Domowa Kawiarenka- przepisy

[sinistra80]

ciasto borówkowe z bezą

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14630220&a=15013057

naleśniki a la Gundel

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14630220&a=14683493

Orzechowiec z musem jabłkowym

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19879219&v=2&s=0

Tort orzechowy

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17952594&a=17952594

przepis

[sinistra80]

„TORT ORZECHOWY”

CIASTO:
300g zmielonych orzechów włoskich
10 jaj
10 łyżek cukru
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki tartej bułki

Ubić białka, dodać cukier (na sztywno). Następnie łyżką dodawać żółtka.
Dokładnie wymieszać łyżką. Do zmielonych orzechów dodać łyżeczkę proszku do
pieczenia, 3 łyżki mąki, ½ szkl tartej bułki. Po łyżce dodawać orzechy do
piany z białek. Tortownicę posmarować masłem i posypać mąką. Włożyć do
nagrzanego piekarnika i piec 40 min w 180°C.

MASA:
400g zmielonych orzechów włoskich
400ml mleka
300g cukru
2 kostki masła
50ml spirytusu

Mleko zagotować z cukrem. Gotować aż zgęstnieje (straci połowę objętości) ok.
5-10 min. Do mleka dodawać orzechy, mieszając przez 5 minut aby się nie
przypaliły. Ostudzić. Utrzeć masło (samo na pianę). Dodać masę orzechową,
spirytus.

Przełożyć tort.

Rolada w paski z kremem kawowym

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23552159

Rolada jabłkowa

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23693168&a=23789124

Tort Malakoff

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17498568&a=23966845

Tort Malakoff- nowy link

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=718&w=17498568&a=23966845

Banany z sosem rumowym

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14738657&a=15289384

Pijany Izydor

[sinistra80]

sys21.de/viewtopic.php?t=2711&highlight=domowa+kawiarenka

Pijana wiśnia

[sinistra80]

www.sys21.de/viewtopic.php?p=119540#119540

Czarnolas

[sinistra80]

www.sys21.de/viewtopic.php?t=4453&highlight=czarnolas

Malinowe lustro

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=27108672&a=27109275

Cobbler śliwkowy

[sinistra80]

120 g cukru
185 g mąki
1 lyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szkl mleka
1 jajko
125 g masła
750 g śliwek

Śliwki wydrylować, poddusić z połową cukru. Połączyć mąkę, proszek, resztę
cukru. Wiekać masło. Wymieszać jajko z mlekiem i dodać do ciasta, wyrobić.
Przełożyć śliwki do natłuszczonego naczynia, przykryć ciastem, piec 30- 40 min
w 180 st.

Powidła śliwkowe

[sinistra80]

Węgierki, 15 dag cukru na 1 kg przetworu.
Śliwki wydylować, smażć, przetrzeć, smażyc dodajac cukier.

Pikantne powidła śliwkowe

[sinistra80]

Węgierki, 15 dag cukru na 1 kg przetworu.
Śliwki wydrylować, smażyć, przetrzeć, smażyć z cukrem do zgęstnienia.
2 czerwone cebule pokroić w drobną kostkę, dodać sok z 1 pomarańczy i kilka
kropli aromatu pomarańczowego. Wymieszać. Połączyć 1 łyżkę cynamonu i 1
łyżeczkę gałki muszkat, dodać do cebuli. Wymieszać. Mieszankę cebulową dodać do
powideł i smażyć razem.

Gofry holenderskie

[sinistra80]

0,5 l mleka
2 jajka
30 dag maki
15 g proszku do pieczenia
75 g cukru pudru
100 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

Ubić mleko z jajkami. Nie przerywając ubijania dodawać po kolei mleko, sól,
proszek, cukier i masło.

Gofry kakaowe

[sinistra80]

25 dag mąki
300 ml mleka
3 jajka
125 g cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego masła
szczypta soli

Mąke przesiać, wlać mleko i zółtka. Ubić. Nie przerywając ubijania dodawać po
kolei cukier, proszek, kakao. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Delikatnie wmieszać do masy. Wlać roztopinione masło, wymieszać.

Syrop kawowy
125 ml kawy
3 łyżki kawy
150 g cukru
50 ml śmietany

Rozpuścić kawę w gorącej wodzie, nie przerywając podgrzewania dodać cukier i
śmietanę. Gotować ok 4 min, aż nieco zgęstnieje.

Gruszki z kulkami orzechowymi

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14630220&a=14683493
następny przepis po naleśnikach

Kremy do ptysiów

[sinistra80]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14630220&a=14683493
następny przepis po gruszkach

Ciasto ptysiowe

[sinistra80]

250 ml wody
100 g masła
200 g mąki
6 jajek
szczypta soli
Wodę zagotować, dodać masło i sól. Gotować pod przykryciem do roztopienia się
masła. Garnek zdjąć z gazu, dodać mąkę, znowu postawić na gaz, ciągle
mieszając. Kiedy mąka sie wchłonie, zdjąć garnek z gazu i ciągle mieszać, aż
masa nieco ostygnie. Nie przerywając mieszania, dodawać po jednym jajku.
Mieszać do wystudzenia. Piec 20- 25 min w 200-220st.

Eklerki

[sinistra80]

Ciasto ptysiowe
25 g masła
75 g mąki pszennej
15 g mąki ziemniaczanej
2- 3 jajka
1 żółtko
szczypta soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Zagotować masło z wodą (nie podano ilości wody!). Przesiać razem obie mąki i
sól. Garnek zdjąć z ognia, wypać mąki na raz, postawić na ogień i wymieszać.
Zdjąć z ognia i ostudzić. Mieszając dodawać po kolei jajako, żółtko, jajko,
jajko. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego kremu. Wmieszać proszek. Piec w
200 st przez 10 min, uchylić drzwiczki piekarnika i piec kolejne 10 min.

Krem karpatkowy- gotowy

Krem waniliowy
50 ml mleka
2 laski wanili
4 żółtka
70 g cukru
2 płaskie łyżki mąki

Do mleka dodać nasiona wanilii i same laski, zagotować. Ubić żółtka z cukrem,
dodać mąkę i wymieszać. Z mleka usunąć laski wanilii. Ubijając masę wlewać
mleko. Masę gotować do zgęstnienia. Wystudzić, wstawić do lodówki.

Krem mandarynkowy
4 mandarynki
0,5 l kremówki
2 lyżki żelatyny
3 łyżeczek cukru
kilka kropli aromatu pomarańczowego

Mardarynki obrać, podzielić na cząstki, obrać z błonek. Żelatynę rozpuścić w
0,5 szkl gorącej wody, dodać aromat i cukier. Kremówkę ubić, dodać przestudzoną
żelatynę, wymieszać. Dodać mandarynki.

Tort kokosowy

[sinistra80]

sys21.de/viewtopic.php?t=11021

Gruszki z szafranem i miodem

[sinistra80]

Na talerz nałożyć posiekane pistacje. Podgrzać miód z szafranem. Włożyć połówki
gruszek, podgrzać. Gruszki wyłożyć na talerz, polać sosem. Koniak podgrzać,
podpalic i polać nim owoce.

Tarta cytrynowa z bezą

[sinistra80]

Kruche ciasto: 220 g mąki, 50 g cukru pudru, 125 g masła, 2 żółtka. Ciasto
zagnieść, schłodzić. Wyłożyć spód, podpiec w 200 st. Ostudzić.

Krem:
250 ml mleka
30 g cukru
opakowanie budyniu waniliowego
3 żółtka
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 2 cytryn
5 białek
100 g cukru pudru
szczypta soli

Białak ubijać ze szczyptą soli, dodając partiami cukier puder.

Odlać odrobinę mleka, rozrobić w nim proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować.
Do budyniu dodać cukier i wymieszać, dodać żółtka i wymieszać. Masę budyniową
dodać do ugotowanego mleka. Postawić na gaz i zagotować ciągle mieszając.
Do masy budyniowej dodać 1/2 masy bezowej i delikatnie wymieszać. Dodać skórkę
i sok, wymieszać. Masę zagotować ciągle mieszając. Wylać ją na podpieczony
spód. Nałożyć pozostałe 1/2 masy bezowej. Piec w 200 st do zrumienienia się
bezy.

Gruszki w czerwonym winie

[sinistra80]

1 butelka czerwonego, wytrawnego wina
140 g cukru
1 łyżka żelatyny
2 gruszki
laska cynamonu
1 goździk
1 ziarenko ziela angielskiego
gałązka swieżego rozmarynu

Kremówkę wymieszać z 1 opakowaniem cukru waniliowego i suszonymi płatkami
polnych kwiatów. Odstawić do lodówki.

Winio wymieczać z cukrem. Gotować, aż płyn zmniejszy swoją objętość o połowę.
Wrzucić przyprawy. Gruszki obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i
gotwać w winie do miękkości. Gruszki wyjąć, sos przecedzić. Dodać do sosu
żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.

Śmietanę przecedzić. Ubić z cukrem (ilość- wg. uznania).

Podawać: połówki gruszek polane sosem, z nałożoną w zgłębienia po gniazdach
nasiennych ubitą śmietaną.