Ocet winny z wina?

[dariamax]

Zaplątało sie w odmętach mojej lodówki pół butelki czerwonego wina Cabernet
Sauvignion stało tam ok 3 tygodni i do picia sie nie nadaje. Zrobiłabym z
tego ocet winny ale nie pamietam czy butelka musi być otworzona czy lekko
zatkana korkiem. Moze ktoś wie? I Ile czasu zajmuje zamiana wina w ocet w
temperaturze pokojowej? Bede wdzięczna za odpowiedzi.

[janek53]

dariamax

Butelka powinna byc otwarta bowiem chodzi o obowiazkowy kontakt wina z tlenem.
Aby jednak zapobiec wchodzeniu much i innych podobnych (zapach winny bardzo je
kusi), otwor butelki nalezy przykryc gaza. Butelka powinna znajdowac sie w
temperaturze otoczenia i nie zaszkodzi jej kilka promykow slonca przyspieszajac
proces. Proces jest podwojny. Pierwszy to fermentacja alkoholowa i drugi to
fermentacja ktora kombinuje alkohol z tlenem na skutek czego formuje sie kwas
acetowy (ocet). Obydwa procesy trwaja razem od 10 do 15 dni. Po wytworzeniu sie
octu, butelke nalezy zamknac (korkiem) i odstawic na okolo 60 dni do ciemnego i
chlodnego miejsca aby zakonczyc proces fermentacji i dojrzewania stad, nie
nalezy uzywac tak przygotowanego octu winnego przed uplywem tego czasu.

Z Cabernet Sauvignion, ocet winny bedzie koloru lekko rozowego, lekko slodki i
z duzym bukietem owocowym jesli chodzi o zmak i zapach. Powinien wygladac tak:
www.olisbargallo.com/eshop/images/products/05.jpg