co powiecie na mój rosół

[jarek_zielona_pietruszka]

¾ kg szpondra lub antrykotu
¼ kury rosołowej
5-8 końcówek skrzydeł indyczych (dają klej)
trochę tłuszczu z kaczki lub gęsi
½ dużego selera
5 marchwi
2 pietruszki dość duże
por średniej wielkości
1/3 średniej kapusty włoskiej
1 cebula średniej wielkości
2-3 kapelusze borowików suszonych niezbyt duże
kilka listków laurowych
kilkanaście ziaren pieprzu
kilkanaście ziaren ziela angielskiego
kucharek, warzywko lub inne tego typu
sól do smaku
4-5l wody

mięsa myjemy i wrzucamy do garnka warzywa obieramy myjemy i do gara. kapustę
możemy przekroić na mniejsze kawałki. Wlewamy wodę. grzyby i przyprawy do
gara. Zapalamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejszamy
płomień, tak aby rosół tylko „migotał” cebulę obieramy i przypiekamy na
sąsiednim palniku, gdy jest dobrze przypalona wrzucamy do rosołu. Rosół
powinien migotać ze 2-3 godzin w zależności od jakości mięsa. podajemy z
makaronem własnej roboty.

[dziuunia]

A czemu dodajesz kucharka czy inne warzywko?

[Gość: Ulka]

Za dużo tłuszczu ( ten kaczy ?)i bym mniej dała kapusty,marchewki i mniej
pietruszki. Poza tym spróbuj dodać suszone kurki tak trzy - cztery( teraz jest
sezon można ususzyć bo w sklepie nie znajdziesz) Ja bym jeszcze gotowała dwie
godzinki zanim dodałabym warzywa. I polecam lubczyk ( świeży ma smak maggi a
może odwrotnie)jest fenomenalny do rosołów i na Boga bez warzywek i veget! To
juz lepiej dodać kostkę rosołową!

[jarek_zielona_pietruszka]

ja dodaję kucharka zamiast soli a zamiast kurek daję właśnie główki borowików bo
je właśnie lubię. a dlaczego mam dodawać warzywa pod koniec przecież rosół musi
mieć smak. a co do smaku to właśnie tłuszcz kaczy czy gęsi go dodaje jak
turbodoładowanie tylko oczywiście kaczka czy gęś MUSI BYĆ wiejska a nie z
jakiegoś marketu. pozdrawiam

[Gość: Ulka]

Kurki są delikatniejsze niz borowiki. Naprawdę warto spróbować.
Warzywa nie pod koniec ale tak żeby sie nie rozciapały dwu- trzygodzinnym
gotowaniem. Ja lubię wyjadać z rosołu kapustę czy pora. I jak sie ciapie to nie
jest dobry.Jednak bym nie uzywała dopalaczy w rodzaju warzywka czy jednak
kaczego tłuszczu. Dobry rosół to sama esensja smaku i nie moze byc tłusta .
Wolę jak są oka a nie płaszczyzna tłuszczu.
Ja lubię rosół( to pewnie profanacja) z ziemniakami a nie z makaronem. i
posypany drobno pokrojoną pietruszką.
Ale temat na 12 w nocy. Idę coś przekąsić.

[jarek_zielona_pietruszka]

ja nie używam kostek rosołowych bo mnie po nich boli wątroba , a codo lubczyku
to zgadzam się w 100% zapomniałem o nim napisać. często go stosuję jak np.
pisałem przed chwilą o kotletach mielonych. pozdrawiam

[jarek_zielona_pietruszka]

a co do warzyw to w dobrym rosole nigdy nie jest ich za mało

[Gość: Ulka]

Ale nadmiar może zniszczyć smak wywaru z mięsa np. marchew spowoduje , że
będzie słodkawy.
A ta wątroba to jak reaguje na tłusty rosołek ?
Pozdrawiam.

[jarek_zielona_pietruszka]

wystarczy chochelką rozgarnąć tłuszczyk albo zebrać i dać pieskowi. a co smaku
odda to już moje. pozdrawiam

[Gość: Ulka]

Racja , mój pies też lubi takie tłuszczyki, jeszce wymamalne w chlebie albo
kaszy z dodatkiem mięsa. Pozdrawiam . Dobranoc. A ten rosół mnie zachęcił do
gotowania. To takie przewrotne- upał na dworze a na talerzu parujący rosół,
pachnący pietruszką i lubczykiem.

[jarek_zielona_pietruszka]

dzięki i ja Was lubię

[jarek_zielona_pietruszka]

moja babcia mawiała, że na upał to najlepszy rosół tylko trzeba się rozebrać do
rosołu hehe :) a wuj zawsze jadał tan rosół w trykotowej koszulce bo było mu
gorąco :)

[Gość: antycyponek]

Jarku, czy Ty wesele szykujesz?

[marghe_72]

przy takim bogactwie składników mięsno warzywnych zastosowanie Warzywka jednak
jest nieuzasadnione :)

[Gość: enita 2]

Moja sąsiadka z ogródka swej mamy przynosi mi prawdziwą maggi z krzaczka.Ona to
dopiera daje smak i zapach.Zimą pod koniec gotowania wrzucam kilka
brukselek,też dobre.

Lubczyk

[Gość: Jesienny pan]

Lubczyk na krzaczku w ogrodzie od 'przed wojny'
Maggi to firma co seiseirer robi płynny
też od 'przed wojny'

swoją drogą wspaniałe składniki !
lecz zgoda w ty, że ony kucharek
vel warzywko
ma sie do nich jak
trzy do jednego
czyli NIJAK

[thiessa]

Lubczyk rzecz pierwszorzedna, ja w zimie daje suszone klacza. A warzyw w zyciu
bym tak dlugo nie gotowla. Po co mi smak bez witamin?

[jarek_zielona_pietruszka]

a poco mi witaminy bez smaku?

[tekisk]

Za dużo marchwi , pietruszkę dałabym jedną , i 1/4 selera .
Z tak dużą ilością marchwi , rosół jest lekko słodkawy .
Moi domownicy , tego nie znoszą . Ja też .

Dodaję jeszcze ząbek czosnku .