Jak zrobic keczup?

[kicior99]

Pytanie o tyle na miejscu, ze kupilem ostatnio kilka zupelnie niejadalnych
keczupow, po czym dowiedzialem sie ze przy odrobinie samozaparcia da sie go
zrobic samemu. Niestety, buszowanie po ksiazkach nic nie dalo, dlatego
zwracam sie z prosba do Was.

[Gość: kluba1]

kicior99 napisał:

> Pytanie o tyle na miejscu, ze kupilem ostatnio kilka zupelnie niejadalnych
> keczupow, po czym dowiedzialem sie ze przy odrobinie samozaparcia da sie go
> zrobic samemu. Niestety, buszowanie po ksiazkach nic nie dalo, dlatego
> zwracam sie z prosba do Was.
pasta pomidorowa+ sol+ cukier+ocet lub sok z cytryny=podstawowy keczup.

[tessa13]

Hallo,

> po czym dowiedzialem sie ze przy odrobinie samozaparcia da sie go
> zrobic samemu.

Nawet samozaparcia nie potrzebujesz, bo to jest absolutnie proste... Ja ketchup
przeważnie robię sama:

3 kg pomidorów (obranych i posiekanych)
1 cebula
2 łyżeczki suszonej pietruszki (natka)
350 octu słodowego (jeśli nie dostaniesz: jasny balsamico)
140 g brązowego cukru
¾ łyżeczki soli
1 łyżeczka Habanero (w Polsce chyba nie dostaniesz, a więc: chili w proszku)
pryza białego pieprzu
laska cynamonu (przekrojona na pół; jeśli nie dostaniesz: pół łyżeczki cynamonu
w proszku)
½ gałki muszkatołowej
½ łyżeczki nasion gorczycy
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

Pomidory, cebulę i pietruszkę w dużym garnku (4 - 5 litrów) na dużym ogniu
zagotować, obniżyć temperaturę i gotować aż pomidory będą miękkie (ca. 20 - 25
minut). Masę przetrzeć przez drobne (!) sito i przełać z powroten do garnka
(to, co zostało w sicie wyrzucić).

Dodać ocet, cukier, sól, pieprz i Habanero (albo chili) oraz resztę przypraw
zawiązanych w kawałek lnu.

Znów zagotować na dużym ogniu i obniżyć temperaturę. Gotować przez ca. 2 - 2,5
godziny bez pokrywki, aż masa zrobi się gęsta; od czasu do czasu
usunąć "szumuwiny" i zamieszać. Wyjąć "paczkę" z przyprawami, przelać do
butelki, ostudzić i przechowywać w lodówce. Voila!

Ciao

Tessa

[Gość: bef]

tessa13 napisała:

> przelać do butelki,

To znaczy: JEDNEJ ?! Czy to jest jakaś ekstra - butla, czy całkiem zwyczajna
(w litrach, please). Pzdr

PS. Dobry keczup jest w mniejszości w sklepach, kup sobie na próbę (to do
kicior99) produkowany przez Fanex Żerań Warszawa, ul Odlewnicza, o nazwie
Ketchup numer VII (~jak u Chanel); nawet zapach jest ładny i keczupowy, tyle,
że nie jest bardzo ostry.