PRZEPIS NA IDEALNĄ SZARLOTKE

[maria-52]

Idac w tym roku Doliną Strażyską zatrzymałam się w mini barku na słynnej
polance i męzuś zaserwował mi szklanę winka grzanego, bo lipiec był zimny i
przepyszny kawał szarlotki z bitą śmietaną. Pychotka!!!
W te jesienne wieczory chciałabym mu się zrekompensować i upiec taką mniam mniam.
Dajcie dobre kobietki niezawodny, ptyszny przepisik z dokładną, bardzooooo
dokładną instrukcją co i jak, bo mnie zazwyczaj placuszki nie wychodzą.,
Pozdrawiam po góralsku
HEJ

[Gość: Maria-72]

Ja robię szarlotkę na półkruchym spodzie. Proporcje:
50 dag mąki krupczatki
25 dag masła [zmrożonego]
1 szklanka cukru pudru
5-6 żółtek
2 łyżki gęstej śmietany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg szarej renety
Mąkę z proszkiem, cukrem i masłem posiekać dobrze szerokim nożem. Dodać żółtka
i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do zamrażalnika.
Takie ciasto w zamrażarce może poleżeć co najmniej dwa tygodnie.
Jabłka zetrzeć na b. grubej tarce jarzynowej, włożyć do rondla i szybko
odparować z soku, wystudzić. Jabłek nie podlewam wodą i nie dodaję cukru,
ponieważ renety są jabłkami z natury b. słodkie. Do jabłek można dodać
namoczone rodzynki. Jak mam konfiturę z płatków róży, to dodaję do jabłek ok. 1-
2 łyżeczek tej konfitury.
Zamrożone ciasto dziele na dwie połowy. Jedną wkładam z powrotem do
zamrażalnika, drugą kroję na płaty ok. 5-7 mm i wkładam płatami ciasta dno i
boki blaszki do pieczenia. Na ciasto wykładam jabłka, ścieram na tarce drugą
połowę ciasta i wkładam do dobrze nagrzanego piekarnika. Piekę aż do
zrumienienia. Nie powiem Ci w jakiej temperaturzę piekę, poniewać mam starego
typu piekarnik, robię to na wyczucie.
Po upieczeniu na wierzch ciasta daję kilka-kilkanaście cienkich płatków
zmrożonego masła i obficie posypuję cukrem pudrem.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: mm]

Na kazdej stronie tego forum jest przynajmniej jeden watek o jablecznikach.
Wystarczy "przewrocic" strone :)