<<<<<<<klejące ciasto drożdżowe???>

[Gość: bania]

robiłam juz kilka razy ciasto drożdżowe i podczas wyrabiania (ręką) zwykle w
pewnym momencie zaczęło odchodzić od miski i od ręki i wtedy juz się nadawało do
wyroścnięcia. Teraz mi wyszło klejące i za nic nie chciało się odczepić.
Dodawanie mąki nic nie dało. Dlaczego tak sie stało? Czy ktoś wie?????

[v.i.k.k.a]

Moze za dużo drożdzy? Albo drozdze za bardzo podgrzane-zaczynaja pracowac za
szybko i wtedy nie pomieszasz skladników, bo sie beda lepic. Dosc bezpiecznie
jest wrzucac drozdze od razu, bhez ich wczseniejszego rozpuszczania

[Gość: benia]

oj, to juz wiem co źle zrobiłam. Mleko mocniej podgrzalam, bo myślałam, że
lepiej się drożdże w cieplutkim rozpuszczą. To był mój błąd. Serdeczne dzięki za
cenną radę!

w kostce czy instant????????

[Gość: ewa]

skoro mowa o cieście drożdżowym, to ja prosze o radę, których drożdży lepiej
używać i jaka jest zasadnicza różńica między nimi???????

[linn_linn]

Najlepsze sa swieze: o roznicahc juz bylo / poszukaj w wyszukiwarce /. W kazdym
razie granulowane maja chyba 7 czy 8 g na 500 g maki, swieze 25 g na 500 g
maki. O suchych sie nie wypowiadam, gdyz nie znam. Takie sa dawki przecietne,
ale doswiadczenie uczy, ze mozna je zmniejszac.
Co do ciasta klejacego sie, nie dodawac maki / bedzie twarde /. Trzeba zmoczyc
dlonie woda lub oliwa: czasem tak mam przy jednej focacci.

do linn

[Gość: benia]

a co to jest focacci?

[linn_linn]

Kto co: focaccia, kogo czego focacci... Choc nie lubie odmieniac wloskich slow.

[Gość: benia]

no ale cóż to takiego???

[linn_linn]

A myslalam, ze juz wszyscy ja znaja... Np. taka:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=41308866&v=2&s=0

[v.i.k.k.a]

Ja uzywam drożdzy swiezych, maja rózne nazwy-"drożdze babuni" etc.

[Gość: zadumana]

Opowieści o tym, że ciasto drożdżowe ma się nie kleić i odchodzić od ręki
wydają mi się potężenie przesadzone. Może zawodowy cukiernik by mnie powiesił,
ale w warunkach i ilościach domowych to bez znaczenia:)) tzn. klejenie i moje
wiszenie:)))
Zwykle ciasto mi się kleiło strasznie i nie mogłam się od niego uwolnić, a
potem normalnie rosło i się piekło. I smakowało.
Teraz wrzucam składniki do malaksera i niech się sobie klei do siebie.
Ilość ciasta na pizzę, 30 dkg, robię ręcznie i to się raczej nie klei, ale
składniki są prostsze niż przy drożdżowym-słodkim. Wyrabiam bardzo krótko.

[linn_linn]

Ja zaczelam piec udane ciasta drozdzowe od momentu, kiedy drozdzowe mity
wlozylam miedzy bajki. Mroze drozdze, zmniejszam ilosc drozdzy w polskich
przepisach, ciasto wyrabiam w maszynie do chleba, mieszam maki, jak mi brakuje
jakiejs zastepuje inna / szczegolnie polecam przy chlebach i bulkach / itp.

[Gość: tola]

ja mam przepis od babci, gdzie po wyrobieniu ciasto drożdżowe zawija się w
płócienną ściereczkę i wkłada do zimnej wody. Po 15 minutach ciasto wypływa na
wierzch i jest gotowe do dalszej przeróbki. Można z niego robic makowce lub
rogaliki. Pycha.

[linn_linn]

Przypomnialo mi to o tzw. probie neapolitanskiej: robiac ciasto na pizze
nalezy, zanim przykryje sie je przed wyrastaniem, ujac z niego mala kulke.
Wlozyc ja do szklanki z woda: kiedy wyplyne na wierzch, ciasto jest gotowe.

[Gość: izzi]

A ja dziś rano miałam zadac pytanie, czy do ciasta drożdżowego z braku świeżego
mleka można dodać zsiadłe?I co z podgrzaniem?Ale postanowiłam zaryzykować,
wszystkie składniki dałam do malaksera-bez żadnych przygotowan, prób drożdży, z
lodówki itd.I zapewniam, że jest!Piękne i dobre.

[Gość: geee]

wicie co, ja zawsze długo wyrabiam ciasto drożdzowe, celebruję nawet te
czynność. Gdzies słyszałam, że ciasto drożdżowe "lubi" być pieszczone, poważnie,
wychodzi wtedy lepsze!!!;-))))

[linn_linn]

Wiaderko z maszyny do chleba nie piesci na pewno, ale tlucze ciastem o scianki.
Doskonale daje sobie rade. Trwa to 20 minut: Tobie ile to zajmuje?

[Gość: geee]

około 5-8 minut:-)
Jestem lepsza niz maszyna;-)))???

[linn_linn]

Nie: maszyna jest lepsza. Ty masz za malo cierpliowsci albo sily. :) Dla mnie i
8 to duzo za duzo.

[Gość: geee]

linn_linn napisała:

> Nie: maszyna jest lepsza. Ty masz za malo cierpliowsci albo sily. :) Dla mnie i
>
> 8 to duzo za duzo


eee, coś mi się tu ni ezgadza. Jeśli 8 to za dużo, to dlaczego maszyna robi to
przez 20 minut? I dlaczego posądzasz mnie o brak cierpliowości? U mnie po tym
czasie ciasto juz jest ok. Ale i tak wyrabiam do oczekiwanego efektu, a nie na
czas, rzadko spoglądam na zegarek w takich sytuacjach.

[linn_linn]

Dla mnie za duzo, gdyz po 3 mam juz dosc. Po to mam wlasnie maszyne, aby
wyrabiala dlugo. Tak w ogole to 8 minut to za krotko.

[linn_linn]

W tym watku mozesz zobaczyc jak zachowuje sie ciasto w maszynie: nic sie nie
klei, a wiaderko mozna "umyc" suca sciereczka.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=37925754&v=2&s=0