Percepan - taka podróbka marcepanu?

[syshda]

Właśnie zjadłam czekoladkę percepanowo-marcepanową Milki. Jako osoba
ciekawska od razu sprawdziłam, co to jest ten percepan. Okazalo sie, że to
produkt podobny do marcepanu, z ta różnicą, że zamiast migdałów używa się
wnętrz pestek moreli i brzoskwiń. Jako tańszy produkt (aromatyzowany olejkiem
migdałowym) zastepuje bardziej "ekskluzywny" marcepan.
A ja uwielbiam marcepan!

[linn_linn]

Czytaj etykiety przed kupnem nowego produktu.

Dlaczego podróbka?

[lunatica]

Przecież napisali co to... :-)

Percepan - jest to „wyrób otrzymany z mieszaniny cukru pudru w ilości nie
większej niż 74% masy wyrobu oraz miazgi obłuszczonych i pozbawionych goryczy
jąder pestek moreli lub brzoskwiń, z dodatkiem mączki ziemniaczanej w ilości
0.25-0.35% oraz ewentualnie innych składników ,..; zawartość wody nie więcej niż
12%. Masy percepanowe są jakościowo gorsze od marcepanowych. Jądra pestek
brzoskwiń i moreli nie znalazły jeszcze zastosowania w polskim przemyśle
cukierniczym.
za: www.technolog.website.pl/opracowania/karwat.htm (fajna praca)

Tak na marginesie - też uwielbiam marcepan! :-)

[ba_nita]

[syshda]

O percepan. Przed przeczytaniem tego postu wiedziałas co to jest?

[syshda]

W ty artykule dalej jest napisane, że:
"W celu zapobieżenia zafałszowaniu i umożliwienia identyfikacji tych mas
pokrewnych normy nakazują dodatek do mas pokrewnych łatwej do wykrycia mączki
ziemniaczanej w ilości ok. 0,3%. W celu zidentyfikowania mas pokrewnych
marcepanowej wystarczy do badanej masy dodać kilka kropli jodyny, a powstałe
niebieskie zabarwienie, świadczące o obecności skrobi, wskażą nam pochodzenie
masy".
W przypadku tych czekoladek w składzie faktycznie jest napisane, że w skład
masy wchodza pestki moreli, ale wiele razy zdarzalo mi się jeść co nazywało
sie "marcepanowe", ale w smaku nie przypominało w ogóle marcepanu.

[dziuunia]

Percepan to jedno,a marcepan to drugie.Jedno i drugie ma swoją nazwę żeby
odróznić jedno od drugiego.Percepan nie jest taki zły,przypomina marcepan ale
konsystencję ma inną trochę,no i smak tez inny.
Najgorsze jak producent pisze na opakowaniu marcepan,a masa zrobiona jest z
orzechów arachidowych.To smakuje po prostu okropnie i nazywanie tej masy
marcepanem powinno być zabronione.