........alternatywy mięsne, Struś

[artur666]

Strusie mieso

Proszono mnie abym opublikowal na forum jekies informacje na temat alternatyw
miesnych.

Bede sie staral z wolnej reki, przetlumaczyc teksty z ksiazki. Wiec prosze
nie sie zdziwcie, gdyby jakies bledy stylistyczne wyniknely. Nie bede
specjalnie opracowywal tego tekstu.
Jako, ze text zawiera duza ilosc wyrazow fachowych, ktore znam po niemiecku,
bede mieal problem z przetlumaczeniem na polki. A wiec sorry.

DANE OGOLNE
Stan hodowli strusia na farmach w EU.
Poczatowe zainteresowanie w Europie bylo znikome, co spowodowalo, ze piersze
farmy miesne ktore istnialy w roku 1993 we Francji, zbankrutowaly. Jednakze
problemy z choroba BSE nagle zwiekszyly zainteresowanie innymy mozliwosciami
rynku miesnego

Na rynku europejskim hodowany jest tzw. Strus czarnoszyjny (?) (Black
Necks). Jako jego wiek ubojowy jest podane 14-16 miesiecy.

Przy wadze 90 kg osiaga okolo 25 kg samego miesa konsupcyjnego.

JAKOSC MIESA
Wartosci odzywcze tzw. Makro: bialko, tluszcze, weglowodany, Natrium, zelazo
tzw. Mikro: Witaminy, Mineralia, Elementy sladowe.
Aspekty zdrowotne ograniczaja sie do: cholesterolu, kwasow tluszczowych.
Jako aspekt sensoryczny podane sa: zapach, kolor miesa, smak, delikatnosc,
wyglad.

MIEDZYNAROWE NAZWY HANDLOWE STRUSIEGO MIESA:
-Carcaas
-Leg Bonlesses (udo)
-Drum Bonelesses (podudziec)
-Thigh (chyba schab)

Mieso strusia posiada wyjatkowe wartosci dietetyczne, jak jedna z
najwiekszych substancji odzywczych w rozsadnej i potrzebnej relacji. Zawiera
wystarczajaca ilosc Protein i kwasow aminowych (?).
Poprzez specjalne metody hodowlane zawartosc tluszczu jest znacznie
zredukowana.

Ksiazka posiada duzo fachowych dany na temat wartosci, nie bede jednak na ten
temat sie wogole rozpisywal.

POROWNYWALNOSC MIESA Z MIESEM INNYCH ZWIERZAT.
Delikatnosc:
porownywalna z miesem drobiowym.
Zawartosc tluszczu:
Mala zawartosc tluszczu, duzo bialka,
Smak i kolor:
sensoryka (twardosc i smak) jak i kolor, podobne do wolowiny
Zawartosc kalorii (114Kal./100g)
Zawartosc Protein (ca. 26%)
Uwaga: mieso strusia jest bardzo malo odporne na rozne przyprawy i sol.

ZESTAWIENIE W STOSUNKU DO WOLOWINY I KUCZAKOW:

Strus Wolowina Kurczak
Choleteryna (mg/100g) 76 70-84 85-94
Kwasy tluszczowe nasycone (%) 37,5 46,5 32,5
Kwasy tluszczowe nienasycone (%) 40,4 49,0 41,5
Kwasy tluszczowe (Poly)nasycone 19,0 4,5 27,0

A wiec zycze wszystkim Freak’om wyzywieniowym.......SMACZNEGO!
P.S.
Swiry, ze swoimi komentarzami: dajcie sobie siana

[Gość: bef]

Dziękuję (-emy?) za info. Brakuje informacji handlowych!!

Jestem bardzo ciekawa mięska z tej pticy. Podobno czasem dają w knajpach (b.
drogo, bo to wersja dla snobów ;) ). Nie wszystko jest dla mnie jasne, np co
to znaczy, że:

> Uwaga: mieso strusia jest bardzo malo odporne na rozne przyprawy i sol.

Myślę też, że 2 ostatnie linijki to o kwasach tłuszczowych jednonienasyconych i
wielonienasyconych, czy tak ?:
>
> ZESTAWIENIE W STOSUNKU DO WOLOWINY I KUCZAKOW:
>
> Strus Wolowina Kurczak
> Choleteryna (mg/100g) 76 70-84 85-94
> Kwasy tluszczowe nasycone (%) 37,5 46,5 32,5
> Kwasy tluszczowe nienasycone (%) 40,4 49,0 41,5
> Kwasy tluszczowe (Poly)nasycone 19,0 4,5 27,0
>

Pozdrawiam



> Swiry, ze swoimi komentarzami: dajcie sobie siana

[marilu]

Uff, faktycznie wyczerpujace info! a ja nieswiadoma tych wszystkich danych
zajadalam sobie stek ze strusia w niemczech w myslach porownujac go wlasnie do
kurczaka:))) I absolutnie nie bylo to zadne danie dla snobow, bo cenowo to
wychodzilo ok 60 zlotych za porcje...

pozdrawiam

[Gość: Artur]

Gość portalu: bef napisał(a):

> Dziękuję (-emy?) za info. Brakuje informacji handlowych!!
>
> Jestem bardzo ciekawa mięska z tej pticy. Podobno czasem dają w knajpach (b.
> drogo, bo to wersja dla snobów ;) ). Nie wszystko jest dla mnie jasne, np co
> to znaczy, że:
>
> > Uwaga: mieso strusia jest bardzo malo odporne na rozne przyprawy i sol.
>
> Myślę też, że 2 ostatnie linijki to o kwasach tłuszczowych jednonienasyconych
i
>
> wielonienasyconych, czy tak ?:
> >
> > ZESTAWIENIE W STOSUNKU DO WOLOWINY I KUCZAKOW:
> >
> > Strus Wolowina Kurczak
> > Choleteryna (mg/100g) 76 70-84 85-94
> > Kwasy tluszczowe nasycone (%) 37,5 46,5 32,5
> > Kwasy tluszczowe nienasycone (%) 40,4 49,0 41,5
> > Kwasy tluszczowe (Poly)nasycone 19,0 4,5 27,0
> >
>
> Pozdrawiam
>
>
>
> > Swiry, ze swoimi komentarzami: dajcie sobie siana

[Gość: Artur]

Czesc, przepraszam przycisnelo mnie sie nie ten klawisz.
o jakie informacje handlowe tobie chodzi? czy jest to osiagalne naryku polskim?
hm...nie wiem, chyba jednak nie, niestety nie mieszkam w polsce. Lecz tu gdzie
mieszkam tez w sumie jakas nowosc. Poproszono mnie na forum Polonii o info.
Postanowilem (niezaleznie od polskiego rynku) opublikowac ten tekst tez na inny
forach gazety. O tak, aby troche moze pobudzic swiadomosc.

wspolpracowalem przy powstaniu tej ksiazki, wiec, jako,ze mialem jeden
egzemplarz, szybko (moze i chemicznie niefachowo)wybralem kilka w miare
interesujacych dla konsumentow rzeczy, i je przetlumaczylem.
Przejzyj jeszcze swoja Mail. odpowiedzialem tobie na jakies pytania. Pozdr.

> Gość portalu: bef napisał(a):
>
> > Dziękuję (-emy?) za info. Brakuje informacji handlowych!!
> >
> > Jestem bardzo ciekawa mięska z tej pticy. Podobno czasem dają w knajpach (
> b.
> > drogo, bo to wersja dla snobów ;)
..............niestety sbobi nieswiadomie, odzywiaja sie swiadomie :)

). Nie wszystko jest dla mnie jasne, np
> co
> > to znaczy, że:
> >
> > > Uwaga: mieso strusia jest bardzo malo odporne na rozne przyprawy i so
...............................tak, mialem na mysli aby nie przesadzac z
nadmiernym przyprawianiem ziolami i soleniem.
> >
> > Myślę też, że 2 ostatnie linijki to o kwasach tłuszczowych jednonienasycon
> ych
> i
> >
> > wielonienasyconych, czy tak ?:
....................chyba tak, innych podobnych kwasow nie znam (jestem
grafikiem), a tlumaczenie odbylo sie "na cieplo" i z glowy.
> > >
> > > ZESTAWIENIE W STOSUNKU DO WOLOWINY I KUCZAKOW:
> > >
> > > Strus Wolowina Kurczak
> > > Choleteryna (mg/100g) 76 70-84 85-94
> > > Kwasy tluszczowe nasycone (%) 37,5 46,5 32,5
> > > Kwasy tluszczowe nienasycone (%) 40,4 49,0 41,5
> > > Kwasy tluszczowe (Poly)nasycone 19,0 4,5 27,0
> > >
> > Pozdrawiam
P.S. ze skory strusia mozna tez robic bardzo ladna, bo ciekawej skrukturz
galanterie np. damskie torby, a zz skorup jaj ciekawe i orygilanne dekoracje
lub bizuterie.
> >
> > > Swiry, ze swoimi komentarzami: dajcie sobie siana

[Gość: bef]

Gość portalu: Artur napisał(a):

> O tak, aby troche moze pobudzic swiadomosc.

Melduję, że moja świadomość jest pobudzona jak należy.

> Przejzyj jeszcze swoja Mail. odpowiedzialem tobie na jakies pytania. Pozdr.

?? Nie masz mojego adresu - nie jest zgodny z nickiem (był już przez kogoś
wykorzystany). Chyba na razie tyle informacji mi wystarczy, dzięki. Aha,
ciekawa jestem, czy Ty jadasz TO, czy często i czy lubisz, hę?


> ). Nie wszystko jest dla mnie jasne, np
> > co
> > > to znaczy, że:
> > >
> > > > Uwaga: mieso strusia jest bardzo malo odporne na rozne przyprawy
> i so
> ...............................tak, mialem na mysli aby nie przesadzac z
> nadmiernym przyprawianiem ziolami i soleniem.

Dzięki za ostrzeżenie (już -dzięki Boleworze i Goldi- prawie zobaczyłam strusia
w swoim garnku

> > > Pozdrawiam
> P.S. ze skory strusia mozna tez robic bardzo ladna, bo ciekawej skrukturz
> galanterie np. damskie torby, a zz skorup jaj ciekawe i orygilanne dekoracje
> lub bizuterie.

Warto napisać o wydmuszkach - podobno niezbędna jest wiertarka


> > > > Swiry, ze swoimi komentarzami: dajcie sobie siana

[Gość: goldi]

W Warszawie w supermarketach Bomi zwlaszcza tym w Klifie mozna kupic kabanosy i
inne suszone kielbaski ze strusia pakowane prozniowo i robione przez jakas
polska firme.Za 5 kabanosow zaplacilem bodajze 22 zl.

[myszactwo]

Ta firma to Strus Polski. Mozna chyba znalezc ich strone z wykazem produktow
ktore oferuje. Wiekszosc zdaje sie idzie na export :)
Pozdrawiam
M.

[Gość: bolewora]

Mięso ze strusia mrożone można kupić w hypernowe w Galerii Mokotów jest tam
również jagnięcina bardzo dobrej jakości ale droga / bez kości około 100 pln/
oraz mięso z kangura ceny wszystkich są dość wysokie a mięso pochodzi z Nowej
Zelandii.

[Gość: bef]

Dziękuję Goldi i Bolewora !

Zaprzyjaźnię się z Bomi i z Hypernovą, choć -jak piszesz- cena jest nie na
codzień (co dzień ?). O takie właśnie info handlowe mi chodziło.
Pozdrawiam

[Gość: mika_nice]

Ja widzialam paczkowanego strusia z MiniEuropie. Nie wiem jednak jaka czesc
strusia byla zapakowana ;-).

[Gość: Gal]

Steki ze strusia (chyba odpowiednik polędwicy, ale jaka to część ptaka - nie
mam pojęcia), niestety tylko mrożone, do kupienia w Macro w Alejach
Jerozolimskich.
Pzdr.
Gal

strus

[anna_wu]

Mieso ze strusia jest naprawde pyszne. Zjadalne jego czesci to udka i szyja.
Odwiedzilam raz farme strusi, ale znajduje sie duzy kawalek drogi ode mnie,
wiec nie moge za czesto tam bywac.
Steak jest po okolo $8 za lb. czyli za niecale pol kilograma. Jednak polecam
goraco, jest to cos specjalnego:)