Ciasta z Francji

[Gość: maciek]

dalczego we wszystkich produktach nie podano informacji o
środkach spulchniających. Ich brak, mimo starań daje zakalec,
niemniej i tak smaczne

[Gość: nela]

ciasta bez srodkow spulchniajacych sa czesto pieczone, i zakalec jest wynikiem niewlasciwego procesu pieczenia, a nie ciasta bez proszku. Sprobuj jeszcze raz, jezeli twoj piecyk nie pozwala na lepsza regulacje moze warto podpiec sam spod najpierw z 15 minut a dopiero potem polozyc "smaczek" - owoce, mase. Przed podpiekaniem samego spodu ponakluwaj widelcem zeby moglo ujsc powietrze, inaczej sie wybrzuszy.

[Gość: UlaD]

Pierwsze ciasto to ciasto na kruchym cieście (trzecie chyba też,
ale nie doczytałam), które powinno wyjść bez ulepszaczy, drugie
to taki klasyczny bretoński deser, który własnie ma wyjsć taki
budyniowato - zakalcowaty :). Nie wszyscy to lubią, ja akurat
tak :)

[Gość: meg]

Pierwsze ciasto 'tarte aux poires' jest robione z ciasta kruchego wiec nie ma
potrzeby dodawania proszku do pieczenia, co do kremu to takiego jeszcze nie
robilam, ale moze sproboje :o) ; to ciasto mozna zrobic rowniez z morelami,
brzoskwiniami, truskawkami ( moje ulubione )itp...
Drugie ciasto 'far broton', wydaje mi sie natomiast troche dziwne; moim
skromnym zdaniem jest troche za malo mleka, moze dlatego wychodzi zakalec?
Ja robie go bardzo czesto ale uzywam az 1 litre mleka, 4 jajka, 250g maki, 175g
cukru, cukier vanilliowy i sliwki suszone ( mozna zastapic swiezymi
czeresniami ); ciasto expres! bardzo dobre na podwieczorek, dzieciaki
uwielbiaja ale zgadzam sie ze zdaniem ze nie kazdy lubi:o)
Pozd.

[Gość: feline]

Ty robgisz "clafoutis" a far wlasnie JEST ZAKALCEM w polskim rozumieniu. Bon
appetit ;-)))

[Gość: meg]

ja myslalam ze clafoutis = far= flan w zaleznosci co do niego wlozysz: jesli
czeresnie to clafoutis, suszone sliwki- far breton, nature- flan:)
ale ja i tak wole moj przepis, bo przynajmniej nie zakalec ;o)))
Pozd.

[Gość: sk]

Jestem ogromna amatorka ciasta, ktore nazywa sie far bretonski
(czyli, jak tu zostal nazwany "ciastem bretonskim) i bardzo
czesto je robie, a w Bretanii jadlam je dziesiatki razy i ngdy w
zyciu nie widzialam wersji z rodzynkami. Wydaje mi sie to jakims
zagranicznym (polskim???) wymyslem. Zreszta tradycjonalisci
uwazaja, ze far robi sie nawet bez suszonych sliwek, bez zadnych
bakalii. Wydaje mi sie, ze pani Rudnicka nigdy w zyciu nie
robila tego ciasta i stosujac sie do jej przepisu sliwki i
rodzynki (ktore, zareczam, pospuja oryginalny smak ciasta i
upodobnia je do tysiaca ciast z bakaliami) po prostu opadna na
dno, bo ciasto jest wyjatkowo rzadkie. Gdyby pani Rudnicka
robila kiedykolwiek to ciasto, wiedzialaby ,ze sliwki nalezy
obtoczyc lekko w mace. Inaczej cale ciasto jest nieudane. Mysle,
ze pani Rudnicka powinna trzymac sie przepisow wegetarianskich,
ktore byly bardzo interesujace, a francuskie potrawy powinny
zostac pod opieka Zosi albo Hanny Orzechowskiej.

[Gość: milene]

Jezeli chodzi o to ciasto to jest ono bardzo popularne we Francji ale przepis
jest zupelnie inny. Dla zainteresowanych podaje bo ciasto jest naprawde pyszne

Na spod kruche ciasto ktore trzeba najpierw lekko podpiec
Na wierzch
Okolo 6-7 gruszek najlepiej swiezych ( z kompotu tez moga byc)
przekrojone na pol albo w cienkie plastry ulozone w korone
1 jajko
4 lyzki stolowe cukru
3/4 filizanki gestej smietany (18cl)
2 lyzki kirschu albo cherry
1/4 filizanki (160 g) zmielownych migdalow
1 lyzka stolowa cukru waniliowego

Wszystkie skladniki wymieszac i zalac to masa ciasto z gruszkami.
Bardzo waznycm skladnikiem sa zmielone migdaly, ktorych w przepisie z artykulu
nie bylo za to bylo duzo jajek, cala szklanka cukru i cytryna. Mnie osobiscie
ten przepis nie styka.

[Gość: Maria]

Oryginalny przepis na tertę z owocami po alzacku.
ciasto: 150 g. mąki [najlepiej krupczatki], 75 g masła, 40 g cukru, 1 jajko, 1
łyżka pleju;
500-600 g owoców [jabłka, gruszki. śliwki, wiśnie, czereśnie, morele]:
zalewa: 1 jajko, 200 g mleka, 40 g cukru.
1, Przyrządzić słodkie ciasto: utrzeć tłuszcz z cukrem, jajkiem i szczyptą
soli na puszystą masę. Dodać do mąki, zagnieść ciasto i postawić w chłodnym
miejscu na 1 godzinę.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę do tart
lub tortownicę. Nakłuć widelcem.
3. Pokrojone u wydrylowane owoce ułożyć ciasno na cieście. Piec w gorącym
piekarniku 20 min.
4. Ubić jajko, cukier i mleko, zalać tartę, wstawić ponownie do piekarnika,
piec jeszcze 15 min na średnim ogniu.
Uwaga: jeżeli owoce są bardzo soczyste, należy zrobić grubsze brzegi ciasta.

Zyczę smacznego - Maria