Wizja kucharz idealnego -

[lunatica]

- podzielicie się?
Odkąd sięgam pamięcią na Forum Kuchnia ścierają się poglądy tych co lubią
Makłowicza z tymi, co Kuronia, czy Pascala albo Okrasę czy innych znanych ze
szklanego ekranu... tych piszących książki czy też drukujących w swoje
przepisy w prasie jest nam trudniej zweryfikować, poniewż widzimy gotowy
produkt i przepis na niego... nie wiemy ja swoje potrwy przygotowują panie
Gessler, Kręglicka czy Caponi-Borawska. Czy istnieje wzorzec idealnego
kucharza? Jeśli tak to gdzie go znajdę? W Sèvres?

Kucharza idealnego - miało być. Przepraszam. nt.

[lunatica]

[dziuunia]

Nie ma kogoś takiego :) Ideały to w ogóle rzadkość :)Ale jeśli kucharz ma swój
program w tv to oczekuję od niego przykładu godnego naśladowania.Oczekuję od
niego również higieny pomimo że wiem że np.paznokcie mogą być zwyczajnie
zafarbowane sokiem z warzyw to jednak powinny być doprowadzone do porządku.Ale
z drugiej strony chciałabym również żeby ewentualne wpadki też były
pokazywane,wpadki przy gotowaniu nie te dotyczące higieny.Pamiętam jak kiedyś w
Gotowaniu na ekranie pani Pospieszyńska gotowała jakąś zupę w naczyniu
żaroodpornym,po podsmażeniu warzyw wlała do tegoż naczynia bulion ale
zimny.Oczywiście naczynie rozprysło się dosłownie na ekranie po czym było
cięcie i pojawiła sie Pospieszyńska wyjaśniając ze celowo nie wycięto tego
fragmentu żeby pokazać jak nie należy postępować.Mogli wyciąć ale ponieważ
miało to walory edukacyjne i pomimo że obniżało prestiż kucharza to tego nie
zrobili.Podejrzewam że takich wpadek jest więcej we wszystkich programach,to
się przecież kazdemu z nas zdaża,bez względu na to kim jesteśmy :)
Także nawet w Sevres idealnego kucharza-wzorca nie ma :)

Jeśli o wpadki chodzi,

[lunatica]

to chyba na końcu programu "Domowa kawiarenka" na Polsacie pokazują wpadki,
które miały miejsce w vzasie kręcenia odcinka :-) Czasem jest to zabawne,
czasem krępujące :-)

moze i w sewrze

[Gość: n0str0m0]

ale
pod moim domem facet
macha tasakiem jak blyskawica
kosci kurczaka ucinajac jak tramwaj glowe berliozowi
chrust!
i
ma wszystkie palce

podobnym uwielbieniem darze pana od saszimi
i tepanjaki

polaczenia cyrku z profesjonalizmem
brakuje wiekszosci panow telewizorowych
co nadrabiaja mina
podgladajac pod stolem do sciagi

bo jak tu przyciagnac publike
nauka obierania ziemniaka?

nostromo

[Gość: senin]

bo to wszystko medialnosc, nostromo

tak naprawde to ogladajac jamiego olivera, na ten przyklad, mysle sobie -
gdyby nie jego medialna osobowosc, to jako kucharz ... no taki sobie pewnie

panowie od tasaka nigdy na ekranie televizorni sie nie znajda

bo za duze pieniazki wchodza tu w gre


skazani wiec jestesmy na jamiego olivera uczacego nas kuchni hinduskiej i
nigelle ekspertke od kuchni tajlandzkiej;)

no coz zloto za grosze daje sie jeszcze wydobywac w Ghanie
ale z takich Indii to ni hu hu juz sie nie wyciagnie
nawet drenaz mozgow nie da tyle co eksploatacja surowcow - tym
razem "kulturowych"

w imie mamony skazani wiec jestesmy na w polowie tylko rzetelne zabiegi kuchenne
panow z ladna buzia lub wielka erudycja tudziez pan ze sterczacym biustem czy
chocby sporym siedzeniem

zawsze jest jednak wyjscie - w samolot i fruuu!!!
i zaplatac sie w obskurnej kanjpie z najlepszym kway teow na swiecie
albo z czyms tam innym

pOZdrawiam cie senino serdecznie

[Gość: n0str0m0]

i stosujac sie do twej rady
kupuje bilet do phuket
by zdazyc na kolacje

(kolacja dopiero pierwszego ale apetyt na samonajlepsze tajskosci juz rosnie)

a post twoj obiema recami podpisuje

nostromo

Senin i Nostromo - znęcacie się nad nami! :-) nt.

[lunatica]

to tak jakby pytać

[hania55]

o wizję potrawy idealnej.

Jest taka?

Haniu,

[lunatica]

właśnie o to chodzi, że nia ma!
Dlatego nie czepijamy się drobiazgów, nie trzeba ich wyolbrzymiać...

Luna

[hania55]

Każdy jednak może powiedzieć, że nie lubi koziego sera, tylko woli krowi, a
czosnku nie dodaje nigdy, bo ma za ostry smak i zapach.
Tak samo każdy może powiedzieć, że nie podoba mu się, jak pan X albo pani Y na
ekranie prezentuje swoje umiejętności kulinarne, a w szczególności dostaje
wysypki na widok pana Z niefachowo tłukącego kotlety tłuczkiem, który się do
tego absolutnie nie nadaje.

Haniu,

[lunatica]

czy ja komuś bronię prawa do krytyki? Nie. Ale niech ta krytyka ma ręce i nogi,
i jakąś formę...

Miło by było

[hania55]

ale w takim razie należało nie pytać o kucharza idealnego, tylko zapytać o to,
co mieści się w ramach dozwolonej krytyki, a co jest po prostu niegrzeczne :-)

A ja mam wizję kucharza idealnego

[Gość: kiwi]

Nie moze być chudy.
Musi być bardzo schludny i zadbany - fryzjer, dłonie itp.
Musi mieć dużą wyobraźnię, bo to moim zdaniem pomaga w komponowaniu potraw.
Musi mieć zmysł plastyczny i dobry gust, żeby nie zestawiał na przykład na
talerzu koloru marchewkowego z buraczanym.
Musi być ciekaw świata i ludzi, powinien lubić ludzi i być otwarty.
Musi być pogodny, mieć pogodną naturę, żaden tam choleryk i furiat.
Nie powinien mieć w sobie nic ze szpanera, bo to katastrofa w kuchni.
Musi umieć szybko podejmowac decyzje, być zaradny i prędki w pracy.

Jeśli go spotkam, chętnie za niego wyjdę za mąż!
Choć nigdy dotychczas mi nie przyszło do głowy, że kiedykolwiek wyjdę za
kucharza.
Ale kiedy tak czytam to, jaki powinien być...

[Gość: annika]

Wiem, że mogę się narazić.

Nie lubię wąsów.
Szczególnie u kucharzy.
Szczególnie takich wiszących siwych wąsów a la francjozef.

Idealny kucharz jest ogolony.

[Gość: annika]

a i jeszcze nie lubię czerwonych ostro opiłowanych paznokci ani tłustych włosów
odgarnianych za ucho.

Wpadki kulinarne mogą być, w końcu każdemu czasami coś leci z rąk (pamiętam, że
Kuroniowi swego czasu sporo się przypalało ale to było naturalne i słodkie)

[Gość: marghe_72]

jak dla mnie musi mieć fantazję
musi umieć orzyznac sie do błedów
musi być elastyczny ;-)
powinien naprawdę sie znać na tym co robi
powinien mieć jako takie pojęcie o kuchni jako takiej :)) ..

to ja wam opowiem :)

[roseanne]

lubie ogladac programy przerozne na foodnetwork ( maja tez stronke netowa wiec
do obejrzenia na necie)
tam praktycznie przez pol doby rozni magicy kuchenni zmieniajacy sie srednio co
pol godziny pokazuja jak sie zachowac w kuchni, jak przygotowac potrawy,
wciskaja tam jakies anegdotki przerozne itd itp

i moja (i mojej corki tez )ulubienica jest Rachel Ray, pani , ktorej zadaniem
jest przygotowac pelnowartosciowy posilek czasami nawet kilkudaniowy w pol
godziny. Pani czasami posluguje sie polproduktami, czasami przygotowuje
wszystko od podstaw
bezpretensjonalna, bez gwiazdorstwa, schludna ale nie wyfiokowana, - jak
kolezanka pichcaca cos, ktora ma ochote podzielic sie przepisem

wiele z jej kreacji wyprobowalam :)

TV nie ogladam wogole

[irajar]

wiec nie znam tych gotujacych na ekranie. Natomiast wprost uwielbiam czytac
teksty okoloprzepisowe Agnieszki Kreglickiej - glownie w Wysokich Obcasach.
Jezyk, styl - to jest tak obrazowe, ze widze siebie w kuchni robiacej to
wszystko. Traktuje te wstepy do przepisow jak felietonyi czytam sobie co jakis
czas. Ostatnio czytalam sobie te z zupelnie poczatkowych numerow - chyba
czteroletnie!
Tak wiec dla mnie idealnym kucharzem jest Agnieszka Kreglicka - za otwartosc na
tradycje i nowinki, roznorodnosc kuchni - z wielu krajow, za podejscie do
gotwania - wszystko jest proste, za sezonowosc - gotujemy z tego, co wlasnie ma
sezon. I tyle na razie mi przychodzi do glowy.

[aagain]

Czytając wypowiedzi poprzedników to się zastanawiam czy ja nie jestem
„popapraniec”;-).
Lubię skorzystać z podanych przez Was przepisów i chętnie tytuł przypisuję
osobom udzielającym się na forum czy na innych. Są to sprawdzone przepisy i
często zaopatrzone w kryteria smakowe.
Rzadko korzystam z przepisów osób będących na topie w mediach, piszących w
celach bardziej komercyjnych niż doznań smakowych.
Lecz odnosząc się do podanych przepisów to i tak muszę zawsze popełnić
profanację, dostosowując smaki w rodzinne: 2 na 2:-)
Pozdr.