na czym smażyć??

[Gość: Mania]

Przeczytałam dopiero co, że olej niezdrowy do smażenia (bo się szybko
utlenia, a na patelni to już w ogóle toksyczna bomba) a ja zawsze na
oleju :/ zasatawiam sie teraz: przerzucić się na smalec?? jakoś mnie nie
przekonuje, może na taki tłuszcz do smażenia? "Bartek" chyba........
A żeby usmażyć ziemniaczane placki dla pięcioosobowej rodzinki to z kilo
chyba trzeba ... Na czym smażycie ?

[Gość: ***]

Placki ziemniaczane tylko na oleju!! A inne potrawy na plancie

[Gość: xxx]

ja smaże wszystko na oleju z oliwek

[dana1958]

Placki zawsze smaże na oleju.Ostatnio często zaglądam na to forum i zaczęłam
eksperymentować również przy smażeniu np. łącze masło z olejem, na margarynie
ale takiej tradycyjnej, ryby smażę tylko na PLANCIE- nie ma takich rybnych
zapachów w domu po niej.Był czas kiedy używałam sklarowanego masła- jednak to
miało inny smak-dobre

[marghe_72]

oliwa z oliwek
i
oliwa z pestek winogron
jajecznica na masle :)

[mufka_z_jeza]

Jajecznicę na boczku, placki na oleju, mielone na smalcu a sadzone słoninie.
Najlepszy olej to olej sezamowy. Tyle, że drogi jak cholera. Ale nie rusza go
temperatura aż do jakichś 350 celsjuszy.

[marghe_72]

moim zdaniem sezamowy nie do wszystkiego pasuje, zbyt intensywny w smaku

ps. dlaczego mi sie wydaje,ze słyszałam,ze na sezamowym nie powinno sie smazyc?

[kwik]

sezamowy nie nadaje sie do smazenia. mozna go dodac do potraw na zimno (w
cieplych tuz przed podaniem).

ostatnio zajmuje sie produkcja ghee na uzytek domowy. swietne do smazenia. tuz
po wytopieniu nie odmawiam sobie lyzeczki lekko cieplego, rewelacyjny deser :)

[marghe_72]

a jednak..

[invicta1]

sezamowego są dwa rodzaje: ciemny-z prażonego sezamu-tylko do spozycia na zimno
i jasny-mozna na nim smażyć-smak ma łagodniejszy
troche zamieszam, ale ja słyszałam o oliwie z oliwek, ze nie powinno sie jej
podgrzewać powyżej bodajże 70*C-co myślicie?

[marghe_72]

temat smazenia na oliwie był poruszany wielokrotnie:)

smazy sie , smazy jak najbardziej

[invicta1]

uff:)

[kwik]

czytalam, ze sezamowego nie ogrzewa sie powyzej 70C :))


a tak pierwszy link z brzegu:
www.decare.com.pl/index.pl?page=produkty&act=showone&id=360

[invicta1]

chyba musimy przestać czytać:)

[invicta1]

kwik napisała:

> czytalam, ze sezamowego nie ogrzewa sie powyzej 70C :))
>
>
> a tak pierwszy link z brzegu:
> www.decare.com.pl/index.pl?page=produkty&act=showone&id=360
zgadza się, to ten ciemny sezamowy

[kwik]

to ja sobie jeszcze poczytam w domu, w roznych madrych ksiazkach :))

[Gość: zuza]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=578&w=20186329&v=2&s=0

[jollka2]

Ja głownie oliwę extra virgin, nawet z wytłoków olejowych nie kupuję. Może ktoś
coś więcej wie o tych wytłokach w sensie chemicznym? Olejów w ogóle nie kupuję.
na smalcu lub maśle - jajecznica, smalcu dodaje też do duszenia kapuchy
kiszonej.

[Gość: kiki]

do smazenia najzdrowszy i najlepszy jest olej rzepakowy
Oliwa do rzeczy surowych

[Gość: Yon]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21957587&a=22063369

[Gość: finnka]

Generalnie do smażenia dosyć dlugiego nadają się oleje i smalec, przy czym z
oleju można smażyć na oliwie, oleju rzepakowym - z tych dostępnych w Polsce i
nie zabijających ceną. Smalec też jest niezły, oraz margaryny przeznaczone do
smażenia - np Planta. W zasadzie do smażenia nadają się również olej z pestek
winogron, masło sklarowane, słonina. Nie nadaje się natomiast olej
słonecznikowy ani zwykłe masło, które zawiera około 20 % wody i serwatkę -
szybko się przypali. Olej rzepakowy i oliwa zawierają głównie jednonienasycony
kwas oleinowy, który utlenia się dopiero w bardzo wysokiej temperaturze - są to
tłuszcze najlepiej nadające się do smażenia, zwłaszcza dłuższego.

Smażenie na sklarowanym maśle (gotowanym na wolnym ogniu, a potem przecedzonym)
nadaje potrawom lekko orzechowy smak i aromat. Klarowanie sprawia, że
temperatura wrzenia wzrasta i tłuszcz nie ulega przypalaniu.

Nie należy smażyć na tłuszczu palmowym, kokosowym, olejach słonecznikowym i
sojowym, maśle, margarynie zwykłej ani masmixach.

[Gość: x]

na oleju smażę

a ja nie smażę...

[mala_mala]

tzn jak już to plantę do kotletów staram się używać bo jakieś bardziej chrupiące
niż na oleju

[ampolion]

Co do mnie, to liwa lub ghee.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19947072&a=19963150