Stefanka

[alka47]

Hej czy macie przepis na "stefanke"?.Kiedys bardzo popularna dzis wydaje mi
sie ,ze zapomniana.Dzieki.

[Gość: Magda]

No właśnie, ja też uwielbiałam jak byłam mała. Marzy mi się często, a nie mam
przepisu :(

[Gość: wadera]

Proszę bardzo - przepis nie mój, wzięty skąś z netu i jeszcze niewypróbowany :)

Stefanka z herbatników bez pieczenia

Składniki:
40 sztuk herbatników petit buerre
ok. 250-300 ml mleka 3,2%

Krem:
200 g masła
czubata szklanka cukru pudru
1/2 zapachu rumowego (niekoniecznie)
4 żółtka
1 filiżanka zaparzonej, bardzo mocnej kawy

Polewa:
1/3 kostki margaryny
1 łyżka wody
1 czubata łyżka kakao
4 łyżki cukru

Przygotowanie:
Krem: W jednym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem aż żółtka zbieleją i masa będzie
gładka i puszysta. W drugim utrzeć masło. Jajka i masło powinny być temperatury
pokojowej (nie z lodówki). Do jajek z cukrem wlać 1/2 filiżanki kawy. Dokładnie
wymieszać. Do masła (nie odwrotnie) stopniowo, cały czas ucierając, dodawać masę
kawowo-żółtkową. Ucierać, aż powstanie jednolity krem, dodać zapach rumowy.
Mleko ugotować i wystudzić. Do mleka dodać 1/2 filiżanki kawy i w mieszance
maczać herbatniki. Muszą być mięciutkie, dokładnie nasączone ale nie rozpadające
się.
W rzędzie układać 5 herbatników (łącząc je dłuższymi bokami), smarować kremem,
na to znów kłaść namoczone herbatniki, krem, itd. Ostatnią warstwą powinny być
herbatniki bez kremu.

Polewa: Wszystkie składniki roztopić w garnuszku i lekko gotować na małym ogniu,
cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Polać górę i boki stefanki. Wstawić
do lodówki najlepiej na noc bo najlepiej smakuje na drugi dzień. Podawać prosto
z lodówki.

[Gość: bajeczka04]

Przepis z bardzo efektownym i zachęcającym zdjęciem:
www.sys21.de./viewtopic.php?t=9522
Pozdrawiam! bajeczka04

cudna!

[ola787]

[ola787]

ja z dziecinstwa pamietam stefanke jako takie ciasto z wielu warstewewk
przekladanych kremem-tez cienkie warstwy tego kremu, polane polewa czeko. Nie
przypominam sobie,zeby to mialo manne...ale pamietam dzem w srodku. to, co tak
slicznie wyglada w tym linku, ja zwyklam nazywac ciastem greckim.czy ktos zna
taki przepis na stefanke z tradycyjnej cukierni, z czasow, kiedy byly tam
cieple lody i eklerki z kremem i ptysie. z takiej cukierni, co za komuny byla
rarytasem.

[Gość: bajeczka04]

Olu, wydaje mi się, że takie placki przekłada się właśnie kremem z kaszy manny
lub kremem budyniowym (do wyboru), a warstwę ciasta przed posmarowaniem kremem,
można posmarować marmoladą lub powidłem lub dżemem np. z czarnej porzeczki i na
to krem lub jeszcze inaczej: ciasto-powidło(dżem)-ciasto-krem-ciasto-polewa lub
ciasto-krem-ciasto-powidło-ciasto-krem-ciasto-polewa. Zależy też ile warstw
pieczesz. Spotkałam się z wieloma nazwami tego ciasta: Piernik miodowy,
Miodownik, Miodownik czeski, Piernik czeski, Ciasto czeskie, Grysikowiec,
Jadzia, Emeryt, Kreparz, Ptasie Mleczko, Deska, Stefanka... Ufff! Na razie
chyba tyle! ;-) A mnie się jednak wydaje, że klasyczna Stefanka jest z
przepisu, z podanego przeze mnie linku. A może ktoś ma inne propozycje na
Stefankę?
Pozdrawiam! bajeczka04

[sasha_m]

Mam bardzo prosty i niezawodny przepis: krakersy (2 paczki) Lajkonik + torebka
kremu do karpatki :-)

Krem do karpatki przyrządzamy z mlekiem i masłem wg przepisu na opakowaniu,
następnie dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao - kilka łyżek, masa
powinna być dość ciemna.
Krakersy układamy dłuższym bokiem po 6 w rzędzie, smarujemy dość grubo białą
masą, kolejna warstwa krakersów "na zakładkę" (?) - czyli po bokach kładziemy
połówki ciastek i smarujemy ciemną masą. Warstwy powinny być cztery. Jeden krem
i półtorej paczki krakersów to dwie gotowe stefanki (dawno nie robiłam, ale
chyba to tak wychodzi).
Gotowe ciasto smarujemy polewą, im bardziej gorzka (czyli wiecej kakao), tym
lepiej :-)

[Gość: mada 76]

Ja robie stefanke bez pieczenia według przepisu jaki podała ,,wadera" znałazłam
go w necie i juz pare razy wyprobowałam. Jest boski. Tylko ja robie z trzynastu
warstw. Układam na połmisku piec herbatnikow i cienko smaruje masa, oczywiscie
herbatniki mocze w przegotowanym mleku.I tak do wyczerpania masy dlatego mi
wychodzi około 13 warstw. A herbatniki kupuje w lidlu w zgrzewkach sa bardzo
tanie.Najlepsza na drugi dzien, najlepiej zrobic na noc i wstawic do lodowki. A
pozniej tylko sie delektowac i popijać kawka.

[agnes7391]

mado twoj przepis brzmi bardzo ciekawie czy mozesz podac dokladny przepis na to
ciasto ????

[Gość: mada 76]

www.gotowanie.wkl.pl/przepis9252.html Tu jest przepis i zdjecie.
Masy wychodzi duzo i ja cienko smaruje i daje wiecej herbatników, po prostu do
wykorzystania całej masy. Ale efekt jest super. A i trzeba uwazac przy moczeniu
w mleku zeby nie były za bardzo namoczone bo beda sie rozpadac, ja trzy razy
obracam w mleku i wystarczy one i tak jeszcze z masy nawilgna, mleko ma byc
przegotowane zeby nie zakisły te herbatniki. Ale nie ma szans zeby u mnie długo
postała znika w mgnieniu oka. A jeszcze do masy dodaje łyzke wodki zamiast rumu
ja wole takie zapachy, bardziej wyrafinowane. Życze smacznego!

[Gość: bajeczka04]

Mado76, nie magdo! ;-) Sorki, prawie równo wysłała się nam odpowiedź. Muszę też
spróbować Stefanki z Twojego przepisu. :-)
Pozdrawiam! bajeczka04

[Gość: bajeczka04]

Magda podała, że robi Stefankę wg przepisu Wadery, który to przepis jest w tym
samym poście, powyżej. :-)
Pozdrawiam! bajeczka04