Sekretne przepisy...

[Gość: senin]

Czy zdarzylo sie Wam kiedys, ze gospodyni wychwalana pod niebiosa za jakas
pyszna potrawe, szczesliwa ze hej, sztywniala jak tylko zapytaliscie ja o
przepis...??
Mnie owszem, i to pare razy. Teraz nigdy nie pytam, bo tu w Australii to fau
pax jak sie okazuje- nie dziwie sie przy ich kuchni ;)))) Nawet dobrze
przyprawiona zupa to osiagniecie ( to taka moja naturalna zlosliwosc - ale
wyplywajaca z rzetelnej obserwacjii)

Ale wracajac do tematu, czy macie jakies swoje wystrzalowe przepisy, ktorymi
nigdy sie nie dzielicie ???

Jesli tak, to co to jest??? O "instrukcje" oczywiscie nie pytam, ja wynika z
zalozenia.

Ciekawam bardzo,

Senin

[roseanne]

zawsze mowie jakie sa skladniki, albo na jakim przepisie sie wzorowalam

[Gość: alinka]

Nie rozumiem ludzi z takimi tajemnicami;) Dzis wlasnie mnie czestowano takim
tajemnym ciastem, mialo wykwintna nazwe, przepis ponoc chroniony rodzinnie,
bodajze z Niemiec. Odrazu zastrzezono, ze to tajemnica, chociaz wcale nie
chcialam jej poznac;) Ciasto wygladalo jak i smakowalo jak piernik , zapieczony
ze sliwkowa konfitura;))

[melanie]

Powiedz czy chociaz bylo dobre? :))))))

[Gość: Bini]

Nie lubie smazonego lososia. Bedac u przyjaciol w Norwegii pani domu podala te
potrawe na obiad, mina troche mi zrzedla ... a potem bylo "niebo w gebie"!
Przepis dostalam i moge Ci tez podeslac, bo nie stanowimy dla siebie
konkurencji:)
I w tym chyba tkwi przyczyna niecheci ujawniania przepisow.
Pozdrawiam

[Gość: kaska]

Gość portalu: Bini napisał(a):

> Nie lubie smazonego lososia. Bedac u przyjaciol w Norwegii pani domu podala
te
> potrawe na obiad, mina troche mi zrzedla ... a potem bylo "niebo w gebie"!
> Przepis dostalam i moge Ci tez podeslac, bo nie stanowimy dla siebie
> konkurencji:)
>

A jaki to przepis?:-) Bo tez smazonego mam dosyc! ostatnio wole gotowanego!
K

[Gość: Bini]

kaska:
A jaki to przepis?:-) Bo tez smazonego mam dosyc! ostatnio wole gotowanego!

Sek w tym, ze mnie smakuje tylko surowy, a gotowany? Musi byc chyba jeszcze
gorszy:)
pozdrawiam

Sos do lososia:

1 dl rosolu rybnego (Knorr)
1 cebula
1 lyzka masla
3 dl bialego wina
5 dl smietany
puszka puree pomidorowego
sol
Sos gotowac ok. 1 godz., dodac troche masla na koncu.

Filety lososia posypane sola czosnkowa i koperkiem, pokropione sokiem z cytryny
zawinac w folie i wstawic do goracego piekarnika. Piec 20 min. w temp. 200 st.

Hej, Bini

[Gość: Senin]

To dobry nick : Bini,(dawno temu powinnam to buyla powiedziec)


Ale poza tym:
Od przynajmniej roku jestes w rejonach , ktore znane mi sa jedynie z opowiadan.
Jednym utartym stereotypem jest to iz Chinczyczy NIGDY nie zdradza ci
prawdziwych sekretow swojej kuchni ( tak samo zreszta jak kung-fu)
mnie udalo sie , wg mojego malzonka, powtorzyc pare sztandarowych przepisow
singapurskich - laksa, kway teow, sate) twierdzi, ze sa takie same jakimi
zajadal sie w Singapurze w latach mlaodzienczych)


Ja . panie dziejku podalam przpisy na owe wszelkie chronione tradycja pzrepisy.

Dzieki Bogu niewiele bylo zainteresowania. Bo ludzie mowia : Senin, ty z
jakimis dziwnymi przyprawami wyjezdzasz!! A gdzie to dostac??? , A jak to jesc??


No i dobrze! Ja i tak wracam do Polski. A chlop moj to ino kucharzem chce byc (
albo artysta - i chociem mu przetlumaczyla, ze artystom lepiej, to on ciengiem
ino kucharzem!!!)

To my se postanowili: zamiast perly przed wieprze ...-... my bedziem
sprzedawac nasze jedzonko ( po co niby z darmo na forum niedoceniajacym
PRZEKAZYWAC??


A Ty Bini, szczesciara jestes,

Dla mnie jedzonko to wiecej niz zwykle napychanie zoladka - to patrzenie na
ludzi, ich srodowisko, doswiadczenia, rodzine, codzienne pzryzwyczajenia......


blah..blah.... blahh...

[Gość: Bini]

"To dobry nick : Bini,"
A zalogowany mam isteri, oba znacza to samo. Myslalam, ze wiesz, skoro jestes
Senin:).

4 lata wlasnie mijaja , ale tajnikow kuchni chinskiej nie chce mi sie zglebiac,
choc znajome Chinki zawsze sa gotowe do pomocy - a to dlatego, ze jak wroce do
Szwecji to nie bede miala tych wszystkich dodatkow, od ktorych zalezy smak
danej potrawy, ani miesa o specyficznym smaku ani tych warzyw, ani tych sosow
ani restauracji, w ktorej mi to wszystko przyrzadza, ani... - qrcze jak ja bede
zyc?

Tutejsza kuchnia (tzn. Azja pld.-wsch.) jest nie do przebicia.
A propos, kiedys w rest. malajskiej w HK jadlam lakse z kurczaka, restauracji
nie moge odnalezc. Moze masz jakis przepis?

"No i dobrze! Ja i tak wracam do Polski. A chlop moj to ino kucharzem chce byc
albo artysta - i chociem mu przetlumaczyla, ze artystom lepiej, to on ciengiem
ino kucharzem!!!)
Eee, powaznie mowisz? Jak mozna chciec dobrowolnie zamienic Magnetic Island na
szara polska rzeczywistosc?:) Zastanowcie sie nad HK, to naprawde najlepsze na
swiecie miejsce do zycia, no i blisko sg, au a do pl tez krotszy lot. I tu
mieszkaja smakosze!
Trzymaj sie:)

[mufka]

Gość portalu: Bini napisał(a):

> Sos do lososia:
>
> 1 dl rosolu rybnego (Knorr)
> 1 cebula
> 1 lyzka masla
> 3 dl bialego wina
> 5 dl smietany
> puszka puree pomidorowego
> sol
> Sos gotowac ok. 1 godz., dodac troche masla na koncu.

-------------Bini, ta cebulka w plastrach, posiekana czy przetarta?
i jaka pojemnosc ma ta puszka pomidorow??? ;)))
Napisze, bo goscie przychodza i nie bede miala czasu
na zadne proby. Z gory dziekuje.
>
> Filety lososia posypane sola czosnkowa i koperkiem, pokropione sokiem z
cytryny
>
> zawinac w folie i wstawic do goracego piekarnika. Piec 20 min. w temp. 200 st.

Chyba nie bede miala czasu na experymeny, goscie przychodza;-)

[Gość: Bini]

mufka napisała:
> -------------Bini, ta cebulka w plastrach, posiekana czy przetarta?
i jaka pojemnosc ma ta puszka pomidorow??? ;)))
> Chyba nie bede miala czasu na experymeny, goscie przychodza;-)

Tak wlasnie sie podaje sekretne przepisy:). Niby wszystko masz, ale nie do
konca.

Cebule posiekalam, a puszka normalnej wielkosci, w malych to chyba jest tylko
koncentrat.

Przykro mi, ze spoznilam sie na Twoja kolacje:)
Pozdrawiam

[Gość: rollower]

Na Ciebie Rozyczko zawsze mozna liczyc :))

[Gość: kaska]

np wszyscy uwielbiali nalesniki mojej babci i wciaz je wspominaja. A babcia
gotowala wedle kuchni przedwojennje i po prostu dawala nie jedno jajko
tylko......po dwa na osobe do masy:-)

[aniutek]

heheheh Senin ::))) fajne spostrzezenie.
Ja dziele sie wszystkim /no oprocz meza / chetnie, ciesze sie jesli komus smakuje to co dla
niego przygotowalam, z rozmyslem ukladam menu na przyjacielskie spotkania, wiem co kto
lubi staram sie dogodzic tym , ktorych lubie, kocham ..... etc wiec i chetnie sie dziele
przepisem na to czy tamto. Jak to u nasz mowia"not a big deal" i nie widze powodu aby
okrywac moje / wcale nieskomplikowane i moze tu jest pies pogrzebany ?/ gotowanie
tajemnica.

[Gość: senin]

Ja tez dziele sie chetnie, i jest mi bardzo przyjemnie gdy mnie pochwala,to co
mam byc taka sknera, pewnie ze powiem jak to zrobilam.

Ale wiesz, aniutek, naprawde zdarzylo mi sie pare razy wyczuc ze moje pytanie o
przepis okazalo sie wiielkim nietaktem. Dla mne to bylo czescia owego "szoku
kulturowego" po przyjezdzie do Australii.

Pozdrawiam
Senin

[the_ladybird]

Gość portalu: senin napisał(a):

> Ja tez dziele sie chetnie, i jest mi bardzo przyjemnie gdy mnie pochwala,to
> co mam byc taka sknera, pewnie ze powiem jak to zrobilam.

A ja też jestem Ci wdzięczna, szczególnie za orientalizmy, które z braku
składników, spoczywają wydrukowane w szufladzie :(
niestety :(

Tajemnica zaś moja, którą chcę zdradzić, to ogólny sposób na pieczenie mięs.
Nie dotyczy schabu, który jest na to za suchy, ale szynka wieprzowa a przede
wszystkim karczek udają się świetnie.
Otóż całą szynkę albo cały karczek w rondlu do pieczenia nacieram przyprawami -
przede wszystkim solą morską (świetnie się mięsa trzyma), sproszkowanym
korzeniem lubczyka, rozmarynem, sokiem z cytryny, bazylią, papryką słodką i
ostrą, pieprzem czarnym lub innymi, dopiero PO TYM wklepuję w to oliwę z oliwek
i odstawiam na czas jakiś (minimalnie dwie godziny)
Do piekarnika wstawiam nagrzanego maksymalnie (ile tylko stopni jestem w stanie
z niego wydusić) posypując jeszcze po drodze kminkiem i po pół godzinie
zmniejszam temperaturę do 120-140 stopni, dorzucam posiekane ze dwie-trzy
cebulę i czosnek rozdzielony na ząbki, ale w łupinkach. Przykrywam nie całkiem
szczelnie i to się dusi do miękkości, czas zależy od wielkości mięsa...

wychodzi coś tak cudownego, miękkiego, pachnącego, delikatnego, że aż słów
brakuje :)