strogonow...

[Gość: Justyna]

witam

uwielbiam strogonow z żołądków z warzywami ale interesuję mnie inne przepisy,
nie koniecznie z żołakami
jesli macie jakieś pomysły na pyszny stogonowik, czekam z niecierpliwością

papa

[felicia]

Hej Justyno,
w którymś z dalszych wątków były przepisy na Strogonowa (łącznie z dyksusją czy
to Stroganow, Strogonoff, Stroganoff itp.) w wyszukiwarce na pewno znajdziesz
wiele odmian tego dania.
Ja b. lubię wersję klasyczną: z polędwicy wołowej pokorojonej w cienkie
paseczki. 1. Obsmażam je lekko omączone na maśle lub dobrym oleju, to robię b.
krótko (i to można zrobić nawet dzień wcześniej), 2. dodaję startą cebulę,
nieco koncentratu pomidorowego, nieco gotowego bulionu wołowego lub warzywnego
(z kostki), szybko zagotowuję, a następnie 3. nieco tego gorącego sosu wlewam
do śmietany (żeby się nie zwarzyła) i z powrotem do sosu; wszystko razem
podgrzewam, ale już nie gotuję. Uwaga: bulion jest słony, ostrożnie z solą,
natomiast pieprz, proszę bardzo.
Trwa to szybko. A jak się poleje zapalonym alkoholem (najlepiej brandy, wygląda
b. efektownie.
Niektórzy dodają pieczarek, nie robię tego, ale jak się lubi...
Pozdrawiam.