jak "utrwalić" bitą śmietanę?

[Gość: monmor]

pomóżcie proszę - jutro planuje zrobić tort - i w związku z tym mam problem -
jak zrobić żeby bita śmietana (mam kremówkę) mi z tego tortu nie wypłynęła?
czytałam o żelatynie i o dodaniu śmietanfixu - ale nie wiem co lepsze? i ile
tej żelatyny na 800 ml śmietany? zależy mi na tym torcie - to prezent dla
bratowej, która za kilka dni urodzi dzidziusia...

[Gość: Iza]

Z żelatyną nie próbowałam, więc nie wiem :) Ale dodawałam śmietanfix O'etkera i
smietanka wyszła cudo - sztywna, smak się nie zmienił.

[Gość: AnkaK]

Tylko śmietanfix.Z żelatyną będzie bardzo gumopodobne.

[asik49]

Śmietanę ubij na sztywno i dodaj czubatą łyżkę żelatyny(rozpuszczonej wcześniej
w ciepłej wodzie,trochę ostudź)i dodaj do śmietany nadal ubijając.Przetestowałam
ten sposób,wyszło ok.

[Gość: abc]

ale tej żelatyny łyżka na JAKĄ ILOŚĆ bitej śmietany? i jaki to potem wychodzi:
bardzo sztywne czy tylko takie nierozlewające się?

Nie utrwalać niczym.

[wyuzdana1]

Śmietany nie potrzeba zagęszczać ale zawsze przedubijaniem musi być dobrze
schłodzona bo inaczej się nie ubije. Jeśli przekładasz biszkopt to powinno się
to zrobić dzień wcześniej, wtedy ciasto nie będzie zbyt suche.

[Gość: Ola]

Odnośnie śmietany od niedawna stosuję za radą z tego forum wyłącznie śmiatnfix
Dr Oetkera. Rewelacja. Do tej pory piekąc np. tort ciągle byłam niepewna czy
aby dobrze dobrałam proporcje żelatyny do ilości i rodzaju śmietany, czy się
dobrze rozpuści, czy nie utworzy grudek itp.
Teraz juz wiem, że niepotrzebnie się denerwowałam, bo mogłam śmiało korzystać z
innego rozwiązania już dawno. Zawsze piekę tort śmietanowy z brzoskiniami.
Biszkopt nasączany sokiem z brzoskini z puszki zmiesznym z alkoholem.
Koniecznie smaruję powidłami (Łowicz) dla smaku. Do tego właśnie śmiatana ( u
mnie można kupić specjalną w kartoniku 36% do deserów w opakowaniu po 0,5l).
Biszkopt prezkłądałam w tym samym dniu, ale uchowałam sobie kawałeczek tortu
dla sprawdzenia jak się zachowuje masa śmioetanowa z śmietanfixem na drugi
dzień i nie było z nia problemu. Pycha.