi dzis=dzinami życia. Zwyczajnie ktoś wie więcej na dany temat
od innych i tą wiedzą się bezinteresownie dzieli. Na FK bywają osoby w różnym
wieku, pracujące w różnych zawodach, będące na różnym stropniu zaawansowania w
sztuce kulinarnej. Są specjaliści od kuchni orientalnej na przykład, którzy
niekoniecznie mogą wiedzieć jak się robi kapustę zasmażaną. Są i tacy, którzy
dopiero uczą się gotować jajko na miękko. Kaszanka wcale nie jest trywialną
wędliną i przy odrobinie chęci i wyobraźni można ją bardziej urozmaicić niż
najdroższy kawior z bieługi, który w zasadzie podaje się tylko jako dodatek do
innych potraw (na przykład do blinów) lub, jakże trywialne słowo zagrychę do
gorzałki.

[aknad48]

Gość portalu: Tomek napisał(a):

> Jestem wielbicielem kaszanki. Czy masz jakiś oryginalny pomysł na
przyrządzenie
> ?
Kocham kaszankę od dziecka./mam 57lat/.
1/Idę na bazar przy Banacha w piątek albo sobotę z rana.Kupuję 1kg
kaszanki "swojskiej"/ z wątróbką, pikantna,-najlepsza, ale są i inne/ od
wiejskiej gospodyni, i:
a/kroję na skośne, 1cm grube plastry,kładę na mały półmisek, na wierzch kropka
muszary "Rosyjska" /ozdoba- sałata/ i po prostu jeeem..../to właśnie ta KASZAN
KA pierwsz znika z półmiska na pryjęciu.../.
b/Smażę JĄ na oliwie /nie gubi smaku/.Plastry grube, aby nie wypełzła z
flaka.Posypuję majernkiem, pieprzem.Przewracam na drugą stronę.Obie mają być
przypieczone.
W osobnym rondelku /mam żeliwne garnki.Drogie,ale super/duszę sebulkę z
łyżeczką Wegety.Łączę KASZANECZKĘ z cebulką.Konieczny dobry,świeży chlebuś...

ps.A potem terpichol.....

Pozdrawiam Fanów Kasznki.
Wczśniejsza Emerytka.
Uwaga!!!
Będę śledziła akcję "KASZANKA" nie tylko ze względów finansowych.U mnie, na
Banacha /bazar/ 1kg 6 pln/.

[monia_77]

Jablka nadziewane kaszanka wymieszana z majerankiem i zeszklona cebula,
pieczone do miekkosci w piekarniku.

[wedera1]

Diekuje bardzo Tym ktorzy podali mi przepisy na
"kaszanke domowym sposobem".Szczegolnie dziekuej Panu Jarkowi K. Niestety nic
mi sie nie otwarlo z linkow ktore Pan podal:( Niemniej jednak dziekuje za
szczere checi. Antywirus program zwrocil mi liscik z podziekowaniem, ktory
wyslalam Panu na e-mail adres.Dlaczego? , nie wiem.Zatem czynie to tutaj-
Dziekuje serdecznie.
W przyszlym tygodniu wybieramy sie na urlop, zetem kaszanke odkladam na "po
powrocie". Jak tylko wrocimy zaraz robie Nasza kaszanke:))
Jak bedzie smakowala , dam znac.
Pozdrawiam
Wadera

[jarek_zielona_pietruszka]

wysyłałem dwa razy w załączniku plik z przepisami trzeba najpierw otworzyć
załącznik i tam powinno być o ile poczta dotarła. za chwilę wyślę plik z
przepisami na wędliny domowe po raz kolejny. pozdrawiam.
p.s przyczyną może być blokada antyspamowa lub zbyt restrycyjny antywirys moje
maile zawierają dodatkowe grafiki ozdobne.

z naszego forum

[yfcia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16933438&a=16933438