rosół :-(

[marzenocha]

ostatnio robiłam mój pierwszy rosół, i wyszedł mi strasznie blady, dlaczego??
od czego zależy barwa rosołu?? i na jakim mięsię nalepiej robić rosół??

[Gość: ag]

ja najlepiej lubię z kurczaka,ale na pewno z wołowiny jest ciemniejszy i
bardziej wyrazisty w smaku.a na kolor pomaga marchewka.moja prababcia opalała
nad płomieniem cebulę w łupinie i wrzucała ją do gotującego się rosołu.podobno
też nadaje kolor.

[amikeo]

Moje Babcie dodaja do rosołu opalona na blasze lu gazie cebulkę. Ona się tak
spali miejscami i to zapewnia rosołowi kolorek. Ja gotuje na kurakach
wiejskich, one zawsze mają kolor. No i marchewki daje dość, chociaz wtedy rosół
jest nieco słodszy.

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Ja robię na mieszanym, troche kurki, trochę cielęciny trochę wołowiny. Kolor
można "podkręcić" karmelem i pieczoną cebulką.

a ile tych marchewek?? ja dałam 3 nie duże

[marzenocha]

[Gość: g]

Nie za duzo marchewki bo będzie słodki:), daj cebulę tak, jak wyżej radzą

[hyacinth.bucket]

W mojej rodzinie od dawien dawna dosypywalo sie kurkume do rosolu
lecz bylo to robione w wielkiej tajemnicy .

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Ooooo Kurkuma rulezzzzz. Też tak parę razy zrobiłam :-))

[Gość: Bulala]

U mnie podpieka się (do zwęglenia) nie tylko cebulę, ale i kawałek marchwi do
rosołu.
Najlepsz rosół jest mieszany, wołowina z kością + kura (kurczak), a jeszcze
kawałek indyka. Ale fajnie jest też gotować za każdym razem z czegoś innego -
każdy będzie trochę inny.

[Gość: Kuchareczka]

U mnie w domu farbowało się jajka na Wielkanoc w wywarze z łupin cebuli. Odkąd
nie mam nad czym opalać cebuli wrzucam do gotującego się rosołu taką łupinę.
Niedawno się dowiedziałam,że wiele osób tak robi.

cabula ma być opalona, czy w łupinkach????

[Gość: początkująca]

[leda10]

ja nie opalam cebuli, bo nie mam nad czym;)wszystko na prąd.Wrzucasz całą cebulę
w łupinie

[ba_nita]

leda10 napisała:

> ja nie opalam cebuli, bo nie mam nad czym;)wszystko na prąd.Wrzucasz całą
cebulę w łupinie
A patelnię masz? To na suchej patelni spal ją po przecięciu wzdłuż na pół. Sama
się przekonasz, że dodaje nie tylko kolor ale i specyficzny i niepowtarzalny
aromat. Poza cebulą rekomenduję jeszcze dodanie do rosołu kulku kropel soku z
cytryny a dla lubiących eksperymenty trochę startego imbiru. Nie do wiary co
można uzyskać z "banalnego" w wielu oczach rosołu.

[leda10]

nie wpadłabym na taki sposób rozprawienia sie z cebulą. Następnym razem
wypróbuję - dziekuję !!

[Gość: leda10]

powtórzę za przedmówcami-cebula w łupinie:-0 daje bardzo ładny kolor. Nie żałuj
lubczyku-szczególnie swiezy ładnie barwi rosól, a o walorach smakowych nawet nie
wspomne :D

[Gość: Vilemo]

A ja dodaje troszkę papryki słodkiej i oczywiście cebulka przypiekana i
wychodzi ładny kolorek :)