jaką śmietanę ?

[anutk_a]

teraz robię potrawkę z kurczaka... ale tak w ogóle nigdy nie wiem do czego
dawać jaką śmietaną.. słodką, czy kwaśną?

[Gość: nn]

ja do potrawki daję kwaśną,a potem jeszcze najczęściej sok z cytryny,ale to
kwestia smaku i upodobań...

cytuje: może pomoze, i daj 18% i już...

[jacek1f]

• Re: kwaśna śmietana|?
jacek1f 08.12.05, 16:44 + odpowiedz


„................Śmietana to ukwaszony tłuszcz mleczny. W odróżnieniu od
śmietany, tłuszcz mleczny, który nie został ukwaszony specjalnymi szczepami
bakterii, to śmietanka.” Uff… Takie skomplikowane wyjaśnienie znalazłam w
związku z zwykłą śmietana w encyklopedii :)



Jak więc widzisz, nie powinno się mylić tych dwóch arcyważnych składników. Bez
nich nie przygotujesz sosu, zupy czy deseru… W niektórych potrawach to składnik
podstawowy!

Zgodnie z definicją śmietaną otrzymujemy poprzez ukwaszenie jej bakteriami
kwasu mlekowego. Śmietanka to tłuszcz zebrany z mleka, ma słodki smak. W
sklepie możesz kupić śmietanę o różnych zawartościach tłuszczu, w zależności od
proporcji, w jakiej została zmieszana z mlekiem (od 9% do 30%).
Do kawy nadaje się ta o najmniejszej ilości tłuszczu, ale do deseru używaj tych
o większych zawartościach tłuszczu.

Śmietana jest doskonałym dodatkiem do
- zup, którą zabiela i zagęszcza
- do ciast, gdyż nadaje im kruchość
- do duszonych potraw, gdyż dodaje im smaku
- do deserów, sałatek, musów, makaronów jako krem lub element sosu
- duszonym potrawom z warzyw i grzybów dodaje smaku

Pamiętaj, aby śmietanę dodawać do gorącej potrawy w ostatniej chwili!! Nie
dopuszczaj do zagotowania, bo śmietana może się zwarzyć. Możesz temu zapobiec
poprzez dodanie szczypty cukru do przygotowanego sosu z śmietany.

Ubitą śmietanę nie przechwytuj zbyt długo (do 6 godzin). Aby ja dobrze ubić,
wcześniej schłodź porządnie śmietanę kremówkę.

Przechowanie
Śmietanę możesz przechowywać do 1,5-2 tygodni w lodówce. Gdy ja otworzysz, a
nie zużyjesz w całości, warto zadbać o jej szczelne zamknięcie gdyż łatwo
pochłania inne zapachy.

....................................."

[anutk_a]

No wiesz? zwykła śmietana, a tak mało o niej wiedziałam !! Dzięki jak nie wiem
co :)