potrawy wigilijne

[Gość: jaacek]

Bardzo wcześnie zaczynam, ale w tym roku, po raz pierwszy, wigilia odbędzie
się u nas i już teraz szukam niezbyt trudnych potraw na wigilijny stół.
Napiszcie, proszę, czy macie jakieś ulubione, niestandardowe przepisy,
zwłaszcza na ryby. A może macie jakieś doswiadczenia w przygotowywaniu ryby w
szarym sosie, bo to najbardziej tradycyjny rybi delikates (chociaż chyba
trudny do wykonania). Czy koniecznie musi byc karp? Śmierdzi mułem, a nie mam
sumienia trzymać żywej ryby w misce, żeby sie wypłukała, zresztą - któżby ją
potem zabił...

[Gość: Senin]

Tu gdzie mieszkam karpia nie uswiadczysz, za to wiele najprzerozniejszych
innych gatunkow z przodujaca Barramundi. Swietna ryba.

Ja probujac zadowolic mojego malzonka ide zwykle na kompromis i przyrzadzam cos
w stylu orientalnym lub chinskim. W calosci oczywiscie. Marynuje najpierw a
potem w folie lub liscie banana i do pieca.
Albo marynuje i na pare (to takie chinskie lagodniejsze traktowanie rybki)
Obkladam posiekanym imbirem, i szczypiorkiem sktapiam jasnym sosem sojowym i
ociupina oleju sezamowego i na pare!
po 20 minutach rybka gotowa. Aby smaki sie wgryzly dobrze jest ponacinac ja
ukosnie po obu stronach w najgrubszych partiach. Dla amatorow czegos bardziej
dosadnego polecam dodanie chili (swieze rozdrobnione, moze byc sos)

co do pieczenia - przepisow na kopy
ale Ty wolisz chyba cos bardziej tradycyjnie z naszej strefy kulturowej ,
europejskiej znaczy sie..

Chyba sie nie myle, prawda?

[Gość: jaacek]

Gość portalu: Senin napisał(a):
> co do pieczenia - przepisow na kopy
> ale Ty wolisz chyba cos bardziej tradycyjnie z naszej strefy kulturowej ,
> europejskiej znaczy sie..
>
> Chyba sie nie myle, prawda?

Cóż - jestem otwarty na ciekawe smaki, ale faktycznie: chciałbym najpierw
opanować w te pierwsze święta klasyczny repertuar, zwłaszcza, że mam w rodzinie
sporo starszych ludzi, którzy pewnie nie wyobrażają sobie egzotycznych potraw
na wigilii. Ale przecież poza wigilią jest tyle okazji, by wypróbować Twoje
wspaniałe przepisy - dziekuję!

[Gość: jaacek]

Gość portalu: Senin napisał(a):
> co do pieczenia - przepisow na kopy
> ale Ty wolisz chyba cos bardziej tradycyjnie z naszej strefy kulturowej ,
> europejskiej znaczy sie..
>
> Chyba sie nie myle, prawda?

Cóż - jestem otwarty na ciekawe smaki, ale faktycznie: chciałbym najpierw
opanować w te pierwsze święta klasyczny repertuar, zwłaszcza, że mam w rodzinie
sporo starszych ludzi, którzy pewnie nie wyobrażają sobie egzotycznych potraw
na wigilii. Ale przecież poza wigilią jest tyle okazji, by wypróbować Twoje
wspaniałe przepisy - dziekuję!

[roseanne]

wyciagnelam kilka starych watkow
sledzie
kompot z suszu
kluski z makiem


az wierzyc mi sie nie chce, ze tak malo w archiwach :)

[Gość: waw]

Witam, proponuję dwa nieskomplikowane przepisy na dorsza:
1.wymyć kg filetów z dorsza, pokroić na kawałki, starkować kg marchwi, dwie
pietruszki, dwa selery, dwa pory (to białe), warzywa wrzycić do gara, dodać
butelkę białej półwytrawnej sofii, osoli, popieprzyć, dobrze wymieszać, w to
włożyć kawałki ryby na 24h nie musi być dorsz, może być karp, z którego
macerunek wyciąga wszelkie smrodki. Po 24h oczyścić rybę z warzyw, obtoczyć w
mące i smażyć w głębokim oleju. Rybka jest super na gorąco i na zimno.
2.kg filetów z dorsza umyć i pokawałkować, posolić, do garnka wlać szklankę
sofii, wrzucić suszone śliwki kalifornijskie 25dag, 1/2 paczki rodzynek
sułtańskich, dwa kwaśnie starkowane jabłka, 1/3 łyżeczki białego pieprzu, sól,
dusić do rozciapania, ostudzić i zmiksować na gładką masę. Rybę obtoczyć w
mące, usmażyć, na pozostały olej wrzucić masę i lekko przesmażyć, króciutko i
zalać usmażoną rybę, odstawic do wystygnięcia. Konsumować na zimno, najlepiej
po 24h.
pzdr.

[Gość: marbor1]

Witam
Karpia z powodzeniem można zastąpić tołpygą. Jest tak samo smaczna jak karp
[zresztą jest to ryba karpiowata].
Znalazłam przepis na karpia w szarym sosie:

ok. 2 kg karpia, marchewka ]25 dag], pietruszka [15 dag], seler [20 dag], 3-4
cebule [25 dag], pół łyżeczki imbiru, 10 ziaren pieprzu, gałązki natki
pietruszki do przybrania.
Karpia sprawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Z głowy usunąć skrzela i
oczy. Rybę pokroić na dzwonka.
Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2
litry wrzątku, dodać głowę i obrane cebule. Gotować około 20 minut, a następnie
dodać imbir i pieprz oraz dzwonka karpia. Gotować jeszcze 40 min na bardzo
wolnym ogniu [płyn może tylko mrugać]. Przecedzony wywar można podać jako
czystą zupę rybną. Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osączyć, przełożyć na półmisek.
Polać jednym z sosów.

1. Sos szary z piernikiem
Szklanka ciemnego piwa, pół szklanki wywaru z ryby, 5 dag piernika, 3 dag
rodzynek, 1,5 łyżki masła, sól, cukier lub miód, 2-3 łyżki soku z cytryny lub
pół kieliszka czerwonego wytrawnego wina.
Migdały sparzyć, obrać ze skórki [zostawić kilka do przybrania] i zemleć lub
drobno posiekać. Rodzynki opłukać i namoczyć, piernik namoczyć w piwie, a gdy
rozmięknie dodać migdały, wywar z ryby i wymieszać. Masło rozpuścić w rondelku,
wlać piwo z dodatkami, stale mieszając. Dodać osączone rodzynki, doprawić solą,
cukrem, sokiem z cytryny lub winem.

2. Sos szary polski
1,5 łyżki masła, 1,5 łyżki mąki pszennej, 1,5 szklanki wywaru z ryby, 2
łyżki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka rodzynek, łyżka migdałów, sól.
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, rozprowadzić ją zimnym wywarem,
wymieszać i zagotować. Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić
kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać
rodzynki i migdały. Doprawić solą i sokiem z cytryny.

I to wszystko. Zyczę smacznego. Z pozdr. - Maria

P.s. Narobiłam sobie smaku samym pisaniem , chyba jednak na wigilię zrobie
karpia w szarym sosie piernikowym.

[Gość: marbor1]

Witam
Karpia z powodzeniem można zastąpić tołpygą. Jest tak samo smaczna jak karp
[zresztą jest to ryba karpiowata].
Znalazłam przepis na karpia w szarym sosie:

ok. 2 kg karpia, marchewka ]25 dag], pietruszka [15 dag], seler [20 dag], 3-4
cebule [25 dag], pół łyżeczki imbiru, 10 ziaren pieprzu, gałązki natki
pietruszki do przybrania.
Karpia sprawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Z głowy usunąć skrzela i
oczy. Rybę pokroić na dzwonka.
Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2
litry wrzątku, dodać głowę i obrane cebule. Gotować około 20 minut, a następnie
dodać imbir i pieprz oraz dzwonka karpia. Gotować jeszcze 40 min na bardzo
wolnym ogniu [płyn może tylko mrugać]. Przecedzony wywar można podać jako
czystą zupę rybną. Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osączyć, przełożyć na półmisek.
Polać jednym z sosów.

1. Sos szary z piernikiem
Szklanka ciemnego piwa, pół szklanki wywaru z ryby, 5 dag piernika, 3 dag
rodzynek, 1,5 łyżki masła, sól, cukier lub miód, 2-3 łyżki soku z cytryny lub
pół kieliszka czerwonego wytrawnego wina.
Migdały sparzyć, obrać ze skórki [zostawić kilka do przybrania] i zemleć lub
drobno posiekać. Rodzynki opłukać i namoczyć, piernik namoczyć w piwie, a gdy
rozmięknie dodać migdały, wywar z ryby i wymieszać. Masło rozpuścić w rondelku,
wlać piwo z dodatkami, stale mieszając. Dodać osączone rodzynki, doprawić solą,
cukrem, sokiem z cytryny lub winem.

2. Sos szary polski
1,5 łyżki masła, 1,5 łyżki mąki pszennej, 1,5 szklanki wywaru z ryby, 2
łyżki cukru, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka rodzynek, łyżka migdałów, sól.
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, rozprowadzić ją zimnym wywarem,
wymieszać i zagotować. Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić
kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać
rodzynki i migdały. Doprawić solą i sokiem z cytryny.

I to wszystko. Zyczę smacznego. Z pozdr. - Maria

P.s. Narobiłam sobie smaku samym pisaniem , chyba jednak na wigilię zrobie
karpia w szarym sosie piernikowym.

[Gość: tylkoja]

Ja nie lubie karpia, wiec zwykle konsumuje pstraga. Pstrag moze byc w normalnej
panierce z bulki tak jak karp. Pozatym u mnie na wigilijnym stole sa :
ziemniaki z cebulka i pieprzem, pierogi z kapusta i grzybkami, sama kapusta z
grzybami, zupa grzybowa lub barszcz z uszkami. Ponadto ryba po grecku ( bardzo
latwa w przygotowaniu i bardzo smaczna ) karp i pstag w galarecie.. to chyba
tyle z dan bardziej tresciwych. Pozniej na stol wjezdzaja ciasta. Piernik,
kruche ciasteczka z orzechami a do tego kawa lub herbata.. aha jest tez kompot
z suszu ( nie lubie go, ale jest nieodlacznym czynnikiem kazdych swiat Bozego
Narodzenia :)

Pozdrowienia

[Gość: kluba1]

polecam groch z kapusta!! Proste: kapusta jak na bigos ale bez miesa , wszystko
dobrze przyprawione, groch gotuje osobno, mieszam 2 dni przed jedzeniem, wyszlo
b. dobre z chick peas.

Ryba w galarecie.
Ryba faszerowana - mozna zrobic z ryby w puszce ( oszczednosc czasu), wychodzi
dobrze.
Przepisow nie mam jedynie pomysly. Za kazdym razem jak robie to wychodzi
inaczej.

[Gość: kluba1]

polecam groch z kapusta!! Proste: kapusta jak na bigos ale bez miesa , wszystko
dobrze przyprawione, groch gotuje osobno, mieszam 2 dni przed jedzeniem, wyszlo
b. dobre z chick peas.

Ryba w galarecie.
Ryba faszerowana - mozna zrobic z ryby w puszce ( oszczednosc czasu), wychodzi
dobrze.
Przepisow nie mam jedynie pomysly. Za kazdym razem jak robie to wychodzi
inaczej.

[deotyma23]

Potrawy wigilijane na moim stole- jest ich zawsze 12 oto one
1. Karp w galareciie
2. Śledź w oleju
3.Śledź ze śliwką
4.Ryba smażona
5.Seler gotowany- wyborny jako przystawka do karpia w galarecie z majonezikiem
to pychotka
6. Ryba smażona
7.Roladki z łososiem ( łosoś zrolowany z cieniutko pokrojonymi pieczarkami i z
cytryną)
8.Grzyby smażone suszone ( najpierw suszone, potem moczone i smażone na końcu)
9.Pierogi z grzybami
10.Barszcz czerwony z uszkami ( sama te uszka lepię niedopuszczam gotowizny)
11.KAPUSTA Z GRZYBAMI - uwielbiam ją
12.Kompot z suszek owocowych
- potem jeszcze ciasta- makowiec, sernik, drożdżowe i keks- ale nikt już nie ma
siły na jedzenie
Pozdr

[deotyma23]

Potrawy wigilijane na moim stole- jest ich zawsze 12 oto one
1. Karp w galareciie
2. Śledź w oleju
3.Śledź ze śliwką
4.Ryba smażona
5.Seler gotowany- wyborny jako przystawka do karpia w galarecie z majonezikiem
to pychotka
6. Ryba smażona
7.Roladki z łososiem ( łosoś zrolowany z cieniutko pokrojonymi pieczarkami i z
cytryną)
8.Grzyby smażone suszone ( najpierw suszone, potem moczone i smażone na końcu)
9.Pierogi z grzybami
10.Barszcz czerwony z uszkami ( sama te uszka lepię niedopuszczam gotowizny)
11.KAPUSTA Z GRZYBAMI - uwielbiam ją
12.Kompot z suszek owocowych
- potem jeszcze ciasta- makowiec, sernik, drożdżowe i keks- ale nikt już nie ma
siły na jedzenie
Pozdr

[_zuzia]

Polecam:
www.gotowanie.wkl.pl
www.mniammniam.pl

Pozdrawiam