Cz było o ajerkoniaku?

[Gość: kiki]

Bo nie śledzę zbytnio tego forum, a chciałabym poznać najlepszy przepis na
ten wyśmienity napój. jak się to w ogóle przyrządza?

[u_]

bylo:

www2.gazeta.pl/forum/794674,30353,794652.html?f=77&w=4485471&a=4495525

ajerkoniak

[Gość: km]

Podaję stary przepis domowy, z rodziny mojej żony, wypróbowany już przez kilka
pokoleń.

składniki:
1 litr mleka 3,2% UHT
1 kg cukru
10 żółtek (dużych, raczej ciemnych)
1 laska wanilii
1 l spirytusu 96%
kieliszek koniaku itp do smaku (może być jakiś aromat)

wykonanie:
Żółtka uciera się z połową cukru "do białości" (można ubić mikserem).
W tym czasie mleko gotuje się z resztą cukru i wanilią utartą na drobny pył na
tarce (to jest ważne, bo później z tej wanilii zostają w ajerkoniaku takie
drobniutkie ciemne kropeczki).
Po ostygnięciu mleka dodaje się je do masy jajecznej cału czas mieszając.
Następnie do zimnego mleka z żółtkami dodaje się cieniutkim strumieniem
spirytus. Trzeba intensywnie mieszać mikserem, aby białko z mleka nie ścięło
się pod wpływem alkoholu. Na koniec dodajemy koniak (aromaty). Można też dodać
do części kawy rozpuszczalnej lub kakao - wtedy otrzymamy poza zwykłym
ajerkoniakiem inną wersję smakową.
Z podanej proporcji otrzymuje się ok. 2,25 l ajerkoniaku (o ile oczywiście nie
zostawi się w garku za dużo do wylizania). Ajerkoniak powinien postać ok.
tygodnia (minimum) - im dłużej stoi tym gęstszy się robi. Jest dość mocny
(ok.22%) - mocniejszy niż kupne, które mają ok. 18%.
Pozdrawiam serdecznie
Krzysztof