Pytanie do znawców króliczego mięsa:-)

[Gość: ?]

Proszę mi powiedzieć, jaka jest przyczyna gorzkiego mięsa króliczego w potrawach?
Dodam, że przyrządzany na różne sposoby.

[asja103]

nie wiem jaka jest przyczyna, ale jak namoczysz w kwaśnym mleku to ponoć
przejdzie...ale głowy nie dam ;)

[jarek_zielona_pietruszka]

ja zawsze przed dalszą obróbką moczę królicze mięso w zsiadłym mleku lub
serwatce. Oczywiście używam dobrego wiejskiego mleka a nie tych kartonowych
wynalazków. królik jest kruchy i smaczny. oczywiście osobniki muszą pochodzić ze
sprawdzonych hodowli. często bowiem zdarzają się krzyżówki królików i ich mięsa
miewają różne smaki.

Może żółć?

[Gość: iś]

Nie wiem jak Wy, ale ja, jeśli mi mięso choć trochę nie pasuje, wywalam z
punktu. Na zasadzie strzeżonego Pan Bóg strzeże. Gorzkie też bym wywaliła.Może
żółć się rozlała przy niefachowym patroszeniu? Ma królik pęcherzyk żółciowy?

[jarek_zielona_pietruszka]

wiele gatunków mięsa m.innymi królicze czy też z dziczyzny mają specyficzny smak
i zapac, który nie jest tolerowany przez wiele osób, dlatego też stosuje się
różne sposoby na pozbycie się tych przykrych aromatów. w przypadku królika czy
zająca trzeba powiesić tuszkę na kilka dni w chłodnym i przewiewnym miejscu a
później ją zamarynować czy też w inny sposób pozbawić "aromatów" i nadać mięsu
właściwy smak . dziczyznę traktuje się marynatą na bazie octu i ziół podobnie
baraninę. ja w przypadku królika stosuję marynatę na bazie zsiadłego mleka lub
serwatki. mięso później jest kruche i szybko nabiera właściwej miękkości. pozdrawiam

[ba_nita]

Wreszcie padła rzecz bodajrze najważniejsza - tego typu mięso MUSI najpierw
skruszeć. Wystarczy potrzymać parę dni w lodówce, zimą na balkonie lub nawet
zwyczajnie zamrozić.

[Gość: mnkra]

z zajacem jest dokladnie tak samo