Jak przygotować fioletową kapustę na ciepło

[kantinka]

Nie mam pojęcia jak robi się taką kapustkę, gdzieś jadłam i strasznie mi
smakowała. Czy macie jakieś sprawdzone sposoby?

[Gość: Pani Proper]

Fioletową? ;) Znam modrą lub czerwoną. ;) Choć obie faktycznie dość
fioletowe. ;)
Poszatkowaną do garnka, dodać odrobinę wody, dodać starte kwaśne jabłko i
dusić, dusić, dusić. Oczywiście dosolić. Dodać nieco smalcu, może być ze
skwarkami. To taki jeden z podstawowych przepisów.
Np. do kaczki z pyzami.

[kantinka]

Ta, chodziło mi o modrą kapustę. Nie wiem tylko czy na koniec powinno się ją
trochę zagęścić np. mąką.

[Gość: Pani Proper]

Można, ale nie trzeba.
Zależy o co bardziej dbasz: o smak czy kalorie. ;)
Bez mąki też dobra, z mąką bardziej syta.

[ba_nita]

Modro kapusta

(dla 6-8 osób)

1 mała główka czerwonej kapusty, 100 g wędzonego boczku, 1 mała cebula, 1 liść
laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, ocet winny, sól, pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, wykrawamy głąb, a resztę drobno
szatkujemy. Boczek i cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni. Kapustę
zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy
pod przykryciem. Kiedy kapusta zmięknie, odkrywamy aby odparowała i dodajemy
boczekiem z cebulą. Na małym ogniu doprawiamy octem, solą, pieprzem i
ewentualnie odrobiną cukru. Można zaciągnąć zasmażką z mąki pszennej.
Zamiast octu można użyć sok z cytryny.

[Gość: Pani Proper]

A ta mała głowka to ile powinna mieć gram? Skoro podajesz 100 g boczku...
Mała to wielkości pięści?
A mała cebula to jakiej średnicy?

[Gość: Thea]

Modro kapusta:
Kapuste czerwona poszatkowac, ugotowac ale nie do calkowitej miekkosci to znaczy
nie surowa musi miec jeszcze ten zgryz. Odcedzic
W naczyniu usmazyc pokrojony w kosteczke boczek - lubilam miec duzo boczku w
kapuscie i musial byc dobze podsmazony, chrupki.
Cebule pokroic tez w drobniutka kosteczke, wrzucic do usmazonego boczku,
pomieszac i dodac do odcedzonej kapusty, doprawic sola, cukrem, duzo pieprzu,
wymieszac.
Modro kapusta juz gotowa.

[ba_nita]

Nikt Ci nie udzieli takiej informacji. Główka kapusty i tyle. Cebula też. To
nie fizyka molekularna tylko kuchnia, wiele rzeczy masz podawanych
orientacyjnie. Na przykład trzy garście grzybów, albo szczypta soli. Nie próbuj
nawet podchodzić do gotowania z wagą aptekarską bo nic nie ugotujesz.

[Gość: uta]

Co prawda to prawda,najlepsze kucharki dosmaczają "na oko" i mają proporcje
niejako w głowie.Im więcej razy gotujesz tym lepiej wiesz "ile na ile".Życzę
przyjemnego praktykowania na sobie i rodzinie lub znajomych.A czerwonej kapusty
nie kupuj bardzo dużej bo będzie miała grube ogonki liściowe i nerwy na
liściach co powoduje ,że nieładnie się szatkuje.

[kantinka]

Dziękuję Wam bardzo, jutro będzie próba

[Gość: obcy]

Na zeszkloną na oleju małą cebulę wrzucam pokrojona kapustę (pół małej główki)
i duszę pod przykrywką .Parę razy zamieszam ,aby się nie przypaliła .Jak jest
już miękka ,ale nie za bardzo dodaje soku z cytryny ,pieprzę świeżo zmielonym
pieprzem ,dodaję garść opłukanych rodzynek i doprawiam solą do smaku i jeszcze
raz na moment stawiam na ogień .(porcja na dwie osoby )

proponuję przyprawić cynamonem,

[Gość: ja]

ostrożnie, nie przesadzić. Fantastyczny smak!

[Gość: ciastko]

Ja nigdy nie daję mąki!Zawsze :podsmażoną cebulkę ,ocet,cukier,otarty majeranek
i odrobiną gałki muszkatołowej.

[Gość: eiger]

600gr czerwonej kapusty(bez pierwszych lisci i glaba)
1 lyzke konfitury z zurawin
150gr obranych i bez gniazda jablek
200ml czerwonego wina
3 lyzki oleju
sok z 1/2 pomarnczy i cytryny
sol
80gr pokrojonej w kostke cebuli
20gr cukru


Czerwona kapuste poszatkowac.Dodac ugniatajac sok z pomaranczy,cytryny oraz sol.
Odstawic na minimum 1 godzine.Na rozgrzanym oleju krotko podsmazyc cebule(nie
powinna sie zarumienic).Dodac cukier krotko podsmazajac nastepnie zalac
winem.dodac kapuste i pod przykryciem dusic.Jezeli koniczne podlac kapuste
odrobina rosolu(moze byc z kostki).Krotko przed koncem gotowania dodac na
grubych oczkach starte jablko i konfiture z zurawin.Dusic az kapusta bedzie
miekka.Calosc gotowania ok.80minut.
Z przypraw do tej potrawy poleca sie lisc laurowy,cynamon i gozdziki.
Jezeli potrawa ma byc gescciejsza mozna dodac zasmazke.

[magdoska1]

MODRA po poznańsku MUSI być z masłem i octem (sok z cytryny nie daje już takiego
wspaniałego smaku, tak samo smalec))

[Gość: Yutek]

Odkurzam bo smaczne a dzisiaj akurat robie :)

Dodam tylko ze warto zamiast cukru dodac miodu, PYCHOTA

Yutek