watrobka po zydowsku

[Gość: mister1]

Pasztet z kurzych watrobek:
400-500 gram kurzych watrobek
3 spore cebule,
3 jajka
sol,pieprz
olei do smazenia

Cebule bardzo drobniutko posiekac, rozgrzac olej na sporej patelni i obsmazyc
w nim cebule na zloty kolor.Oczyszczone watrobki dobrze popieprzyc z obu
stron i wrzucic na patelnie kiedy cebulka ma juz odpowiedni kolor. Kiedy
watrobki sa juz troche obsmazone, ze wszystkich stron, zaczac rozgniatac je
widelcem az wraz z cebula powstanie cos w rodzaju "gruboziarnistego"
pasztetu. Jajka ugotowac na twardo,drobno posiekac i dodac do pasztetu juz po
odstawieniu z ognia.Solic dopiero pod koniec smazenia, bo inaczej watrobki
stwardnieja i nie tak latwo dadza sie wyrabiac widelcem.Taki pasztet nie moze
tez byc zbyt suchy, wiec oleju - na oko. Smacznego

[Gość: mister1]

poniewaz nie jadam drobiu - uzywam do tego przepisu watrobke cieleca
- jest tez delikatna i znakomicie sie nadaje

[quba]

Zydowska salatka z watrobki
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
500 g watrobek drobiowych,
70 g masla,
1 duza cebula,
50 ml madery,
1 lyzeczka koniaku,
50 g rodzynkow,
2 jaja ugotowane na twardo,
sol, pieprz.

1. Z watrobek usunac zolc, nastepnie umyc je i osuszyc.
2. Cebule obrac, umyc, posiekac. Rodzynki umyc dokladnie w cieplej wodzie.
3. Na duzej patelni roztopic maslo, wlozyc watrobki, smazyc kilka minut.
Skropic koniakiem i jeszcze kilka minut dusic a nastepnie wyjac z patelni. Na
tym samym masle usmazyc posiekana cebule.
4. Ostudzone watrobki posiekac, zalac madera, ponownie wlozyc na patelnie.
Wymieszac z cebula i lekko podgrzewajac mieszac jeszcze chwile. Na koniec dodac
sol i pieprz.
5. Na goracym masle smazyc chwile oplukane rodzynki. Przed samym podaniem
posypac salatke posiekanym jajkiem i rodzynkami.