Moje ciasta nie chcą rosnąć w piekarniku

[Gość: Iza752]

Forumowicze pomóżcie! Jak robię ciasto, choćby dzisiaj taki murzynek...nie
chcą mi urosnąć w piekarniku. Co może być nie tak?

[Gość: Iza752]

I co, nikt mi nie pomoże?

[Gość: ula]

dodałaś proszku do pieczenia?

[piegucha]

jeśli szukasz pomocy, to przynajmniej napisz, jak robisz te ciasta ? a może
zapominasz o nagrzaniu piekarnika przed włożeniem ciasta?

[Gość: Iza752]

Nagrzewam piekarnik i wkładam ciasto mające w swoim składzie m.in. proszek do
pieczenia. Próbowałam piec przy włączonym termoobiegu i przy wyłączonym
termoobiegu i nic nie pomaga.

[sylwia.g21]

co to znaczy nie chcą rosnąć,zakalec mają czy co?pieką się czy nie?

[Gość: Iza752]

Powstaje czasem zakalec, czasem ciasto ma 1 cm wysokości i jest bardzo twarde.

[multiaga]

Może wpisz jakiś przykładowy przepis ciasta które piekłaś i nie wyszło wraz z
dokładnym opisem jak je robiłaś to się zastanowimy bo tak w ciemno to ciężko
powiedzieć dlaczego.

Ja mam to samo:(:(:(:(

[merkuryka]

Właściwie tylko z drożdżowym nie ma problemu, każde inne, a więc murzynki,
serniki, biszkopty mają 1 - 1,5 cm wysokości. Przerabiałam już sporo
sprawdzonych przepisów, według których u koleżanek ciasta były wysokie,
wypieczone, puszyste a u mnie wafle:(:( Piekarnik mam gazowy, na starej
kuchence również z piekarnikiem gazowym rosły, a na tym nic a nic.

[Gość: g]

stary proszek do pieczenia może?

[Gość: jola]

Witajcie. ja mam ten sam problem z ciastami gł.proszkowymi. Drożdżowe wyrasta
świetnie, kręcę go nawet mikserem, bo nie mam siły w łapach. Srenik też ujdzie,
chociaz to nie jest moje ulubione ciasto. Ale jak przyniose jakiś "Swietny
pomysł" od koleżanek, którym rośnie do nieba, to u mnie wychodzi zakalec jak ta
lala. ot, przykład, proste ciasto:
2 jaja,
1/2 p. margaryny rozpuścić, i przestudzić
1 i 1/2 szkl. mleka
3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
3 łyzeczki proszku do pieczenia.
Wszystkie skłaDNIKI włożyć do naczynia, wymieszać dokładnie. Wylać na blachę
2/3 ciasta, do reszty dodać kakao i polać po wierzchu. Piec 45-50 min. w
nagrzanym piekarniku. Polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.
To przepis mojej koleżanki, jadłam to ciasto i było wspaniałe, wysokie,
puszyste. AU MNIE ZAKALEC NA 1,5 CM. CO JA ROBIĘ NIE TAK?????????

[Gość: Iza752]

Ja robiłam wczoraj murzynka według przepisu GINGER;masło, 1/2 szkl. wody, 3
łyżki kakao, 1 szkl. cukru , 1 szkl. mąki, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do
pieczenia oraz bakalie. Rozupściłam masło, dodając wodę, cukier i kakao. Część
odlałam na polewę. Resztę ostudziłam i dodałam 3 żółtka, a następnie mąkę z
proszkiem do pieczenia. Nie dodałam co prawda bakali, ale ubiłam pianę z białek
i dodałam do ciasta. Piekłam w temperaturze 175 st. przez 40 minut. Wyszedł
murzynek częściowo z zakalcem, lecz sa miejsca całekim bez zakalca- wysokość
ciasta- okolo 1,5 cm.

[gingers73]

Witam,

Robiłaś jak widze według mojego przepisu.
Mi murzynek z tej porcji ciasta wychodzi taki na ok. 4 cm bo mam blachę 23 cm - na mniejszej byłby wyższy.

Po dodaniu piany już się nie miksuje.
Tylko miesza b b b delikatnie łyżką.

Nie wiem co mogłaś zrobić nie tak, bo ja mimo że nie jestem specem kulinarnym i nie mam kuchni - piekę w starym jak świat prodiżu - zawsze robię tak samo i zawsze wychodzi.
Może wyższa temperatura piekarnika?

A z zakalców to ze 2 razy w życiu mi tylko cytrynowe wyszło....

Z jakiego jesteś miasta....
Może jakiś kursik w realu ;)

[ziemiomorze]

Zakalec w ciescie czekoladowym jest ok. Byc moze korzystalas z przepisu, w
ktorym ten zakalec uknuto specjalnie - czyli mialo byc nie ciasto czekoladowe,
ale 'brownie' - ciasto, ktore z zasady ma zakalec. Pyszny i wilgotny zakalec i
chrupiaca skorke.

Calkiem mozliwe, ze dodajesz za duzo proszku - jest tu gdzies nizej pare watkow
na ten temat. Lepiej dodac za duzo niz za malo (nie wiecej niz plaska lyzeczka
na szklanke maki).
Ubijasz tluszcz z cukrem na bialy puch? Przesiewasz make (niektorzy robia to
kilkukrotnie i z duzej wysokosci), ubijasz jajka? Surowe ciasto musi byc dobrze
napowietrzone, bo proszek powieksza tylko istniejace juz babelki powietrza, nie
tworzy nowych.

Albo - bez obrazy, u mnie w rodzinie to sie zdarzylo - zamiast proszku dodajesz
tajemnicza biala substancje. Byc moze np sode bez kwasowego wyzwalacza.

[5th_element]

A ja głupia myślałam, że proszek do pieczenia to tylko soda i mąka. I stąd pewnie moje kulinarne porażki bo też mi biszkopt i drożdżowe wychodzi a ciasta na proszku nie

[Gość: Iza752]

Nikt nie pomoże?

włącz piekarnik:) /nt

[yavorius]

[wyspy_borneo]

może ciasto za krótko ucierasz i w ten sposób za mało powietrza w niego
wtłaczasz?A może wkładasz go do piekarnika za mocno nagrzanego?

[Gość: Iza752]

Dziś upiekłam pyszny keks. Po długim ucieraniu, wreszcie wyrósł. DZiękuję za
rady wszystkim forumowiczom.

[karo_lcia]

Zapomniałaś dodać jajek.:))))

[Gość: cynamoon]

Posiadasz piekarnik elektryczny. Może od razu pieczesz ciasto z opcją grzania i z góry i z dołu. Jeśli brak w Twoim piekarniku opcji grzania tylko z dołu zmniejsz temperaturę pieczenia o 10 stopni, daj ciasto najniżej jak to tylko możliwe, w połowie pieczenia przenieś ciasto wyżej uprzednio zwiększając temperaturę do podanej w przepisie. Jeśli piekarnik posiada funkcję grzania "z dołu" najpierw piecz ciasto właśnie tak a gdy już wyrośnie zmień na "górę i dół". Może to pomoże :)

[Gość: Thea]

Sadze ze tylko to co Cynamon wczesniej napisal bylo przyczyna niewyrastania
ciasta, moze tez byc ze piekarnik nagrzewasz do maximum. Piecze sie w tem 180°C
rzadko wyzszych. Kazde ciasto pieke nastepujaco, nagrzewam piekarnik do 170°C,
wsadzam ciasto na nizsza plaszczyzne przelanczam grzanie na dol przelanczam tem.
na 180°C i8 pieke tak ciasto okolo 15min. Pozniej przelanczam na grzanie gora
dol i tak pieke do konca i zawsze wyrosnie. Jedynie chleb wkladam do zimnego
piekarnika, zalanczam tylko dol na okolo 15 do 20 min. potem gora dol przy
stalej tem .180°

[Gość: dandy]

Może masz założony w piekarniku na tylnej ściance filtr przeciwtłuszczowy?
Przed pieczeniem ciasta trzeba go zdjąć bo niestety żadne ciasto się nie
upiecze tak jak trzeba.

[Gość: Ania eM]

Hej. Wydaje mi się, że to problem piekarnika..mam ten sam zgrzyt... Kiedy kuchenka była nowa ciasta rosły super...biszkopty, drożdżaki...wysokie, puszyste, wilgotne...mniam :) a od dłuższego czasu właśnie dzieje mi się to samo co Tobie a przecież ręka mi się nie zmieniała ;), przepisy te same a ciasta właśnie 1cm....w najbliższym czasie muszę zawołać speca od kuchenek bo moja irytacja sięga zenitu już...:)a tym bardziej , że piszesz iż na starej kuchence wychodziło jak trzeba...żadne proszki, ani przepisy nie takie....ja stawiam na piekarnik...:) Pozdrawiam i super ciast życzę :)))

[Gość: Thea]

Tez stawiam na piekarnik, odnosze wrazenie ze dolna grzalka nie dziala.
Skoro dolna grzalka nie grzeje ciasto nie wyrasta gdyz wtloczone pecherzyki powietrza przez ucieranie jak i przez proszek do pieczenia czy drozdze nie maja okazji sie w ciescie powiekszac i spulchniac ciasta oraz powiekszac jego obietosc.
Nigdy nie wkladam ciasta w srodek piekarnika, zawsze bardziej na dol by od dolu byla masa bardziej podgrzewana a przez to widze jak ciasto zwieksza swoja obietosc czyli roznie do gory.
Skoro wlozysz ciasto w srodek piekarnika, zapieka sie gorna warstwa a potem ciasto w czasie pieczenia peka i wylewa sie na gorze by zwiekszyc swoja obietosc.

[ugi21]

Ustaw 2 grzałki lub na górnej ustaw o 10 stopni więcej i przykryj blachę papierem do pieczenia te rady mi pomogły ??????

[miagiturbo]

a jaką mąkę zastosowałas?

[Gość: GAZETA.PL]

taki jest mój login i hasło więc proszę mi nie pisać ze jest nieprawidłowy

[ankaszym]

Mąka?