trika13
17.03.06, 11:17
SPÓD
14 dag mąki (82% szklanki:)
4 dag cukru pudru (4 łyżki)
8 dag masła
1 żółtko
sok z cytryny (ja daję sok z połówki cytryny)
szczypta cynamonu
Z tych składników ucieramy bądź wyrabiamy łyżką ciasto, a następnie pieczemy
je w małej tortownicy w temp. 200stC przez 12 min.
WIERZCH
5 średnich jabłek
sok z połowy cytryny
2 łyżki bialego wina (niekoniecznie, ale nadaje ciastu szlachtego smaku)
11 dag cukru pudru > 5 łyżek do jabłek
> 6 łyżek do sera
25 dag białego sera
3 dag mąki (3 łyżki)
2 żółtka
6 białek
1/5 szkl mleka (5 ml)
5 dag rodzynek (ja nie dodaję)
cukier waniliowy
1. Jabłka obrać i pokroić w cząstki. Umieścić w rondlu, w którym dusimy je na
małym ogniu z 5 łyżkami cukru pudru, sokiem z cytryny i winem, starając się
nie rozgotować ich na miazgę (najlepsza konsystencja jest jak jabłka są już w
miarę miękkie ale wciąż widać kawałki)
2. Ser, 6 łyżek cukru pudru, mąkę, żółtka, cukier waniliowy i mleko ucieramy
mikserem na pulchną masę, dodajemy rodzynki (niekoniecznie). Na koniec
dodajemy ubitą wczesniej pianę z 6 białek i łączymy delikatnie łyżką, aż nie
będzie grudek z piany widać.
3. Na upieczony spód (nie musi wystygnąć wcale) wykładamy uduszone jabłka i
przykrywamy je serową pierzynką. Pieczemy ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do
160-170 st C. Można kołacz polacz czekoladą, ja tak nie robię.
CIASTO ZAWSZE SIĘ UDAJE, NAWET JAK KTOŚ MA 2 LEWE RĘCE DO PIECZENIA!!!!
SMACZNEGO!
